三分熟?七分熟?下次吃牛排知道怎么点了!
2015/3/25 管理晨读
![](/asp/image.asp?m=0&w=gh_422411c428fb&u=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/UTsVnyKTT8iblqFsueE7w30HAeaWMF519KJO6jOx0M4CvHLvvlrP7oWv95WvdiaLOZ6Aj5ziasV5a3ia5NuHbwAEZw/0)
牛排,可谓吃西餐的代名词。有人说,如果学会吃牛排,就可以顺利地迈入西式生活。如此,不得不让人说说西式的“大肉”——牛排。
1.英文STEAK是牛排一词的统称,牛排分四种
▼ TENDERLOIN(嫩牛柳):又叫菲力,是牛脊背上最嫩的肉,煎成3成熟,5成熟和7成熟都可!
![](http://img41.vccoo.com/refer.php?url=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/3BETO9xDqK1QoNmN4PhVGSYFjkXL3AnQKEaUyiatKciaK3iaQsoVdYfmk6u6N64NUeJTYhh8qlomz58KsToHbDTQg/0?tp=webp&wxfrom=5<br/><br/> http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/3BETO9xDqK1QoNmN4PhVGSYFjkXL3AnQKEaUyiatKciaK3iaQsoVdYfmk6u6N64NUeJTYhh8qlomz58KsToHbDTQg/0)
▼ RIB-EYE(肉眼牛排):瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一些肥膘,味道比较香,最好煎至3成。
![](http://img31.vccoo.com/refer.php?url=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/3BETO9xDqK1QoNmN4PhVGSYFjkXL3AnQtj50NcRKqad1X2CGcVIAMQZ0wcJYeYhxicysWgFQEOgibUZjnia6zaoJQ/0?tp=webp&wxfrom=5<br/><br/> http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/3BETO9xDqK1QoNmN4PhVGSYFjkXL3AnQtj50NcRKqad1X2CGcVIAMQZ0wcJYeYhxicysWgFQEOgibUZjnia6zaoJQ/0)
▼ SIRLOIN(西冷牛排):含一定肥油,外延带一圈白色肉筋,口感韧度强,适合年轻人和牙口好的人,不要煎的过熟。
![](http://img71.vccoo.com/refer.php?url=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/3BETO9xDqK1QoNmN4PhVGSYFjkXL3AnQvic9ccZukfNMicIMrW9OnHPia01UiaKFh6Q6V9j7oYqu6KiamZnPKAaOickA/0?tp=webp&wxfrom=5<br/><br/> http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/3BETO9xDqK1QoNmN4PhVGSYFjkXL3AnQvic9ccZukfNMicIMrW9OnHPia01UiaKFh6Q6V9j7oYqu6KiamZnPKAaOickA/0)
▼ T-BONE(T骨牛排):呈T字型,是牛背上的脊骨肉,T型一边肉多一边肉少,量多的是肉眼,量小的是菲。
![](http://img41.vccoo.com/refer.php?url=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/3BETO9xDqK1QoNmN4PhVGSYFjkXL3AnQAYZjZN7erkeCajsP4rAIK0FRwQI7ufQiaV7cGge8XnjX8rQky0NphmA/0?tp=webp&wxfrom=5<br/><br/> http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/3BETO9xDqK1QoNmN4PhVGSYFjkXL3AnQAYZjZN7erkeCajsP4rAIK0FRwQI7ufQiaV7cGge8XnjX8rQky0NphmA/0)
2.牛排熟度分六档
▼ Very rare steak:牛排内部为血红色而且温度不高。
![](http://img71.vccoo.com/refer.php?url=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/3BETO9xDqK1QoNmN4PhVGSYFjkXL3AnQXkQnlNfXhZXiad43nnGmQnyibcxXic3SaCCSOVXEQPG2TUmgsY5eoZoBg/0?tp=webp&wxfrom=5<br/><br/> http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/3BETO9xDqK1QoNmN4PhVGSYFjkXL3AnQXkQnlNfXhZXiad43nnGmQnyibcxXic3SaCCSOVXEQPG2TUmgsY5eoZoBg/0)
▼ 一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。
![](http://img91.vccoo.com/refer.php?url=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/3BETO9xDqK1QoNmN4PhVGSYFjkXL3AnQnAAf8gWP4LOpemqL0D7McesedPlXY8tEATRTln9ZWaSM3HKkMryRhQ/0?tp=webp&wxfrom=5<br/><br/> http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/3BETO9xDqK1QoNmN4PhVGSYFjkXL3AnQnAAf8gWP4LOpemqL0D7McesedPlXY8tEATRTln9ZWaSM3HKkMryRhQ/0)
▼ 三分熟牛排(medium rare):内部为桃红且带有相当热度。
![](http://img1.vccoo.com:801/refer.php?url=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/3BETO9xDqK1QoNmN4PhVGSYFjkXL3AnQibibrjWydCy5PPOAoWlzoSN6DmouIN8FUPTAG5hy50tSPUjQQyiaYSQmA/0?tp=webp&wxfrom=5<br/><br/> http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/3BETO9xDqK1QoNmN4PhVGSYFjkXL3AnQibibrjWydCy5PPOAoWlzoSN6DmouIN8FUPTAG5hy50tSPUjQQyiaYSQmA/0)
▼ 五分熟牛排(medium):牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。
![](http://img71.vccoo.com/refer.php?url=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/3BETO9xDqK1QoNmN4PhVGSYFjkXL3AnQdKEjem6vYSOV4jEib7OCmb0aibcqibNQ19pdcoh43UCcTZ8lE06Wbufxw/0?tp=webp&wxfrom=5<br/><br/> http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/3BETO9xDqK1QoNmN4PhVGSYFjkXL3AnQdKEjem6vYSOV4jEib7OCmb0aibcqibNQ19pdcoh43UCcTZ8lE06Wbufxw/0)
▼ 七分熟牛排(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。
![](http://img1.vccoo.com:801/refer.php?url=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/3BETO9xDqK1QoNmN4PhVGSYFjkXL3AnQ19BejDJic0yaMa1SibJspK0LO5UY6lj5kGXqTy5Jt9njUicTaPprfvtibw/0?tp=webp&wxfrom=5<br/><br/> http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/3BETO9xDqK1QoNmN4PhVGSYFjkXL3AnQ19BejDJic0yaMa1SibJspK0LO5UY6lj5kGXqTy5Jt9njUicTaPprfvtibw/0)
▼ 全熟牛排(well done):牛排内部为褐色。
![](http://img61.vccoo.com/refer.php?url=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/3BETO9xDqK1QoNmN4PhVGSYFjkXL3AnQBibQDmzYj5Y1prZMARJMGwgxTR4aOdFlaMMwK2StMicUrZx6ODUlBgVg/0?tp=webp&wxfrom=5<br/><br/> http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/3BETO9xDqK1QoNmN4PhVGSYFjkXL3AnQBibQDmzYj5Y1prZMARJMGwgxTR4aOdFlaMMwK2StMicUrZx6ODUlBgVg/0)
西方人爱吃较生的牛排,因为这种牛排含油适中又略带血水,口感很鲜美。
![](http://img1.vccoo.com:801/refer.php?url=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/3BETO9xDqK1QoNmN4PhVGSYFjkXL3AnQLh9uibw5UUKcibib5HOj7gBn2NH93FNpnUpqLWEqLS74b04IBlbJbDsLQ/0?tp=webp&wxfrom=5<br/><br/> http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/3BETO9xDqK1QoNmN4PhVGSYFjkXL3AnQLh9uibw5UUKcibib5HOj7gBn2NH93FNpnUpqLWEqLS74b04IBlbJbDsLQ/0)
东方人偏爱七分熟牛排,因为怕看到肉中带血,认为血水越少越好。
![](http://img41.vccoo.com/refer.php?url=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/3BETO9xDqK1QoNmN4PhVGSYFjkXL3AnQSOycRYxkStlwcykOQHSJ3Kd04Qeb3bwyoRs9MgVfwDlTQc8icvSFrVQ/0?tp=webp&wxfrom=5<br/><br/> http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/3BETO9xDqK1QoNmN4PhVGSYFjkXL3AnQSOycRYxkStlwcykOQHSJ3Kd04Qeb3bwyoRs9MgVfwDlTQc8icvSFrVQ/0)
欢迎加入晨读QQ群:437294072
![](/asp/image.asp?m=0&w=gh_422411c428fb&u=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/UTsVnyKTT8ibm2ONTapkX9DMTJjVn7gmUknkVdFIfQfqZptYPNPjNGhtoBeBV3lTaw6hPjjMA3VcEBp4LjbVfQg/0)
http://www.duyihua.cn
返回 管理晨读 返回首页 返回百拇医药