?原来饺子还可以这样吃?好神奇!
2014/12/19 生活小窍门
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饺子的基础介绍
饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品,相传是我国医圣张仲景首先发明的,饺子也是北方的年节食品,在中国北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。
水晶白菜蒸饺
食材用料:澄面60克
玉米淀粉15克
猪肉馅150克
开水85毫升
豆腐干50克
水发黑木耳15克
猪油5克
盐3/4茶匙、
白糖1/2茶匙
酱油1茶匙
黄酒1茶匙
葱8克
姜4克
胡椒粉1/4茶匙
味精1/4茶匙
香油1茶匙
菠菜汁适量(或食用绿色素)
菜谱做法:
1.将澄面和玉米淀粉放入大碗中,加入开水搅拌均匀
2.把烫好的面粉放到案板上用手搓匀
3.面团放入猪油
4.用手再次揉匀
5.把面团分成2等份,其中一份加入绿色素揉匀,盖湿布饧10分钟
6.豆腐干、水发黑木耳切小丁,葱、姜切末
7.肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲
8.再放入豆腐干、黑木耳丁
9.加香油搅拌均匀
10.饧好的面团分别搓条,各分割成8个相等的剂子
11.取一个绿色剂子搓圆按扁,中间戳一个洞
12.放入搓圆的白色剂子
13.双色剂子按扁
14.擀成饺子皮
15.取一个饺子皮中间放入调好的馅料
16.边先捏成五角形
17.再把五角形的边捏紧
18.五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺,再把每个边的底部向上推,与五角星的中心捏在一起,其余4个边依次做好
19.最后再整形即可
20.所有的白菜型饺子生坯都做好
21.胡萝卜去皮切片,蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上,再把饺子生坯放在胡萝卜片上
22.加盖中火蒸5分钟即可
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