黑豆：药食两用的补肾佳品
2016/7/20 养肝护肝小窍门

     黑豆味甘性平，具有活血利水、祛风解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇。植物固醇虽不被人体吸收利用，但能抑制人体吸收胆固醇，降低胆固醇在血液中的含量。因此，常食黑豆，能软化血管、滋润皮肤、延缓衰老，特别是对高血压、心脏病等患者有益。

     选购窍门

     大豆呈卵圆形或近于球形，种皮黑色者为佳。正常情况下泡黑豆的水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏红色，如果泡出的水像墨汁一样，经稀释后还是黑色，就可能是假黑豆。

     食用宜忌

     宜：适宜脾虚水肿、脚气水肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。

     忌：黑豆一般要煮熟食用或煮熟配药食用方能治病，但不易消化，故脘腹胀满者宜慎食之。

     黑豆若炒熟食之则其性极热，易生热性疾病。热性病患者忌用。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

     推荐食谱

     黑豆鸡爪汤

    

     材料：黑豆100克，鸡爪250克，盐适量。

     做法：将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用；鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。

     功效：此汤有补肾滋阴、补血明目、祛斑增白之功效，适用于腰膝酸软、神疲乏力、须发早白者。

     芝麻黑豆泥鳅汤

    

     材料：泥鳅500克，黑豆、黑芝麻各60克。

     做法：黑豆、黑芝麻洗净；泥鳅放冷水锅内、加盖，加热烫死后洗净，干水后下油锅稍煎黄，铲起。把所有用料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，改小火煲至黑豆软熟，下盐调味即可。

     功效：此汤可补肾健脾，养血生发。大便溏泄者不宜多食。

     黑豆桂圆肉红枣汤

    

     材料：黑豆50克、桂圆肉15克、红枣50克。

     做法：将洗净的黑豆、桂圆肉、红枣一起放入沙锅中，再加入3碗清水，文火煎制。待清水熬至三分之二，去掉汤面浮渣即可。

     功效：此汤具有补肾助阳、润发乌发、补血安神的作用。小儿忌服。

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