吃肉也有禁忌，怎么吃肉才会健康呢？
2016/9/16 养肝护肝小窍门

     所谓说“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的”。四条腿的是形容猪、牛、羊等畜肉，而两条腿的是指鸡、鸭、鹅等禽类，没有腿的是指鱼类和虾类等。

     而肉类又分为红肉和白肉。红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等畜类的肌肉，颜色比较深，呈暗红色。白肉是指鱼肉、鸡肉、鸭肉等禽肉，颜色比较浅，呈白色。营养学家建议人们应该以白肉代替红肉。

     在内蒙古地区的草原牧民们，他们主要是推崇吃白肉，因为他们觉得白肉代表着纯洁，对身体更有好处。

     虽然肉食的营养价值很丰富,口感、饱腹效果也很好,是人们除了五谷杂粮以外比较普遍食用的食物，而肉类中的一些营养成分也是素食所代替不了的；但是如果盲目进食肉类也会给健康带来负面的影响。

     比如，在膳食结构中，猪肉与豆类食物就不适合搭配食用。因为豆类食物中含有大量的植酸，而60%-80%的磷是以植酸的形式而存在的，它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而且会影响到二者之间的可利用性，不能够有效地利用。

     豆类食物与瘦肉、鱼类食物中的钙、铁、锌等矿物质结合，还会干扰和降低人体对这些元素的吸收。

    

     有心脏病的病人有必要控制肉类的摄取量，有的医生甚至会要求病人完全不能吃肉。不过粗糙素食中的纤维质确实能够降低胆固醇。即使吃过大量的肉食，奶油、豆类中所含的物质仍然能够使胆固醇减少。

     在单独食用一类肉食时也应该要慎重。“无鸡不成宴”，鸡肉的味道虽然鲜美、营养也好，但是在烹饪时要注意，最好不要油炸，鸡肉经过油炸后热量就会大大地提高，而且经常吃油炸过的鸡还会提高患乳腺癌的几率。

     食肉“好习惯”

     吃肉时尽量吃白肉。减少“危险”的烹调方法，比如烧烤或者是高温煎炸的肉食。最好是用水煮或者炖，也可以用微波炉烹调肉类，这三种方法烹调会大大减少肉类所产生的致癌物。高温油炸的肉食也要尽量少吃。烤羊肉串中含有更多的杂环胺和苯并芘等致癌物，最好是不要吃。除此之外，人体还需要多摄入五谷、豆类等素食的营养。

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