不仅能吃还能做面膜 蜂花粉是破壁的好还是？
2016/6/10 积安堂蜂产品

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     导读

     蜂花粉，双被称做花粉，也是蜂产品的一种，蜂花粉主要用来美容、食用等，有个概念词：花粉破壁，什么是花粉破壁，食用或是美容用破壁的还是不破壁的好？

     蜂花粉，双被称做花粉，也是蜂产品的一种，蜂花粉主要用来美容、食用等，有个概念词：花粉破壁，什么是花粉破壁，食用或是美容用破壁的还是不破壁的好？

    

     什么是花粉破壁

     所谓花粉破壁就是用物理或化学方法处理花粉，使坚固的花粉粒壁破裂成碎片，令其内含物自行暴露出来。关于花粉破壁问题：认为破壁花粉比原形花粉好，“食不破壁的花粉就不能吸收 ”，其实这是一种误解。花粉是否需要破壁，这完全取决于它的用途。如果是食用花粉，根本不需要破壁，因为在花粉壁上存在萌发孔、萌发沟，在胃酸的酸性环境中和酶的作用下，积安堂油菜花粉的营养成分会顺着萌发孔、萌发沟渗透出来，被人体吸收。人空腹吃花粉排出的粪便中，花粉粒中的物质80%～95%都已被人体吸收

    

     食用不破壁花粉试验

     据浙江省医学科学院庄元忠等(1988)进行的动物实验，给幼龄小白鼠饲喂油菜、芝麻、向日葵等多种蜂花粉，自然进食15 天后收集小白鼠粪便，在h一600型透射电镜下观察，结果发现粪便中花粉粒的形态与同品种原花粉相比变化很大，表面形态和内部结构都受到极度破坏，细胞壁双层膜结构已经基本消失，萌发孔或萌发沟处花粉壁明显扩张。这一变化有利于花粉内含物的释放。那么，动物对破壁花粉的吸收率是否比原形花粉高呢?回答是否定的。中国农业科学研究院蜜蜂研究所徐景耀曾用小鼠做实验，结果表明，它对原形花粉和100%破壁花粉中的蛋白质吸收率分别是49.26%和49。80%，对氨基酸的吸收率分别是39.8%和40.19%，差异不显著。因此，食用花粉完全不需要破壁

    

     研究表明，坚硬的花粉壁对内含物有保护作用。花粉所含丰富的营养物质，特别是很多天然活性物质很容易受光、热、空气的破坏;同时花粉所含丰富的蛋白质、糖、脂肪等，非常适合微生物的繁殖生长，尤其是花粉中17%～25%的糖类极易潮湿发霉。而花粉壁具有耐热、耐酸、耐 碱等特性，完整的花粉壁又是致密的，在干燥条件下，萌发孔或萌发沟又呈紧闭状态，这使得花粉内容物与外界空气隔绝，对花粉壁内物质起到保护作用，可减少营养损失，减少和避免花粉发霉变质。而破壁后的花粉，其中对人体有益的各种酶等生物活性物质易变性，且破壁后的花粉若包装、保存不好极易发生霉变，不利于保存。就像鸡蛋，在常温下，完整的鸡蛋能保存较长时间不坏，而蛋壳破碎的鸡蛋则很快就会变质，花粉同样是如此。

     外用美容花粉要破壁

     食用的积安堂油菜花粉不需要破壁，但外用于化妆品的花粉，还是需要破壁处理。因为花粉化妆品主要是外用于皮肤营养，而皮肤缺乏消化液和消化酶，水分含量也很少，因此花粉内含物的释放受阻，皮肤对其营养成分的吸收率极低。破壁后，内含物暴露出来，就能大大提高皮肤对它的吸收率。此外，高质量的化妆品生产工艺要求乳化程度应在5～7微米以下，而花粉的直径都达不到这个要求，如玉米花粒直径为71.4～105微米。因 此，不破壁根本达不到化妆品乳化程度，更谈不上水油两相分散均匀、膏体细腻稳定。

     什么是花粉破壁 是破壁的好还是不破壁的好？

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