大部分人都不知道，这些食物全是深藏不露的「脂肪大户」
2016/8/5 丁香医生
脂肪吃太多，容易长胖，这个道理大家都懂。
不过，食物中的脂肪，可能比你想象更难对付。
以下这 15 种食物，可都是深藏不露的「脂肪」大户。(虽然也都是我们爱吃的食物?)
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主食篇
① 油条、麻团、飞饼、油酥烧饼、千层饼，以及各种酥点
没有足够的油，这些花色主食就显得缺乏吸引力。
即便不是油炸，也需要在和面的时候加入大量油脂，才能做出分层、酥软的效果来。
有了足够的油，烧饼才好吃
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② 沙拉酱拌的饭卷、三明治和色拉
沙拉酱中 40%～80% 的成分都是脂肪。
有些人什么菜都喜欢用沙拉酱拌，吃面包和饭卷也要放沙拉酱。
比如现在有些花式寿司卷，既淋上大量的沙拉酱，又加油炸过的天妇罗，脂肪含量超高。
③ 各种点心面包、奶油面包、起酥面包
这些都是含有不少脂肪的烘焙食品。
面包要做到柔软酥香，就得加入大量脂肪(比如黄油、植物油)。低脂肪的面包必然是又干又硬的口感，比如法棍。
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菜肴篇
④ 连肥带瘦的肉菜，比如卤肉、肘子肉、红烧肉、肥羊片、雪花牛肉
人们热爱这些肥美多汁的肉，就是因为脂肪够多。
雪花牛肉看似瘦肉，其实内部缀满了白色的脂肪花纹；
喜欢吃排骨，因为排骨是脂肪含量较高的「瘦肉」；
喜欢鸡翅而不喜欢鸡胸，也是因为鸡翅膀的脂肪更多。
⑤ 油炸、干煸、干锅、干烧、红烧类菜肴
需要油炸或过油的菜肴很多，比如香酥鸭、炸肉排、炸鸡块、炸肉丸、干炸虾；
即使名字里没有「炸」，红烧、糖醋、干煸类的菜往往也要先油炸过，比如松鼠鱼、糖醋排骨、干煸豆角等。
而干锅类的菜几乎都是泡在油里的
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⑥ 肉包子、肉馅饼、肉丸子、各种酿入肉馅的菜
要想让肉馅柔软香浓，通常需要加 20～30% 的肥肉。
哪怕是鱼肉馅，也要加入肥猪肉来改善口感，避免吃起来太柴；
至于那种蟹粉丸子之类，肥肉就更多了；
各种菜叶包肉、青椒酿肉、豆腐镶肉等等，肉馅通常也都是很肥的。
⑦ 肉肠、香肠、烤肠、烤羊肉串
要做香肠也好，做烤羊肉串也好，要通常放 1/3 的肥肉，否则实在口感太硬；
做烤肠、灌肠之类，也要加入一定比例的肥肉糜，脂肪含量在 20～30% 之间。
⑧ 伪「清炒」蔬菜
即便是炒个青菜，不少人也要放至少一两油，菜简直是泡在油里面，还美其名曰是「清炒」。
而像烧茄子、地三鲜这样的素菜，也都需要过油，脂肪高达 15% 以上。
⑨ 骨头汤、猪蹄汤这类浓白色的汤
汤变成乳白色，得归功于其中的脂肪。
浓白色的鱼汤、骨头汤、猪蹄汤，
其中的脂肪真不少
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如果你喜欢用这些浓白色的汤来煮蔬菜，最好先去掉大部分浮油。因为蔬菜的吸油能力很强，即便有几十克油，半斤蔬菜也能把它们吸干净。
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零食篇
⑩ 奶酪、黄油和稀奶油
奶酪富含蛋白质，但脂肪含量很可观；
至于黄油，干脆就是 80% 以上的脂肪了；
稀奶油里面含有水，但除了水之外，绝大部分就是脂肪。
所以，无论是黄油抹面包、奶酪披萨，还是奶油甜点，请适量。
? 花生酱、巧克力酱、巧克力
这些酱涂面包很好吃，但热量非常高，脂肪含量常常超过 40%。
花生酱抹面包，简直是极品美味
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巧克力当中只有少量的蛋白质，剩下的除了糖就是脂肪。即使是健康成分含量较高的黑巧克力，吃多了一样长胖。
? 饼干、曲奇、薯片、锅巴、派
这些全是经典的增肥食品，大量精白淀粉、糖和脂肪的组合。
即便号称是高纤维的饼干，或者非油炸的薯片，也不能改变高热量高脂肪的真相。
关键是它们水分太少，一袋下肚还不觉得饱，却吃下去了大量的脂肪。
? 各类坚果
大部分坚果脂肪含量在 40% 以上，最高可达 70% 以上。比如花生、葵花子、西瓜子、核桃、碧根果、甜杏仁、夏威夷果、腰果等等。
建议每天限量一小把。
? 花式咖啡
咖啡本身不会长胖，但咖啡里加的东西就不一定了。很多花式咖啡，是要加奶油和糖浆的。
花式咖啡上的一层搅打奶油
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所以，喝咖啡只加纯牛奶，不放糖，也不加奶油和糖浆。
? 冰淇淋、慕斯、奶冻
冰淇淋含脂肪越高，口味就越醇厚。
所以热爱高档冰淇淋的人总会吃进去大量糖和饱和脂肪。
慕斯、奶冻之类产品，看似酸奶的样子，其实营养价值比酸奶差得多，蛋白质很少，脂肪却很高。
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那怎么办……
怎么样？是不是本来以为自己吃得还挺健康，原来吃下去的脂肪还真不少!
其实，脂肪并非洪水猛兽，我们的身体，以及我们对美味的追求，都需要适量的脂肪。
简单来说，就是控制烹饪用油的量、坚果瘦肉适量吃、少吃饼干、薯片这些人工添加的脂肪。
至于红烧肉，只要不是天天吃顿顿吃，偶尔打一次牙祭，也不用担心。
责任编辑：付婷
图片来源：Shutterstock.com / 网络
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