百吃不厌的卤味配方，想吃什么就卤什么！
2016/6/30 美食美客DIY
阅读本文前，请您先点击本文标题下面的蓝色字体“美食美客DIY”再点击“关注”，这样您就可以继续免费收到文章了。每天都有分享。完全是免费订阅，请放心关注!
独家卤水配料一
主料：
猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋，只要自己喜欢吃什么就买什么。
步骤(图解)：
肉买回来后都先过水一边，再洗净。
准备大锅一口，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦糊了。
将主料放入锅中(切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉)，放上冰片糖、姜片，香料放入隔渣袋中。
另取一锅煲点高汤，比如：排骨高汤(没有高汤也可以用清水代替)。
放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量(切记一定要生抽，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色)，加入煲好的高汤直至汤没过卤料，卤料可以咸一些，淡了不好吃。大火烧开转文火。
卤料因材料的不同时间是有区别的，这么多年掌握的规律：
猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，一样样根据时间取上来，卤完后--关火，再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去，切记不要盖锅盖，否则就变成焖料，卤出的东西就会不好吃了。
出锅!
猪肚的时间控制非常重要，超过时间猪肚不脆，就不好吃了。
鸭心只要卤10分钟就好了。
鸡翅尖卤15分钟之内就行了。
再上一道菜，卤水焖萝卜。
步骤(图解)：
取萝卜一条，斜刀切大块放入锅中。
加入刚才卤料后的卤水，加少许白糖味道更好。
大火烧开转文火大约20来分钟，直至用筷子很容易杵通。
成了，出锅!
独家卤水配料二
材料：
八角、香叶、草果、花椒、辣椒、老姜、自家卤一袋、白糖、盐、油；
步骤(图解)：
冷锅中倒入适量的油，放入糖；
不断翻炒，直到糖融化；
白糖会慢慢的凝结在一起；
变成暗红色的泡泡，关火。
颜色越来越红，变成红色的珠子；
关火，加入香叶、草果、花椒、辣椒、八角爆炒；
放入自家卤调料和老姜；
将炒好的料放入烫过，加入水，大火煮开；
放入排骨，大火煮开，转中火炖煮40分钟，关火。然后再卤水锅里浸泡几个小时味道更佳。
有了这些配方，小伙伴以后就可以在家开心吃卤味啦~
如果你觉得这篇文章有用
请分.享、传发给你的朋友看
谢谢
★添加方法★
①长按二维码，选择“识别图中二维码”进行添加。
②复制微信号，点击“通讯录-添加朋友”进行添加。
排毒养颜妙招微信号：paidu550
▲长按二维码“识别”添加
最具质感的排毒养颜号，没有之一。重点推荐.美颜护肤,美妆,美容,保健,养生,没有丑女人;只有懒女人!懂点美颜术,做幸福女人! 爱漂亮就关注吧~!美胸日记微信号：mxvip660
▲长按二维码“识别”添加塑造完美身材，拥有傲人双胸，好身材从胸开始!这里有最全面的丰胸知识及方法，让您的胸部丰满起来，做性感女人!!快速一天瘦一斤微信号：vipss660
▲长按二维码“识别”关注我们都梦想着拥有纤瘦的身材，为了减肥我们每天都在努力。这是瘦身君的减肥王国，这里有最有效、最简单、最健康的减肥方法，我想让你和我们一起减肥一起瘦!!!三分钟学扎发微信号：zhafa66
▲长按二维码“识别”添加你想成为优雅甜美的女人吗？你想变得更有时尚女人味吗？如何扎头发，让头发成为发型的新潮流？不会没关系，我来教你!快召集折腾头发不厌倦的妞们~!大家美哒哒起来吧!!懂点简易心理微信号：xlx990
▲长按二维码“识别”添加治愈系，一种平静后欢畅的感觉!给您带来温暖文字、疗伤心灵的治愈系心理学!女人那点事儿微信号：nrbang88
▲长按二维码“识别”关注在这里，我们聊美容、聊瘦身、聊化妆、聊时尚、聊心理、聊爱情、聊女人之间的事，教女人成长，专业女性资讯平台，关注我们，让自己每天变漂亮一点，教你做一个内外兼修的美丽女人!!
http://www.duyihua.cn
返回 美食美客DIY 返回首页 返回百拇医药