【头条】80后花臂老板说：我只开这一家店，开三十年。
2016/4/12 柠檬网
在深圳做吃货其实是件很考验承受力的事。
房租暴涨，老板改行，吃货的心也越来越凉。
你好不容易遇到的心水小店，或许下次再去就变成卖内衣的了。
没有一句解释，杀你个措手不及。
唯独它是个例外。
与它结缘，要追溯到681天前。
从那个夏天起，它就成了柠檬网小伙伴的私藏据点。
一切都在变。
681天前，柠檬弟还是翩翩少年，而我也还身轻如燕。
681天后，我已被叫成了“龙虾姐”，只因一夏狂撸160多斤小龙虾。
一切都没变
2014→2015→2016，
相识的第三年，
我还来，它还在。
每年第一顿的小龙虾都是在这
今年夏天，
依然从这里开始吧...
「“三十年只开这一家店”」
循着旧路摸进来，木桌、长条凳，粗糙又滑稽的塑料薄膜桌布，拢共就一百多平方，加上撑死算五十平的外摆。
就这屁样大点儿的地方，一天却要卖一千三到一千四百斤小龙虾，差不多是6、700份，一晚上翻台近十次。
纹着花臂的老板正是“鲜肉已残，大叔未满”的年龄，门口等位的阵容足以让他每天都忙到懵逼，带着浓重的湖北口音他一个闪身晃了出来：“来(第二音)啦~”。
▲每次都坐右手第一张，桌上依旧是被翻到卷了边都没换的菜单。
而每次，听他说得最多的就是：
“不开分店!就这一家!你们过多久来都找得到。深圳很少老店，我想在这开三十年!”
「灵魂菜品：油焖、蒸虾、虾球」
整本菜单，小龙虾+虾球，总共就6款，够精炼。
油焖虾老牌巨星
油焖虾在湖北，就像烤鸭在北京。不羁的摆盘，不拘小节的氛围，湖北人就爱这股子市井烟火气。这里油焖虾一天要卖300多份，接近总销量的一半。
1盆大份是208元，差不多三斤。跟姐抢虾？友谊的小船说翻就翻!
湖北油焖虾一般都会认为要开背，但这里不会。抽虾线+剪虾头，不开背，虾肉口感更扎实，也更考验技术。
让人惊艳的是入口时的辣里带甜，但最让人回味的，则是最后吃完舌尖上那丝微麻。
▲汤汁多绝对是福利，湿哒哒，才够润。
蒸虾实力蹿红
如果说，油焖虾的表达是直白的、浓郁的，那蒸虾的情怀则是含蓄的，纯情的，不带一丝修饰。
在虾痴看来，油焖是入门款，蒸虾则是进阶版。
吃得越多、越久小龙虾的人，就会越懂欣赏蒸虾的那份鲜甜，深吸一口，无比撩人。
不要羡慕姐的手活儿。如果你也是从十岁开始吃虾，你也可以做到。
好虾铁律“三白两多”：虾腮、虾肚、虾线白，虾黄、虾肉多。
蒸虾的蘸料：油+醋+秘制炸辣椒，醋会沉淀下去，所以蘸前要拌匀。吃过武汉的蒸虾，一定懂这套路。
虾球贴心暖男
大部分湖北小龙虾店的虾球都是很脆的，因为直接用油炸，牙口不好的吃着会有点膈应。而这里的不是。
过去乡下穷，舍不得放那么多油，就爱用红烧的办法做这些虾球，汤汁多，虾壳软，油味也不大。
这是最有乡土气息的吃法，也是最家常的味道。
大厨们都是老板从湖北老家一起带出来的“神龙队”，手上是烧了十几年虾子沉甸甸的经验。三年了，依旧原班人马，不变的配方，熟悉的味道。
「潜江+青虾，四字足矣」
经过去年癫狂的夏天，深圳吃货已经开始站队：湖北系小龙虾(油焖虾)、江苏系(十三香)、湖南系(口味虾)，各有各的粉丝团。
他家沿袭了湖北小龙虾的传统：
★ 只用青虾。在武汉人气高的小龙虾店，用的都是青虾。这家店也不例外，都是纯青虾和甲青虾。
这个季节，青虾正好是肉长肥、黄长满，壳又没有完全硬透的时候，容易拆壳，肉也最嫩。
★ 湖北潜江进货。我知道这句话你们已经看过一百遍。
潜江的虾子干净、品质好，这几年太出名，商家都爱说自己是潜江进货。但潜江产的虾子供本地虾店都供不及，哪有那么多运到外地？事实上，潜江的虾子一直都缺货的很。
但是，但是，这家的虾的确敢说是从潜江进的，这是老板私人的内部关系，也是人家开门做生意的本事。
去年夏天，小龙虾狂潮席卷深圳，
“开虾店的躺着都能赚钱”。
一年过去了，又有一大批虾店林立。
今年夏天，深圳小龙虾市场将空前惨烈。
会有哪些虾店黯然收场，又有哪几家能屹立到最后？一起拭目以待。
但，幸好还有三年都没变的它，
还好有这一百平方米来承载我的回忆。
想亲眼见证，老板三十年的约定，
还有花臂。
▲冒死偷拍的，姑娘们，拿去舔。
【店名】虾趴龙虾
【地址】 南山白石洲石洲中路(南山中英文学校正对面)
【地铁】 白石洲D出口
【营业时间】 10:30-14:00；16:00-02:00
【福利】 4月13-15日，到店消费并出示本内容，连续三天全场菜品6.8折!
?最后，有些话想偷偷对你说。
请原谅我之前的不辞而别，虽然不知你是否已把我忘记。夏日将近，而我，终于没有办法按捺住越来越浓烈的思念，对于小龙虾，以及对于跟我一起分享撸虾快感的你们。
我回来了。
终于相信，世界上有情债这回事。你们就是我的债，我想用一斤一斤的小龙虾去还。
这个夏天，龙虾姐将继续用舌尖亲撩深圳每一间小龙虾，帮你们避雷，为你们推荐，可好？
觉得我貌美如花？身轻如燕？还是妩媚动人？都来留言告诉我吖。反正无论你们说什么，下一期我还是会来的。哈哈哈哈哈哈~
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