按下电梯上5楼，去成都吃火锅！
2016/5/16 柠檬网

    

     深圳有大大小小200多家成都火锅店，而这家在其中实在有点低调。它就藏在万象城后面，想去就必须先找到这个“穿越风格”的电梯。

    

     电梯门一开，就能看到非常有传统味道的大堂，木制牌匾、民国风的灰色瓷砖，就像把老成都搬来了深圳...

    

     首先留意这3点

     ◆清爽的成都清油锅底

     清油锅底用的是菜籽油，只放新鲜的青花椒。味道不会特别辣，适合大部分人口味!

    

     花椒还可以免费续加，享受嘴唇通电的快感。

     ◆餐厅自制的专用油碟

     一个油碟有6种不同佐料，包括从四川飞来的大头菜和黑豆豉等6种材料。味道有点小咸，跟清油锅搭配刚刚好!

    

     ◆两段式一次性筷子

     很少餐厅会在筷子上下功夫，可是，这里不一样。这样设计的筷子，保证了干净卫生，也保证了操作顺手。

    

     在成都吃火锅，一定要涮河鲜

     这里的河鲜都现点现杀，钳鱼也不例外。试过一次火锅涮钳鱼后，从此只要在火锅店碰到它，我一定会点。

    

     33元/斤，每条2-3斤重

     很少有火锅店用圆形网捞涮鱼肉，虽然不传统，但胜在方便。钳鱼肉只用涮1分钟就熟了，一定要把控好时间。

    

     肉质不算结实，容易夹断，不过这绵绵的口感是我喜欢的。建议第一口鱼肉直接吃清油锅的原味，第二口再蘸油碟吃，味道体验更丰富。

    

     一份秘制虾滑要用到半斤鲜虾，满满一碟浓缩的都是精华。

    

     虾滑的口感十分爽脆，吃起来就像在嚼一口硕大的虾饺馅。

    

     建议把耗儿鱼和游水黄辣丁同时下锅，因为两种鱼涮熟的时间都是3分钟，刚好可以混搭在一起吃。

    

    

     相比之下，我对耗儿鱼更加钟情，之前吃惯了清蒸的耗儿鱼，没想到涮下火锅也别有一番风味。

    

     这款是我的惊喜发现

     高钙羊肉在深圳的火锅店并不多见，想完整地切下羊的背脊肉和软骨，对刀工的要求是很高的。

    

     涮熟之后，羊软骨跟羊肉会轻微分离，咬起来时而嘎嘣脆，时而软绵绵，十分带感。

    

     一份38元，16片，很抵很抵...

     还有去骨鸭掌、鲜鹅肠、鲜猪黄喉，我把它们称为“火锅三件套”，几乎人人吃火锅都会点吧？

    

     店里还新出了多款四川传统小吃，全部手工制作，从此连火锅店都能加入下午茶的备选行列了。

    

     在这里吃火锅，特别优雅

     店里面积1280平方米，占了整整一层楼，无论是单独约会还是集体聚餐，来这里都ok。

    

     装修风格是复古文雅风，随处可见的茶壶、小摆件和石狮，让我觉得这里更像成都的一家有规模的茶馆。

    

     就算再忙碌，也要找时间安静地吃一顿火锅，张弛有度才叫做生活。

    

     【店名】私蜀铜鼎火锅

     【人均】100元

     【营业时间】11:00-00:00

     【地址】罗湖区嘉宾路都市名园F座5楼(万象城对面)

     【福利】5月17日-24日，到店出示本内容，享受7折优惠(锅底、酒水除外)

     【找路示意图】

    

    

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