一则五仁月饼的洗白帖
2016/9/5 玩厨
之前，姐问大家喜欢吃什么月饼
看到你们的留言，我是震惊的
没想到有这么多“五仁粉”!
近几年，五仁月饼被黑得体无完肤
一度“被滚出月饼界”
姐倒是没有那么讨厌五仁
只能说无感，因为难吃的月饼辣么多
五仁只是其中之一而已
但是!五仁的迷妹&迷弟们，
你们成功地勾起了姐的好奇心
姐决定八一八五仁!
下面请打开课本《五仁春秋》
五仁月饼是中国传统糕点之一，属于广式月饼的一种。
五仁馅是用花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁5种料炒熟后去皮压成碎丁，最后加入白糖调制而成的。
五仁月饼由来已久，至于到底多久，也没有官方的说法(反正是月饼界的长老)~
五仁月饼难吃的原因大概有三：
1.你本来就不喜欢这类口味，就像我不喜欢苦瓜，再怎么换着花样做我就是不喜欢。
2.五仁可以接受，但里面的青红丝实在不能忍(来自网友的吐槽)。
3.你从来没吃到过正宗的五仁月饼!也许你第一口吃到的五仁月饼就是不良商家粗制滥造的假冒五仁。
?
五仁虽然普通却成本高，莲蓉可以用土豆和香精制作，豆沙可以用香精和咖啡渣制作，椰蓉可以用坏掉的水果渣香精和咖啡渣制作，各种水果月饼可以用冬瓜加香精制作，连黑芝麻都不一定能保证是没染色的芝麻。只有五仁月饼，瓜子就是瓜子，花生就是花生，核桃就是核桃，冰糖就是冰糖，掰开看看怎么都造不了假。
——摘自知乎
蓝鹅成本这么高，却没有足够的市场，花式月饼越来越多，只有老一辈人还偏爱五仁月饼。五仁月饼买的人少了，商家就不愿意花时间花钱去做，于是市场上遍地都是垃圾五仁。
劣质果仁完全不脆，低价勾兑糖浆导致馅料粘牙，便宜面粉导致外皮不松软，不知道什么东西做出来的绝对不是传统那种耗时耗力的青红丝，导致青红丝比翔还难吃的辣鸡月饼到处都是。
从此，五仁就一生黑了。
国家质检总局和国家标准化管委会都表示看不下去了!
去年12月开始实施月饼新国标，《月饼》新标准对月饼的类别、命名做了更详细的划分，要求也更严格。新标准明确规定使用核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁和橄榄仁等 5 种主要原料加工成馅的月饼，才能称其为五仁月饼。
五仁要正名了!
说了这么多，是时候推荐几个好吃的五仁了(不以安利为目的逼逼叨都是耍流氓)
TOP 1
金九 五仁金腿大月饼
金九是广东吴川市(月饼之乡)一家百年老字号饼店，就像知味观之于杭州人民。
金九的五仁金腿月饼都是真材实料。皮薄松软，里面除了核桃仁、瓜子仁等经典的五仁，还有金华火腿、晾肉等多种食材，一口下去满满的松脆果仁和肉丝，唇齿留香，一本满足!
这个月饼圆圆的超大一个，一个就有500g(还有更大)。看着就有团团圆圆的味道，中秋节跟家人一起，像分生日蛋糕一样切成小块吃，好像回到简单而幸福的小时候。
吃货这么说：
·意外地很好吃!!因为它改变了对五仁的看法!
·从小吃到大的五仁月饼。
·月饼好好吃用料足，每年都要买个解解馋，月饼中的至爱。
想尝尝真五仁的，可以去马爸爸家，有金九的旗舰店。(我这么卖力地打广告，是不是该给我广告费?)
TOP 2
稻香村 精制五仁月饼
稻香村也是个中华老字号，始于1773年，很多吃货应该都听过。他们家的五仁月饼，就是最传统的那种。松软的表皮包裹着醇厚的馅料，满满的小时候的味道。
包装的颜值很高!是一盒拿得出手，入得了口的月饼。
网友评价：
它为五仁君正名了，不用滚出月饼界了。
Home made 五仁月饼
其实...这不是五仁月饼的牌子。很多人吃过的印象中无敌美味的五仁月饼，都是小时候家里做的，或者家附近的家庭小作坊、点心店买的，有的已经记不清牌子了，甚至它可能从来没有牌子。
但那时候，每到中秋，都会排着队去买，那会儿的五仁月饼都很实在，吃到小小一块就心满意足，念念不忘。可惜，有些美味早已成为生命中的绝响。
明星也吃五仁
林清玄有一段关于毛蟹的文字：想起那一大碗毛蟹，如真似梦，依稀在眼前，那美丽的颜色，一层一层晕染了我的少年时光，在贫穷里也有华丽的光。
很多人对五仁月饼的感情，应该也是如此吧。
-互动-
你有什么难忘的小时候的味道吗？
-END-
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