鸡蛋羹要怎样蒸才嫩？蒸细嫩爽滑鸡蛋羹的秘诀

鸡蛋羹要怎样蒸才嫩？蒸细嫩爽滑鸡蛋羹的秘诀
2015/12/8 养生堂

     早餐给孩子蒸一碗滑滑嫩嫩的鸡蛋羹，配上自制的核桃花生牛奶，绝对健康美味。让孩子在营养美味中感受新的一天的开始，让孩子在快乐幸福的家园里茁壮成长!

     原材料：

     【主料】：鸡蛋两个

     【配料】：凉白开150克

     【调料】:盐适量、香油几滴

     1：凉白开倒入碗里，一定不要用自来水，等会备注里我详细说明

     2：鸡蛋打入凉白开水里，这样的先后顺序是为了减少泡沫

     3：加适量盐、几滴香油，慢慢搅拌均匀

     4：倒入过滤网中过滤，没搅散的鸡蛋清边过滤边搅拌，这一步是细嫩的关键

     5：过滤好的鸡蛋液是不是细腻多了，如果有泡沫要清除掉

     6：盖上保鲜膜，用牙签插一些小孔(如果有带盖子的碗，最好用带盖子的碗来蒸)

     7：放入锅里蒸，凉水入锅受热均匀，注意水没开的时候不要盖锅盖，水滚开后盖上锅盖蒸12分钟，水的比例较高，所以时间需要12分钟，然后闷两分钟，时间千万不要长了，短了也不行，鸡蛋一定要蒸熟，固定成型后关火

     8：出锅，鸡蛋很嫩很爽滑，很多朋友建议鸡蛋和水的比例1:1，其实我觉得1:1.5特别好，蒸出的鸡蛋很嫩滑，根据个人的口感酌情添加吧