?原来饺子还可以这样吃?好神奇!
2014/12/19 生活小窍门

    

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    饺子的基础介绍


     饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品,相传是我国医圣张仲景首先发明的,饺子也是北方的年节食品,在中国北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。

     水晶白菜蒸饺

    

    


     食材用料:澄面60克

    

    玉米淀粉15克


    

    猪肉馅150克


     开水85毫升

    

    豆腐干50克


    

    水发黑木耳15克


    

    猪油5克


     盐3/4茶匙、

    

    白糖1/2茶匙


    

    酱油1茶匙


    

    黄酒1茶匙


    

    葱8克


    

    姜4克


    

    胡椒粉1/4茶匙


    

    味精1/4茶匙


    

    香油1茶匙


    

    菠菜汁适量(或食用绿色素)


     菜谱做法:

    


     1.将澄面和玉米淀粉放入大碗中,加入开水搅拌均匀

    

    


     2.把烫好的面粉放到案板上用手搓匀

    

    


     3.面团放入猪油

    

    


     4.用手再次揉匀

    

    


     5.把面团分成2等份,其中一份加入绿色素揉匀,盖湿布饧10分钟

    

    


     6.豆腐干、水发黑木耳切小丁,葱、姜切末

    

    


     7.肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲

    

    


     8.再放入豆腐干、黑木耳丁

    

    


     9.加香油搅拌均匀

    

    


     10.饧好的面团分别搓条,各分割成8个相等的剂子

     11.取一个绿色剂子搓圆按扁,中间戳一个洞

    

    


     12.放入搓圆的白色剂子

    

    


     13.双色剂子按扁

    

    


     14.擀成饺子皮

    

    


     15.取一个饺子皮中间放入调好的馅料

    

    


     16.边先捏成五角形

    

    


     17.再把五角形的边捏紧

    

    


     18.五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺,再把每个边的底部向上推,与五角星的中心捏在一起,其余4个边依次做好

    

    


     19.最后再整形即可

    

    


     20.所有的白菜型饺子生坯都做好

    

    


     21.胡萝卜去皮切片,蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上,再把饺子生坯放在胡萝卜片上

    

    


     22.加盖中火蒸5分钟即可

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