芋头就是厉害，16种做法款款美味，食到舔舔利！（最后有重大福利）
2016/3/30 生活小智慧
芋头就是厉害，16种做法款款美味，食到舔舔利!
别忘了!!!
最后有重大福利
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一、排骨蒸芋头
材料：猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法：
1. 香芋去皮，切成末 ;
2. 排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用 ;
3. 将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油 ;
4. 蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸 15~20 分钟左右即可。
二、椰汁香芋西米露
材料：西米、芋头、椰汁、白糖。
1. 煮西米露：接一锅清水，烧开，放入西米，中火一边煮一边搅拌，约 15 分钟至西米半透明的时候，关火焖 10 分钟直至完全透明，过冷水，把粘液冲洗干净备用 ;
2. 蒸香芋：香芋去皮，切块状，蒸锅蒸至香芋约 20 分钟至粉糯 ( 筷子能轻松穿过 ) ，备用 ;
3. 煮椰汁：把椰汁倒到锅里，加入适量的清水加以稀释，再加入适量的白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌均匀即可。
三、荔浦芋头
材料：芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油
1. 将芋头洗净切丝，放入盐、鸡精、香油拌匀 ; 腊肉切成丁 ;
2. 将拌好的芋头丝放入器皿里，撒上切成丁的腊味，上笼蒸 8-10 分钟 ;
3. 坐锅点火，倒油待油 9 成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。
四、香葱芋艿
材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油
1. 芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮 15 分钟左右，以筷子可以轻松插入为准 ;
2. 把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用 ;
3. 炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香 ;
4. 再把芋头放入翻炒 ;
5. 加入水、盐、糖烧开 ;
6. 加盖，用小火焖煮大约 5-6 分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅 ;
7. 最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
五、芋头蛋糕
1. 芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。
2. 将细砂糖与蛋置于容器中，以打蛋器拌打均匀。
3. 接着将沙拉油与牛奶分次加入作法 ( 1 ) 材料中搅拌均匀。
4. 将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。
5. 模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中，即可放入预热至 170 ℃的烤箱，烤 30～40 分钟即可。
六、芋茸西米露
【材料】：芋头 1 个 西米 100 克 冰糖 100 克 椰奶 100 毫升 清水 200 毫升
【做法】：
1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸 20 分钟至熟，然后取 1/3 熟芋头丁留起来备用，剩下的 2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸。
2、锅内烧一锅沸水，沸腾时倒入西米，煮 10 分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖 10 分钟，西米就全熟透了。 ( 煮的过程中需要不时搅拌防止粘底 )
3、把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出。
4、锅里倒入 200 毫升清水放入冰糖煮溶，然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的 1/3 份芋头丁一起煮，再倒入椰奶搅拌均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火。
七、蚬肉香芋煲
【原料】：水瓜 200 克，蚬肉 100 克，香芋 200 克，姜末、葱段少许，油、盐、味精、鲜奶各适量
【制作过程】
第一步：水瓜刮去外皮，切块 ; 香芋去皮，切成菱形块 ; 规肉悼水后捞起待用。
第二步：另起锅，放入油、姜末、葱段爆香，加入清水、香 芋，慢火煮约 2 分钟。
第三步：投入水瓜、蚬肉，与香芋一起煮，调入盐、鲜奶、味精，至水瓜熟即可。
【营养功效】滋阴养颜，消肿解毒，解渴除烦。
八、芋头扣肉
【原料】：带皮五花肉 200 克、大芋头 1/3 个、八角 1 个、大蒜 2 瓣、盐 1/2 茶匙、蜂蜜 1 茶匙、老抽 1 汤匙 ( 15ml ) 、腐乳汁 2 汤匙、油 1 汤匙、勾芡用水淀粉 100ml。
1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用 5ml 左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；
3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；
4、将盐、蜂蜜、5ml 老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；
5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；
6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸 30 分钟；
7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和 5ml 加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
九、翻砂芋头
【原料】：大芋头三分之一个、白砂糖 4 汤匙、水 5 汤匙左右、食用油适量。
1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状 ;
2、锅中倒入适量食用油，待油热 6 成后，下芋头条小火炸 3 分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色 ;
3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。
十、芋头排骨煲
【材料】：小排骨 300 克、芋头 400 克、蒜 2 瓣
【调料】：
1、酒 1 大匙、酱油 1/2 大匙
2、酱油 1/2 大匙、盐 1/2 茶匙、糖 1 茶匙、胡椒粉少许
1、小排骨洗净，拌入调味料 1 腌 10 分钟，再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
3、用 2 大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料 2 和 2 杯清水烧开，改小火煮 20 分钟。
4、芋头下锅同煮约 20 分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
十一、香芋炒肉丁
【主料】：瘦肉 150g、芋头 150g
【配料】：蒜头、葱、辣椒
【调料】：油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉
1、将肉切成 1.5cm 见方小粒，用少许的盐、胡椒粉拌匀，再用淀粉抓匀。
2、芋头切成 1.5cm 见方的小粒，放锅里用中火炸 2 分钟，装起备用。
3、油烧到五成热，下肉丁推散，加入蒜头、辣椒煸香，再倒入芋头翻炒，加生抽、加糖炒 1 分钟，撒上葱花即可起锅。
十二、红烧芋头
【原料】：小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。
1. 芋头煮熟剥皮切块，鸡腿切块备用。
2. 锅中热油加入白糖熬出糖色，加鸡块炒至七成熟，倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖。
3. 鸡块熟便可起锅，起锅后洒上葱花和芝麻即可。
十三、酱香芋夹
【原料】：芋头片、五花猪肉。
1、芋头片入油锅稍稍炸一下。
2、五花肉剁碎，腌制好，取两片芋头片，中间夹上肉馅，摆盘入蒸锅蒸十分钟 ;
3、锅里放油，加少许蒜蓉爆香，倒入酱油，出香味后淋到蒸好的芋夹上。
十四、芋头烧鸡
【原料】：鸡、芋头
1、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中。
2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。
3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入 2 勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。
4、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。
十五、虾仁芋头煲
【原料】：虾仁、芋头、玉米粒。
【配料】：香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。
1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。
2、芋头去皮切成滚刀块。
3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。
4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水 ( 没过芋头块即可 ) ，中火煮开后，小火焖。
5、大约 20 分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。
十六、香芋饼
材料：芋头 1/2 只、淀粉 25 克、糯米粉 100 克、澄面 50 克、面包糠 50 克、白砂糖 20 克。
1、将面包糠碾成细碎状。
2、香芋去皮洗净，切成 2 厘米见方小块隔水蒸 25 分钟后，用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。
3、将此时的香芋糊分成 8-10 份，搓圆，拍扁，制成小圆饼状，外层粘上细面包糠。
4、将炸锅温度控制在 210 ℃ ( 八成热 ) ，香芋饼一个个下锅，并不断翻面，当呈金黄色时捞出沥干油分，即可装盘。
制作美味食谱离不开好的食材
今天小编介绍芋头界的极品
炭 步 槟 榔 芋
炭步槟榔芋有“干、轻、松”的特点，入水不沉，少水质轻，肉质松粉，因此槟榔香芋个头很大但是能浮在水面。
别看我的个子大，随便都能水上漂~
很多人会因此对炭步槟榔芋印象深刻，BTW，好吃才是炭步芋头的灵魂。炭步槟榔芋香软粉口，煮食时芋香浓郁四溢，口感酥松细腻，犹如芝士般绵香柔软。相传乾隆皇帝在出游时尝了炭步当地有名的一道“香芋焖扣肉”后赞不绝口，回京之后下旨花县知府每年进贡炭步香芋。炭步香芋因此名声远扬。
外表很汉子，但伦家分明是粉嫩细腻的软妹纸!
咳咳，今儿小编可是正儿八经地“安利”这款炭步槟榔芋滴。
炭步槟榔芋是国家地理标志产品、省无公害产品、广东省名优特产，并入选花都十大手信之列，可谓实至名归!
目前炭步槟榔香芋只剩最后100亩限量抢购，这么好的产品15分怎能错过？这不立马组成寻味爱心小分队奔赴产地，前往炭步考察当地情况，想凭借自己的力量帮助炭步槟榔芋打开更多的销路。
此次，15分与炭步政府还一起发起“芋苗助学”公益义卖活动，成本价销售芋头，为爱心助学献爱心。
图为15分爱心小分队和炭步镇人民政府在商谈芋头义卖活动
15分爱心小分队在考察了当地芋头情况之后，做出的第一个决定就是：
炭步槟榔芋初春价≈出田价，100%让利给当地农民朋友!
全部成本如下：
项目
费用
到货成本
产品田头交货价2.5元/斤
运费0.2元/斤
包装箱0.1元/斤
分拣装箱
0.2元/斤(15分承担)
推广试吃、宣传物料
0.25元/斤(15分承担)
物流配送费
0.5元/斤(15分承担)
损耗及其他
0.5元/斤
育苗助学
0.5元/斤(每箱一元)
综合成本
4.75元/斤
预售价
3.8元/斤
同时，15分联合德国莱茵TUV认证机构，就追溯二维码进行合作，为每个芋头贴上出身证，做到全程可追溯，帮助炭步槟榔芋打响品牌。
这是15分目前进行的第五次公益义卖活动~
在前不久，15分与湖南卫视《天天向上》栏目合作，成本价包销陕北滞销红枣；帮助云浮恩平的农民解决滞销的土豆；参与销售清远飞来峡的1000亩滞销椰菜；组织并参与江西吉安的爱心葡萄公益活动。
我们所做的并不多，只是行举手之劳。
我们希望更多的企业关注到这一点，行社会责任。
我们希望更多的你，参与到其中，行善举助人。
本次活动为15分纯公益活动，您的转发和购买将会给世界带来微妙精致的变化。
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