天啦噜，小龙虾真的有寄生虫？！煮熟就行了吗？
2016/6/10 一德堂健康汇

    

     小龙虾有寄生虫？煮熟行吗？

     快到夏天，约宵夜的人多了起来，小龙虾是不少人的“心头好”。但近日有媒体报道，苏州一位女士咯血后，经诊断患有肺吸虫病，导致肺部出现多个空洞。该女士回忆，除最近食用过小龙虾外，未进食其他不干净食物。

    

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     小龙虾中是否含有寄生虫？

     研究人员做了一个实验：

     到多个水产市场购买小龙虾，并放入清洗机。实验结果显示，超声波清洗机清洗小龙虾后的样本溶液内，多处可见椭圆形且不断运动的寄生虫卵。

     专家提醒，小龙虾、螃蟹等水生动物中可能含有多种寄生虫，如生食或未煮熟后食用，可导致人体感染寄生虫病。

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     寄生虫高温下会死掉吗？

     我们一起看一看另一个实验：

     1.将小龙虾同样样本，分别放置在40℃、50℃、60℃水浴锅中加热10分钟。

     2.取出样本后，制成玻片，放置在显微镜下观察。

     3.实验结果显示：40℃条件下，样本仍可在显微镜下观察到活动的椭圆形虫卵，但相比未加热前，大幅减少。

     50℃及60℃加热条件下的样液，均未发现移动虫卵。

     所以，高温50-60°C以上可以杀掉寄生虫的!

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     小龙虾中为何会有寄生虫？

     目前，食用的小龙虾大多来自人工养殖，水体环境相对干净，但即使人工养殖的小龙虾，也会造成小龙虾的差异。比如，水藻类较多或使用饲料养殖的水体，可能导致小龙虾附着物较多，相比杂质较多。而且淡水里面仍有各种寄生虫，小龙虾等水生动物可能受到水体感染，含寄生虫，如肺吸虫等。

     复旦大学附属中山医院医生李立新等研究表示，所有肺吸虫病患者发病期前均有生食水产品史。因此，小龙虾切忌生吃。

    

     但是我们没必要恐慌，小龙虾依旧可以食用，只是要注意很多安全小贴士。

     小龙虾怎么吃才安全？

     ↘清洗：反复用清水换洗

     ↘烹饪：勿爆炒 煮够10分钟

     千万不要生吃或食用未熟的小龙虾，需确保其完全熟透。爆炒也不行，可能炒不透、炒不均匀，仍遗留活体虫卵。

     烹饪小龙虾的温度需达到100℃以上，并持续一定时间。如果是活的小龙虾，则需蒸10分钟以上。同时，小龙虾含蛋白质，且属于水产品，尿酸偏高、痛风、肠胃不好或者体质虚寒以及过敏的市民不应摄入过多。

     ↘食用：不吃头部 不吃死虾

     专家还提醒，死虾不宜食用。根据媒体报道，烹调后的虾如有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗且壳身有较多的黏性物质，很可能是死虾。

     此外，食用小龙虾时应避免吃头部，因为头部含肝脏、胃、腮等器官，容易堆积很多污染物，包括寄生虫。

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