?原来饺子还可以这样吃？好神奇！
2014/12/19 生活小窍门

    

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    饺子的基础介绍

     饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，相传是我国医圣张仲景首先发明的，饺子也是北方的年节食品，在中国北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。

     水晶白菜蒸饺

    

    

     食材用料：澄面60克

    

    玉米淀粉15克

    

    猪肉馅150克

     开水85毫升

    

    豆腐干50克

    

    水发黑木耳15克

    

    猪油5克

     盐3/4茶匙、

    

    白糖1/2茶匙

    

    酱油1茶匙

    

    黄酒1茶匙

    

    葱8克

    

    姜4克

    

    胡椒粉1/4茶匙

    

    味精1/4茶匙

    

    香油1茶匙

    

    菠菜汁适量(或食用绿色素)

     菜谱做法：

    

     1.将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀

    

    

     2.把烫好的面粉放到案板上用手搓匀

    

    

     3.面团放入猪油

    

    

     4.用手再次揉匀

    

    

     5.把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟

    

    

     6.豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末

    

    

     7.肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲

    

    

     8.再放入豆腐干、黑木耳丁

    

    

     9.加香油搅拌均匀

    

    

     10.饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子

     11.取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞

    

    

     12.放入搓圆的白色剂子

    

    

     13.双色剂子按扁

    

    

     14.擀成饺子皮

    

    

     15.取一个饺子皮中间放入调好的馅料

    

    

     16.边先捏成五角形

    

    

     17.再把五角形的边捏紧

    

    

     18.五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好

    

    

     19.最后再整形即可

    

    

     20.所有的白菜型饺子生坯都做好

    

    

     21.胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上

    

    

     22.加盖中火蒸5分钟即可

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