你知道吗？不起眼的小小豆芽功效这么多
2016/10/2 养肝护肝小窍门

     任何种子，包括谷物、豆类，在没有发芽的时候都是静止的状态，而这个时候也是能量最低的时候，如果把种子浸泡，让它发芽，那就是一个新生命的开始。古人称赞豆芽是“冰肌玉质”、“金芽寸长”、“白龙之须”，豆芽的样子又像一把如意，所以又被称为如意菜。

     李时珍在《本草纲目》中说：豆芽“甘温无毒”，可以治疗“湿痹膝痛，五脏不足，脾胃气结积。壮气力，润肌肤，益颜色，填骨髓，补虚损。”还说，惟此豆芽白美独异，食后清心养身。

     豆芽菜不仅有着极高的营养还有极高的治病功能，豆芽菜有助于抗疲劳、抑制癌细胞、治疗癫痫；豆芽菜是最理想完美的食品。富有生机的小小黄豆芽，也许在很多人的眼里都不是那么的起眼，但是我们平时吃的的食品黄豆芽，是号称人类三大“杀手”——冠心病、癌症、爱滋病的“克星”。

    

     研究发现，豆芽中的皂荚能有效地抑制爱滋病病毒，而且是天然物质，完全没有副作用，它的作用可以与作为抗爱滋的药物而进行研制的甘草皂苷媲美；豆中的蛋白具有激活免疫功能的作用，所以它能够抑制爱滋病毒的增殖。

     黄豆芽是一种富含维生素B2的蔬菜，特别是在北方，在很多新鲜蔬菜还没有大批上市之时，这时候的黄豆芽可谓是菜中宝，既新鲜又营养。加上秋季户外多风、干燥，人的活动量又加大，很容易患唇炎、口角炎等疾病，如果这时候及时吃点黄豆芽就可以有效地防止这些症状的发生。

     绿豆芽、黑豆芽和小豆芽等都是我们传统的菜肴。豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。而豆芽尤为普遍，而且豆芽物价廉美，是我们的家常之菜。

    

     豆芽中含有丰富的维生素C，可以保持皮肤的弹性，防止皮肤衰老变皱；还含有维生素E，可以防止皮肤色素沉着，消除皮肤黑斑、黄斑等，为养颜之佳品。

     素炒豆芽可以治疗高血压做法：①将豆芽洗净，沥干水分，备用。②炒锅上火，加油烧热，下姜丝煸香，放入豆芽略炒，加入精盐、米醋以及少许清水，大火煸炒，断生后加入味精就可以了。

     功效：豆芽性寒味甘，有清热解毒、利尿消肿等功效，可以用于治疗高血压、暑热烦渴、便秘、夜盲、淋病、小便赤热不畅等症状。

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