这些防癌“药用”蔬菜，换季时最该多吃！专家教你最健康的吃法！
2015/9/6 女人知识课堂

    

     美国癌症学会曾提出了“5 a day蔬菜搭配法”，建议人们每天吃红色、黄色、绿色、紫色、白色共5种颜色的蔬果制成的沙拉。

     参考以下的专家建议，您就能自己搭配出最适合自己身体情况的药效食谱，吃出最健康的“药用”蔬菜来。

     公布：防癌的五色“药用菜”

     这类蔬菜的“药效”成分是维生素C和类胡萝卜素。

     代表蔬菜：南瓜、胡萝卜、红薯、香瓜。

     代表水果：是橘子、桃子、橙子、柿子、杏、菠萝、柠檬、芒果、木瓜。

     主要功能：预防胃病、预防癌症、保护视力、提高免疫力、强化心血管系统功能。

     这部分蔬菜发挥药效的成分主要是茄红素和花青素。

     代表蔬菜：甜菜、番茄、胡萝卜、红辣椒。

     代表水果：苹果、草莓、西瓜、石榴、樱桃。

     主要功能：预防癌症、增强记忆力、减轻疲劳和稳定情绪。

    

     这类蔬菜的“药效”成分是叶黄素。

     代表蔬菜：甘蓝、荠菜、菠菜、卷心菜、芦笋、菜花、豌豆、黄瓜。

     代表水果：猕猴桃、酸橙、鳄梨、青葡萄、青苹果。

     主要功能：预防癌症、保护视力、帮助消化、坚固骨骼。

     这类蔬菜的“药效”成分是花青素和多酚。

     代表蔬菜：茄子、紫甘蓝。

     代表水果：葡萄、李子、葡萄干、李子干、无花果。

     主要功能：预防癌症、增强记忆力。

     白色的药用蔬菜

     这类蔬菜的“药效”成分是蒜素和硒。

     代表蔬菜：蘑菇、菜花、洋葱、大蒜、生姜。

     代表水果：香蕉、梨、白桃。

     主要功能：预防癌症、强化心血管系统功能、降低胆固醇。

    

     支招：“药用蔬菜”怎么吃？123用酸奶代替沙拉

     沙拉酱能量很高，脂肪含量最高的可达76%，建议将沙拉酱换成原味酸奶。酸奶可以改善肠道消化功能，降低胆固醇。

    

     推荐：一道“菜”防一种病1、预防感冒：莴笋菜花汤

     推荐吃法：莴笋菜花汤

     做法：将莴笋切片，叶子切成小段，菜花掰成小朵，鸡胸肉切成小薄片，用水淀粉、微量盐和味精抓匀，坐锅烧水，将姜末、肉片先放入开水锅中，半分钟后放入备好的莴笋和菜花，再煮3分钟，可根据喜好掌握蔬菜的软硬程度。再加入适量盐和鸡精，即可出锅食用。

     2、预防痘痘：生菜苦瓜沙拉

     推荐吃法：生菜苦瓜沙拉

     做法：选用300克生菜、150克小萝卜、100克苦瓜、5个小红辣椒、30克绿豆；将绿豆泡一个晚上，然后煮软，把水倒掉，再焖一会儿；趁热用1大勺香油和少许食盐拌匀，放置10分钟；之后将生菜、苦瓜、小萝卜、小红辣椒切成方便吃的尺寸；各种材料混在一起，加入适量白糖、1小匙熟芝麻、少许食醋拌匀，即可食用。

     3、消化不良：韭菜肉丝

     推荐吃法：韭菜炒肉丝

     做法：猪肉切丝，香菜、韭菜洗净，切成小段；先把猪肉丝下锅过一下油，把韭菜煮成七成熟，将姜末、蒜蓉用油爆炒，再下韭菜、肉丝炒熟，最后出锅时撒上香菜。

     4、口腔溃疡：番茄菠菜汁

     推荐吃法：番茄菠菜汁

     做法：500克番茄洗净，用热水烫后，将皮去掉，然后捣烂挤汁，取汁150毫升；600克菠菜洗净，并切碎，用榨汁机榨汁，取汁150毫升；两汁混合搅匀，煮熟，即可服用。

     5、促进睡眠：芹菜洋葱沙拉

     推荐吃法：芹菜洋葱火腿沙拉

     做法：将芹菜、洋葱洗净切成小碎丁，火腿也切成小碎丁，用从超市买来的沙拉酱搅拌，即可食用，也可只放盐、醋和少许味精搅拌均匀。

     来源：微信公众号【健康时报】(jksb2013)综合自《健康时报》2007-08-09第04版、2007-09-17第16版

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     值班主任：杨小明 本期编辑：贾慧慧

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