春夏少吃肉，多吃素。男女老少皆宜。
2015/6/14 中国健康养生堂

    

     材料：菜花、素肉末、干红辣椒、青椒。

     调料：生抽、陈醋、植物油、葱姜蒜末、花椒、盐。

     做法：

     1.菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。

     2.锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。

     3.然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。

     4.最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃

     二、素烧茄子

    

     材料：长茄子一条(300克)、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗。

     调料：细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。

     做法：

     1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。

     2.锅内热2大匙油。

     3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

     4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

     5.一直烧至茄子变软。

     6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可

     三、土豆烧茄子

    

     原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。

     配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

     做法：

     1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；

     3、用油把土豆煎的两面都焦黄；

     4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；

     5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉。十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟出锅装盘。

     四 、剁椒烧茄子

    

     原料：红椒；茄子。

     调料：淀粉、蒜姜末、油、蚝油、香油、盐、醋、味精。

     做法：

     1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。

     2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候，吸油比较少)。

     3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。

     4.大蒜、姜切末。

     5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。

     6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。

     7.加入调好的料汁，翻炒均匀。

     五、毛豆烧茄子

    

     原料：圆茄子1个，毛豆1把，大蒜

     调料：油、盐、酱油。

     做法：

     1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天

     2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎

     3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎

     4、煎至茄子全部变软，体积缩小

     5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓

     6、倒入一小勺白糖翻炒均匀

     7、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅

     本文来源于网络 版权归原作者所有

    http://www.duyihua.cn
返回 中国健康养生堂 返回首页 返回百拇医药