试验100多次才研发出的，不开裂的良方&奶油瑞士卷
2016/6/28 好豆

    

     做瑞士卷最常被问到的一个问题，就是为什么会开裂，今天就给大家介绍一个不开裂的瑞士卷，文章最后会有视频哦

     奶油瑞士卷

     原料

     鸡蛋4个

     糖40g

     玉米油40g

     低筋面粉40g

     牛奶40g

     淡奶油250g

     糖适量

     猕猴桃丁适量

     工具

     方形烤盘

     锯齿刀

     打蛋器(电动+手动)

     打蛋盆

     刮刀

     面粉筛

     参考分量：28*28方盘一个

     准备工作：鸡蛋的蛋清蛋黄分开，烤箱预热180度

     制作步骤

     1、牛奶放在打蛋盆中，边打边加入玉米油

    

    

     2、加入糖和鸡蛋搅拌均匀

    

    

     3、再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀

    

     4、蛋白打发至干性发泡

    

    

     5、取三分之一的放在蛋黄盆中搅匀，随后把所有蛋白搅拌到蛋黄中搅匀

    

    

     6、倒入铺好纸垫的烤盘中，烤制180度18分钟

    

    

     7、淡奶油加糖打发至8成

    

     8、待蛋糕温凉后，把一边斜用刀切去边角

    

     9、涂抹奶油，放上准备好的猕猴桃丁，卷起即可

    

    

    

     视频操作指导

     长久以来，好豆君都与大家分享如何用最朴素的食材，做出最美味的菜肴，而这正是好豆所追求的：

     我们不追求食材的高端，不在意餐桌的简陋，不嘲笑技艺的生疏。

     我们只在乎，无论你身在何方，都能吃到一口，家的味道。

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