大暑吃绿豆 | 唯有一碗绵沙沙的绿豆汤，才能消解这炎热的酷暑
2016/7/22 好豆
今日节气
dà shǔ
大 暑
好豆百科
俗话说“小暑不算热，大暑三伏天”。高温和潮湿是大暑时节的主要气候特点。大暑期间饮食要特别注意。这时可多吃消暑清热、化湿健脾的食品。
大暑期间饮食，要注意以下几点：
·大暑季节的饮食要多吃薏米、莲子、赤小豆、绿豆、杏仁、山楂、生姜等。
·要少吃辛辣油腻的辣椒、羊肉、牛肉、狗肉等食物。更应让精神放松，生活要有规律，保证睡眠充足，不要过度疲劳，避免精神紧张和急躁易怒。
·大暑后暑湿之气容易乘虚而入，人的心气易亏耗，尤其是老人、儿童、体虚气弱者容易出现出汗、头晕、心悸、乏力、恶心等中暑症状。因此，大暑时节要多喝绿豆汤、温开水、西瓜汁、酸梅汤等；水果以西瓜为好，有清热祛暑、利尿消肿作用。
下面，好豆君就给大家介绍几种大暑期间应该常吃的食材。
三豆汤
配料：
绿豆、赤小豆、黑豆各20克、冰糖适量
做法：
1、将豆子洗净，清水浸泡1个小时;
2、将三豆放入锅中，加入适量清水，用大火烧滚后转小火慢煮1个小时，待豆子开花后放入冰糖继续煮5分钟即可，放凉后连汤带豆一起食用。
功效：黑豆有补肾益精清热之功。绿豆有清热解毒消暑的作用。赤豆有清热利尿消肿疗效。三豆使用，实为解暑、清热的消暑佳品。
注意：老人、小孩，肠胃不好的亲，可以加红糖(红糖属温性)代替冰糖。另外，三豆汤一周可以喝两次，三伏期间喝最好，最晚可以喝到处暑。
清拌茄子
配料：
嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。
做法：
1.茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投如凉水中，泡去茄褐色；
2.捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉；
3.蒜捣末;
4.将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上;
5.香菜择洗干净，切段，撒在茄片上，即成。
功效：清热通窍，消肿利尿，健脾和胃。
炝拌什锦
配料：
豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。
做法：
1.将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。
2.锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透(西红柿略烫即可)，捞出淋干水分，装盘备用。
3.炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。
功效：生津止渴，健脾清暑，解毒化湿。
注意：豆角中含有血球凝集素A，是一中毒蛋白，加热后毒性可大为减弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。
绿豆南瓜汤
配料：
绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。
做法：
1.绿豆清水洗净，趁水气未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。
2.南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用。
3.锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。
功效：绿豆甘凉，清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益气。是夏季防暑最佳膳食。
苦瓜菊花粥
配料：
苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。
做法：
1.将苦瓜洗净去瓤，切成小块备用。
2.粳米洗净，菊花漂洗，二者同入锅中，倒入适量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，将苦瓜、冰糖放入锅中，改用文火继续煮至米开花时即可。
功效：清利暑热，止痢解毒。适用于中暑烦渴、痢疾等症。
注意：喝此粥时，忌食温燥、麻辣、厚腻之物。
大暑天，好豆君温馨提示：
炎热天气尽量减少户外活动，注意饮食卫生，少吃辛辣燥热的食物，在家里看着“好豆菜谱”，做点美食来养生吧~
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长久以来，好豆君都与大家分享如何用最朴素的食材，做出最美味的菜肴，而这正是好豆所追求的：
我们不追求食材的高端，不在意餐桌的简陋，不嘲笑技艺的生疏。
我们只在乎，无论你身在何方，都能吃到一口，家的味道。
——致每一位与好豆君共同成长的朋友
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