10个广州人有9个在吃的酱油，居然被查出了问题！！
2016/8/22 生活小智慧
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连
酱油
都出了
问题
再也不敢叫儿子去打酱油了
近日，香港消费者委员会检测了40款酱油，发现其中11款含有可能致癌物“4 - 甲基咪唑”!!最让人意想不到的是，这些被查出有问题的酱油，大部分是平日我们耳熟能详分的大品牌!
我们先来和这11个
“老相识”
叙叙旧
除此之外
小编还看到惊悚的一幕!
头发酱油!!!!
触!目!惊!心!
“4 - 甲基咪唑”这东西虽然有害，权威人士指出不必惊慌!
世界卫生组织的国际癌症研究机构将“4-甲基咪唑”列为可能令人类致癌，而有资料显示，长期进食过量“4-甲基咪唑”会令实验老鼠致癌。
消委会总干事黄凤娴指出，市民不必为这次酱油检测结果感到恐慌，强调可致患癌的摄取量是因人而异，建议市民减少大量进食，或改食其他酱油类产品。
除此之外，其它一些酱油也发现了问题
几款含菌量超标的酱油
九龙酱园金牌生抽皇”每毫升含有1,300万个菌落总数，超内地规定400倍之多。豉油 “高力斯”品质虽达甲级，但蜡样芽孢杆菌、味精均是含量最高。全部样本均未有检出大肠菌群、沙门氏菌和金黄葡萄球菌。
39款钠含量偏高
香港消委会检测并发现，40个样本全部验出含有味精，其中39款酱油的钠含量偏高，只有“广祥泰黑甜油”的钠含量较低，每100毫升仅814毫克钠。据悉，过量摄取钠会增加患高血压、心血管疾病、中风及冠心病的风险。
伴随着事件出来
还有一些“黑幕”
也随之曝光了
现在超市的酱油品种繁杂，除了生抽、老抽，还有诸如增鲜酱油、儿童酱油、海鲜酱油、菌菇酱油等等，价格也比普通酱油相差好几倍。这些贵酱油有没有贵的道理呢？
菌菇酱油、海鲜酱油
>> 实情：多添加了一些食品添加剂
大部分海鲜酱油里压根没有海鲜，即使有，也只是一些干贝成分，酱油中真正起到提鲜调味作用的是琥珀酸二钠等食品添加剂。
菌菇酱油的主要成分还是普通酱油中的谷氨酸钠(味精主要成分)、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠等，只不过添加了少量菌菇提取物等。
总之，各种口味的酱油层出不穷，但其本质都没有改变，只不过添加了更多的鲜味物质。购买酱油时不要被各种绚丽的名称蒙蔽了双眼。买“原味”的、等级高的酱油就行，烹饪时要少量使用。
儿童酱油
>> 实情：纯粹是广告噱头
现在一些商家为了吸引顾客，开发出了儿童酱油，贴上“儿童”标签的价格飚升是普通酱油的2.5倍。
一些消费者认为儿童酱油是低钠调料，实际上，超市中儿童酱油产品钠含量并不低，譬如某款儿童酱油，8毫升中就有544毫克钠，约是1.36克盐(1克盐≈400毫克钠)。
总之
别相信太多花哨
买原味酱油比较靠谱
那么问题来了
酱油那么恐怖
如何买到一瓶好酱油呢？
主要看“三点”
1 看“氨基酸态氮”的指标
首先看酱油瓶身“配料表”中的“氨基酸态氮”的指标!酱油好坏(营养和质量)主要就取决于这项指标了。
一般来说，“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。根据这个指标，酱油可以分为不同的等级：
? 合格酱油：“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升；
?特级酱油：“氨基酸态氮”含量能达到0.8克/100毫升之高。
2 看是“酿造”还是“配制”
按照国家标准规定，所有酱油产品，都会在包装上注明是酿造酱油还是配制酱油。这两种酱油可是天差地别的：
酿造酱油：是用大豆加工副产品为原料经发酵制成，有国家标准(GB18186-2000)的严格规定。
配制酱油：
1、一种是用“水解蛋白液”(即一种叫“氨基酸液”的)调制成。如果加工技术不好，水解蛋白过程中还会产生对身体有害的物质。
2、另一种是混入一些酿造酱油原汁的基础上调制而来。
3 看是“佐餐”还是“烹调”
按照酱油的国家标准——GB/TI8I86-2000《酿造酱油》中规定：成品酱油的标签上，必须标注“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。
? 佐餐酱油：
可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。所以它的卫生质量要求很高。即使生吃，也不会危害健康。
? 烹调酱油：
适合烹调菜肴(如做红烧肉)加热后再食用(等于消毒)，故其卫生指标要求低一些。
| 购买酱油或鲜露的建议：
1、好酱油应呈红褐色或棕褐色，有光泽
2、鲜露则应为棕褐色的透明流动液体，或许有少量沉淀物
3、尽量选用天然酿造，成分表中大豆、小麦、麸皮等排在较前位置的产品
4、选购钠含量较低的产品，注意食用分量，避免摄入过量钠
5、按包装上的建议方法储存，尤其已开封的产品
6、在产品食用限期前食用
你身边的人还有再吃这些酱油的吗
暂时先换了吧
虽然致癌的几率比较低
但总得防患于未然呀
转给你身边的朋友，提醒他们
注意健康，从一瓶酱油开始
http://www.duyihua.cn
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