幼儿（1-3岁）小儿的饮食营养与健康
2016/8/16 营养师日记
幼儿期的小孩子已经脱离了母乳喂养，这个时候开始用奶类制品和辅食替代母乳的过渡时期，由半固体过渡到固体，最后到家庭普通食物，这个时期如果不重视营养供应或喂养不合理，往往会导致幼儿的体重不增或少增，甚至发生营养不良。再者，由于幼儿易发生消化不良和消化紊乱以及某些营养缺乏病，例如缺铁性贫血、佝偻病、维生素缺乏等。
1-3岁幼儿该怎么吃呢？
1-3岁幼儿的食物选择，从总体上讲，应该满足小儿迅速生长发育的营养需求和能量需求，并能根据小儿的生理特点和消化系统特点，科学合理地安排膳食。
种类多样，合理搭配
(1)粮谷类或薯类
(2)乳及乳制品类
(3)鱼、肉、禽、蛋等动物食品或豆制品
(4)蔬菜和水果类
(5)油、糖、盐及其他调味品
在食物搭配上应以粮谷类和蔬菜水果吃最多，乳类和其它动物型食品或豆类吃适量，油、盐和精制糖吃最少
讲究烹调方法
虽然这个年龄段的小孩乳牙陆续出齐，消化酶逐渐成熟，但和成人相比，咀嚼、消化功能尚不完善，肠胃功能也还没有发育完全。食物应该细、软、碎、烂，并且要经常更换烹调方法，以刺激小儿胃酸的分泌。加工方法尽量减少营养素的损失。
规律进餐
三餐两点制，早餐宜安排含一定量碳水化合物和蛋白质的食物，约提供一日能量和营养素的25%，午餐应品种丰富并富含营养，约提供一日能量和营养素的35%，午点提供一日能量和营养素的5%~10%，晚饭后除水果或牛奶外逐渐养成不再进食的习惯。
食物选择方面
具体来说，主食应该吃米粥、麦糊、软饭、挂面、面包、馒头、包子、水饺、馄饨，以及牛奶豆浆等。原料最好是大米、小米、玉米粉、麦片、面粉、薯类等轮流交替。搭配菜和肉，如豆制品、鸡鸭血、蛋类、鸡鸭鱼、紫菜、海带等，轮流搭配使用。点心牛奶、蛋糕、红豆粥、绿豆粥、枣泥、藕粉、饼干、豆浆为首选食品，饭后半个小时吃一种新鲜水果。荤素平衡，干稀交替。
防止偏食和挑食
品种多变，食物轮着换，不要长期给他吃一种食物，或者吃过于刺激味蕾的食物。
膳食安排
小孩子的早餐特别重要，不吃早餐容易患消化道疾病，会降低大脑功能，影响大脑发育，不吃早餐还会引起体内胆固醇偏高，长期不吃容易患胆结石，影响儿童发育。
早餐应包括1杯牛奶，半个或一个鸡蛋，可以蒸蛋羹，1个小面包或一小碗粥，小半个水果。牛奶和鸡蛋提供蛋白质，面包和粥提供能量，水果提供维生素和矿物质。不单止小孩子，爸爸妈妈们也应该这么搭配。
应该要注意的还有
每周食谱中要安排一次动物肝、动物血以及海产品。以补充视黄醇、铁、锌和碘。夏天可以喝一些清淡的饮料或冲淡的果汁。避免在餐前食用，影响正餐。
幼儿由于生长发育的需要，容易感到口渴，应多补充水分，喝温开水，饮料、果奶、酸奶这些少吃，餐前尽量不吃零食，不吃生冷，不吃隔夜饭菜，选新鲜的食材做食物。
发育期的小孩和大人的情况不一样，为了小孩健康，特别要注意事项在这要提一下。
(1)一岁以后的幼儿，牙齿逐渐出齐，可以进食烂饭、瓜菜等多种食物，但肠胃还是很脆弱的，吃的东西不要过杂。此时要注意提供足够的热量和蛋白质，奶和奶制品蛋白质和钙比较多，有条件最好能每天提供500~600ml，有助于骨骼的正常发育
(2) 2岁以后的幼儿，可以逐渐增加食物的品种，使其适应更多的食物。但制作时仍需要切碎煮烂，要适当控制零食的量。
(3) 过瘦的孩子除了要增加粮谷类的食物以外，要多食用益脾胃的蔬果
(4)过胖的孩子，要停止正餐以外的高热量零食，食用低糖水果，多运动。
(5)饭前饭后不要让孩子做剧烈运动，每天在户外活动至少2个小时，可以让孩子身体更好，预防佝偻病。
(6)要培养孩子喝水的习惯，有些孩子稍微大一点，不用人时时看着之后，就不怎么喝水了，不喝水会影响孩子的身体发育，所以要提早培养好习惯。
出生前几个月和出生后第一年是脑部发育最关键的时刻，过了这段时间，脑细胞的数目就不再增加了，几乎不会再增大了，接近成形，所以这段时间要补充充分的营养，尤其是蛋白质，氨基酸。小儿脑细胞中的蛋白质占46%，脂肪也和细胞的外膜和神经发育有关，脂肪占脑细胞成分的33%。还有，微量元素缺乏都会影响智力，比如说碘缺乏就会引起甲状腺功能低下。能够促进智力发育的食物有什么呢？牛奶、动物肝脏、大豆及豆制品、鹌鹑蛋、瘦肉。这些食物的营养成分比例比较接近人体细胞的成分比例，是比较优质的选择。动物脑最好不要给小孩吃，胆固醇太高。
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