直播教学 | 当中国妹子遇上法式料理！手把手教你做法式鞑靼塔
2016/10/4 网上厨房

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     美食达人Hippopotamu

     在法国直播教你做法式鞑靼塔

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     “ 法式鞑靼塔”

     本期达人：Hippopotamu

    

     我是Hippopotamu，九四年天秤女，不高不矮不胖不瘦的资深吃货，(如果你问我为什么可以做一个资深的吃货，那请多多支持我的美食直播，我会悄悄告诉你，哈哈)

     出国读书前，我属于那种只会吃，除了方便面蛋炒饭番茄炒鸡蛋和土豆丝以外，什么都不会做的入门级吃货，刚出国那阵被这边糟糕的伙食激发出了做饭的潜能，变成了会吃会做的标准级吃货，现在，我已经修炼成会吃会做还会点评讲解的资深吃货了，也就是说，你可以从我这里学到的，不仅仅是我精心总结的西餐菜谱，还有制作原理和典故，当然还有一些简单实用的法语，如果你想的话。

     本宝宝现在的目标就是用最简单的方式把屏幕前的你从一个厨房小白变为厨房大神，让你的男神更加爱你，让你的女神更加崇拜你。

     ◆◆ ◆

     闺蜜圈一直流传着一个不成文的规则

     如果你喜欢一个人

     那就和她一起去吃法餐

     如果你不喜欢一个人，或想拒绝一个人

     那也和她一起去吃法餐

    

     法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西餐之首，法餐做法精细，却不繁琐，主张最大程度保留食材本身的味道。

    

    

    

     今天要介绍一道地道的法餐——法式鞑靼牛肉。

     —— Steak tartare 鞑靼牛肉 ——

    

     这是一道20世纪初在法国流行开来，之后经欧洲传播到亚洲和中东等地的生肉食料理。

     传说中，鞑靼牛肉做的起源，是曾经打到多瑙河畔的蒙古大军。对于欧洲人而言，不论是匈奴人还是蒙古人或是突厥人，都一样被叫做鞑靼。

    

    

    

     这道菜可能很多中国人会望而却步，不过在法国确实一道非常有名的传统料理。

     新鲜的牛肉用刀剁碎，加上盐、鲜磨的胡椒粉、酸黄瓜、橄榄油、荷兰芹等调料，最后在上面打上一颗生鸡蛋。用来生吃的牛肉当然是最新鲜的，比经过烹饪的牛肉更加细腻嫩滑。

    

    

     法餐中的牛肉料理吃的是肉中鲜美的汁水，入口有原味汁水四溅充满口腔才是上等。

    

     每个地方的做法会因文化和口味的不同而选择不同的配料来做。

     比如亚洲的韩式牛肉鞑靼会混上紫菜丝、白芝麻、酱油、砂糖等调味，口感会稍稍接近于他们的韩式BBQ牛肉。中东的国家甚至会用鲜嫩的羔羊肉来替代牛肉，口味没有欧式的那么复杂，更加倾向于纯粹的肉感细腻，鲜嫩。

    

     —— French Tatar tower 法式鞑靼塔 ——

     本次直播教学的这道法式鞑靼塔是一道自创菜，灵感来源于法餐当中很有名的 "鞑靼牛肉"，以及河马小姐之前在巴塞罗那偶然吃到的却一直念念不忘的一道前菜，现在把两种有异曲同工之妙的烹调方式结合在一起，创造出这道法式鞑靼塔。

     (河马小姐就是Hippopotamu本人)

    

    

     ▲河马小姐的法式鞑靼塔~

     食材简单易得，烹调方式健康多样，就像河马小姐之前承诺的那样，用最简单的方式让大家从厨房小白变成厨房大神。

    

     ▲所用食材

     小贴士：这道菜使用的调料很简单，但是又很健康，烹调方法也非常简单，非常适合新手入门学习。下一次，河马小姐会做这道菜的升级版，会教大家调一个新的sauce ，淋在上面会让这道菜加分不少。

     当中国妹子遇上法式料理，等你一起来，感受来自地球另一端的法式浪漫……

     —— 本期达人直播 ——

     美食达人Hippopotamu

     在法国直播教你做法式鞑靼塔

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