【头条】一切要从这家( )火锅店说起...
2016/3/28 柠檬网
刚开业一个月
竟敢跻身深圳竞争最激烈的火锅街
铜锅、九宫格、下水、木凳
这里有原汁原味的重庆水派火锅
还拥有深圳IQ最高的老板天团
来这里，连我都直接开了2档~
-放映室-
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重庆火锅其实分为两种，一种是源于南山的陆派火锅，另一种是源于码头的水派火锅。水派的年龄更老，也更注重锅底味。
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重庆火锅起源-水派火锅.gif
(点击图片，进入高清模式)
鉴别是不是水派火锅，只要认准牛下水、赤铜锅、九宫格、木凳这四宝就OK!
鉴别点①：赤铜の九宫格
赤铜锅+九宫格，这才是水派火锅的范儿!它家用的是祖传水派锅底秘方，5分牛油5分水!牛油是用3种辣椒+8种草药熬制两小时，相比陆派7分油3分水，辣度直接升了几个Level。
九宫格是当年船夫们的智慧结晶，每人独占一格，最后按格子算钱，很便利!这种模式，相信某个吃货船长一定超喜欢!
一定要配上秘制干碟，这是进化成喷火龙的关键!
(左：油碟5元/份，右：干碟6元/份。选择吧，骚年!)
鉴别点②：荤菜四皇，必点下水
既然选了特辣锅底，就要搭上店内战斗力最强的荤菜四皇。
一皇
从今天开始请记住：吃水派火锅，必须点下水(牛肝+毛肚)，不然简直白来!
功夫牛肝，从名字看来充满霸王色霸气，每片都切得很薄，就是为了不容易涮老，也很重口，不爱吃肝类的慎点!
戳破鹌鹑蛋，螺旋式搅拌后，记得放置个3分钟，嫩度会up up!
牛肚就是要吃鲜，每天早上和晚上都会由飞的运来。是我的话，就会选晚餐点这个最鲜时间。建议直接点大份，比较抵食，一份有250克。
锅开到最大火力，按照国际惯例七上八下，一块脆度感人的毛肚就会诞生。蘸上干料，整个嘴巴都会给脆辣脆辣脆辣填满!
二皇
这盘鸭胗花受尽妹子爱戴，不仅仅是因为颜值高，而且还熟的很快+很入味。一份只有120克，根本就不够回味，起码要来个三份。
一次记得放多点，潜个2分钟水就能收获整整一碗，这就是大写加粗的幸福感。
三皇
在重庆能当一皇的土鳝，在这里只能灰溜溜的当个三哥。不是它弱鸡，而是为了保证新鲜每天只卖那20份，一上架就给秒，累觉不爱...
整盘直接倒进鳝鱼大爷专用格，等个3分钟左右。建议用勺子捞，不然夹烂了会有(╯‵□′)╯︵┻━┻的冲动!
四皇
虽然是店内新贵，但架势完全不输给其它皇。
盘丝肉虽然是店内新贵，但架势完全不输给其它菜这一份。把猪里脊切成条状盘了10+圈，食肉兽肯定忍不了。其实比起盘丝，我觉得更像蚊香，哈哈。
我不想破坏条状的美，so~没有选择把里脊和鸡蛋打散。不打散同样也会很嫩滑，搅还是不搅，又是人生一道难题(阴险脸)
四皇旗下还有47种荤菜、39种素菜、11种小吃可以选，拿不定主意的记得跟着楼上走。
鉴别点③：压轴的木凳
看见这一排排的木凳，一下就填满我心中最后的遗憾!坐上木凳，拿起筷子夹起下水就是涮，如果外面有条江，有种穿越回民国江边的错觉。
这一个角落我特别喜欢，船头、麻绳、船坨，浓浓的航海味。就算抛开羞耻度，我也要cos某飞几张，满足表才能爆槽!
【八卦】
这家店，拥有深圳IQ最高的老板天团，他们都来自清华，都迷恋重庆水派火锅。为了传承水派火锅的文化，让更多深圳人感受最传统的味道，他们走访了许多重庆老店，获得了祖传锅底秘方。
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所以，你敢不敢点特辣？
【店名】重庆爽翻天老火锅
【营业时间】10:00-02:00
【人均】70~100元
【地址】福田区上步大厦一层
【其他分店】
水围店：福田区水围村大佛口食坊对面
【福利时间】
3月28日-4月25日
上步店菜品8.8折(酒水、锅底除外)
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