2个月前，欢乐海岸终于有了第一家潮汕牛肉火锅
2016/7/16 柠檬网

    

     欢乐海岸堪称深圳的美食圣地，椰子鸡、西北菜、湘菜、广西菜、下午茶、日料…..然而，这里一直没有发现潮汕牛肉火锅的身影。

    

     就在2个月前，有一家潮汕牛肉火锅店偷偷进驻，更没想到的是，它竟然颠覆了我对潮汕牛肉火锅的认识…

     一盘好肉

     「一家潮汕牛肉火锅店，最重要是要有一盘好肉。」

     每天下午3点半左右送新鲜牛肉到店，用的都是黄牛肉，想要吃新鲜的好肉，尽量早点过来咯。

    

    

     送来之后，师傅会开始把各个部位挂好，切肉准备。

    

    

     2碟酱料，3件工具

     「潮汕人吃火锅就只有两种酱，沙茶酱和辣椒酱。」

     说实话，比起其他牛肉火锅店，这里肉的部位选择没那么多，但让我更喜欢，选择再多，也只是吃最好的部分而已，比方说，新鲜五花牛展和吊龙。

    

     有新鲜五花展都不点的，一看就知道不是老手。这个部位无论在哪里都是限量供应的，想吃只能趁早，不然就是看运气了。

    

     肉每次下一半就好，在这涮肉特别简单：水煮开，转2档火。烫5秒，筷子转一下，烫2-3次就好，不懂看下图演示

    

    

     功夫到家，涮得好，牛肉是会像花一样绽放的。吃起来爽脆带筋，就是不知道能不能走后门再要2份。

    

     油花多的肉，建议蘸沙茶酱，会让肉吃起来更香。对了，五花展每桌限点2份喔~

    

     虽然长相有些惆怅，特级吊龙也是限量级的，毕竟一头牛就只有那么一条肉。

    

    

     比起五花展，吊龙吃起来油香更重，越嚼越有滋味。个人喜欢蘸沙茶酱再蘸辣椒酱，香而不腻。

    

     小诀窍： 竹筷、隔油网、漏勺，3件工具用起来。

     肉涮好了，来不及吃完，可以像这样，挂在第2格上，肉不会老，还能保持湿润，这可是独家定制的喔~

    

     脖仁、肥边、嫩牛肉、牛胸油、牛骨髓……这里都有，尤其特级牛肉，吃饱了还忍不住要再来几片，大部分菜品价格在15-48元之间。

    

     4种丸子

     「丸子卖得越好，牛肉品质越好，牛肉火锅的定律。」

     只卖4种：黑椒牛肉丸、生丸、牛肉丸、牛筋丸，统一价格，不懂选就点双丸(双拼)。

    

     惊现美女一枚，这酒窝，已醉

     黑椒牛肉丸，店里的王牌，几乎每桌必点!这里的丸子都是用你吃的那头牛的肉制作的，再运过来店里，吃得放心。

    

    

     你的心放得有点大了些…..

     在涮肉前先下，饿的先吃，还可以让汤底更鲜，顺提一句这里有5款汤底，我们还是比较保守选了清汤。

    

     黑椒跟牛肉就是完美组合，还可以祛湿，我觉得这个老板真的很贴心。煮久了，黑椒味会更香浓，蘸辣椒酱吃会上瘾。

    

     生丸也是很多人喜欢的，但每天都限量制作，大概就只有20份左右。

    

    

     特别要注意，生丸要8分钟左右喔，因为本来就是生肉嘛，味道会比较咸。

    

     6款小吃

     「每款都是潮汕一个地方的代表作。」

     这家店给我的感觉就是，不在多，只选精。这6款我都吃过，硬要说的话，就是款款无破绽。个人比较喜欢汕头无米粿、潮汕芋头卷和沸腾春卷。

    

     据说这是一款有50年的甜蜜记忆，糕烧铁棍山药。一斤半的砂糖煮成半斤糖浆，搭上炸过的葱油和五花腩，就是经典。

    

     这是唯一一款无法理解的，我不是潮人嘛..

     环境比较中式，最引人注意的就是外面的玻璃房，自带空调，有种竹林里吃牛肉火锅的感觉，很多人都喜欢选择外面，尤其聚会，可以把整个包下来。

    

    

     喔，差点忘了说，这里的牛肉丸是可以买走的，一斤60，第二包还半价，就没忍住，买点回家让我妈做给我吃…

    

     【店名】 潮沸腾潮汕牛肉火锅

     【地址】 南山区海园二路1号(柏悦汇旁)

     【人均】 90元

     【营业时间】 11:00-凌晨1点

     【停车提示】 自带隐藏停车场，服务员妹妹能搞定

     【鲜肉时间】 强调一次，每天下午3点半左右到货

    

    

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