三款不用烤箱就能做的月饼教程合集【图文】+【视频】
2016/9/10 好豆

    

     -- 冰皮月饼 --

     用料：

     糯米粉 50克

     粘米粉 40克

     澄粉 20克

     植物油 18克

     牛奶 190克

     糖粉 50克

     豆沙馅 100克

     步骤：

     1.将牛奶和植物油混合，倒入糖粉搅拌均匀。

     2.筛入糯米粉、粘米粉和澄粉(澄粉又叫小麦淀粉。现在网上有卖冰皮月饼三种粉套装的，直接买就行。)

     3.搅拌至完全融合。

     4.把粉浆过筛一次，保证没有面疙瘩，这样做出来的冰皮口感才会细腻。

     5.过筛后的粉浆用保鲜膜包好，放到水已经开了的蒸锅里，大火蒸30分钟。

     6.蒸好的面糊取出来，趁热用筷子使劲搅散。

     7.然后倒到一个盘子里铺平，放到冰箱冷却15分钟。

     8.往冷却好的面糊上薄薄撒一层炒熟的糯米粉，以防粘手。

     9.均匀的分成8份，揉成8个面团备用。分份的时候记得用称，这样做出来的月饼大小才会一样。

     10.把准备好的豆沙馅等分成8份，揉成团。

     11.取一块冰皮，稍微拍扁，捏圆，放上一块豆沙馅儿。

     12.把口收紧，稍稍的整形，团圆。

     13然后放到月饼模具中，压成型，就可以了。

     -- 水晶月饼 --

     用料：

     水晶粉10g

     清水250g

     紫薯100g

     糖粉适量

     步骤

     1.水晶粉加水和适量糖混合成无块状，加热，烧开，关火

     2.蒸好的紫薯晾凉去皮，捏成比月饼模小一圈的造型

     3.水晶粉晾至37度左右，手摸着不烫，沾一点在手上立刻凝固的状态

     4.倒入月饼模 约1/3满

     5.待凉粉凝固后放入紫薯

     6.继续加入水晶粉，但不要加太满，否则脱模后的月饼会太高 不好看

     7.等凉粉基本凝固就脱模即可，动作要轻柔

     -- 紫薯月饼 --

    

     用料：

     紫薯250g

     豆沙馅适量

     步骤

     1.紫薯洗净放入高压锅蒸熟

     2.蒸熟的紫薯去皮，用勺背碾碎

     3.紫薯过筛

     4.过筛后得到细腻的紫薯泥

     5.把紫薯和豆沙馅分别揉成球形

     6.把紫薯球放在掌心按扁，放上豆沙球

     7.用虎口轻轻的往上推紫薯皮，包裹住豆沙，然后团成球

     8.装入模具中

     9.倒扣在案板上按压，轻轻的退模

     本文封面图片来自好豆用户@戴戴爱烘焙作品“彩色冰皮月饼”，想看制作步骤，下载好豆菜谱app，在站内查找吧!

     “好豆”联手“回家吃饭app”组织的线上厨艺大赛，等你来秀厨艺、拍美图，拿大奖!

     拿奖路径：“好豆菜谱app首页 → 热门活动 → “爱好豆，爱回家吃饭”活动

     扫描下方二维码，下载好豆菜谱APP，赢实用厨房电器!

    

     下载好豆菜谱

     也可点击阅读原文

    http://www.duyihua.cn
返回 好豆 返回首页 返回百拇医药