如何在家自制一碗飘香扁食？
2016/10/5 网上厨房

     沙县扁食，是由馄饨演变而来的，是福建沙县传统的汉族名点，属于闽菜系。各地对馄饨的叫法不尽相同，比如：四川称"抄手"，广东称"云吞"，武汉称"包面"，江西称"清汤"，江苏称"淮饺"，新疆称"曲曲"等等。南北扁肉有很多，而大多数食客都觉得沙县小吃很有名，在沙县琳琅满目的美食中，扁食是最有人气的小吃，它早在1997年就获得了"中华名小吃"称号。

     成品皮薄如纸，馅心脆嫩，汤清味醇，口味鲜香。煮熟后的扁食，晶莹通透，载沉载浮于白浓的高汤上，再撒上翠绿的葱花，清香扑鼻，诱惑难当……

     #扁食#

     by 约等于997公里

    

     【材料】

     猪瘦肉

     普通面粉

     水

     生粉

     小苏打

     盐

     鸡精

     生抽

     葱

     虾米

     120g

     100g

     50g

     适量

     适量

     适量

     适量

     适量

     适量

     适量

     【做法】

     1. 猪肉洗净，抹干水分

     2. 原始的做法是用一个长扁的棒子一直敲，现在可以用擀面杖代替，当然啦，也可以偷懒用料理机打，只是出来的口感不一样，敲打成图里的样子就可以放一边备用

     3. 面粉加入温水，搅成絮状

     4. 和成光滑稍软的面团，盖湿布或者保鲜膜醒10分钟

     5. 馅儿里加入盐，鸡精，生抽顺一个方向搅拌均匀

     6. 如果想要像沙县小吃里的那种馅儿一样脆脆，就加入一丁点小苏打，一点点就可以

     7. 顺一个方向搅拌均匀

     8. 面团加生粉擀成薄薄的皮

     9. 切成正方形，放上一点肉

     10. 随意一握，捏紧即可

     11. 包好了，锅内烧水

     12. 水烧开后放入扁食，中火煮

     13. 切些葱花

    

     14. 虾米洗净

     15. 扁食煮大致7.8分钟，煮至扁食浮起即可，出锅前加入虾米

    

     16. 出锅后撒上葱花，还可以依据个人口味放些醋

     【小贴士】

     扁食可以用高汤煮，那味道更鲜美~

    

    

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