吃煮熟的胡萝卜到底会发生什么？
2015/7/12 中国健康养生堂

     胡萝卜是深受大家喜爱的美食之一，不少人喜欢生食胡萝卜，认为加热会破坏其中的营养成分。

     抗癌

     胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。

     妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。

     防治心血管疾病

     美容养颜抗衰老

     治疗皮肤疾病

     增进消化杀菌

     保护眼睛提高视力

     此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。

     胡萝卜煮熟吃β-胡萝卜素吸收率翻倍

     研究人员对8名男性进行了研究，比较生食和熟食胡萝卜后人体对β-胡萝卜素的吸收情况。

     这些研究对象年龄在24岁至41岁之间，分别食用200克生胡萝卜和煮熟的胡萝卜。

     研究结果发现，6个小时后，食用熟胡萝卜的人血液中β-胡萝卜素浓度平均为食用生胡萝卜的研究对象的1.4倍，8个小时后则达到1.6倍。

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