『未有你，就有坚记！』长寿东的那碗伊面曾经是多少代人的牵挂？??
2016/7/12 粤滋味揾食团
【坚记面店】
可能是最后一家的伊面店
相信是不少地道老广们多年的心头好
小编也是朴实的坚记的头号粉丝
最爱那一口不朽的正宗
店内阿姨店员对着80后的我说出了金句：
“未有你，就有坚记!”
曾经的长寿路分岔、小路、拐角很多
而如今这些羊肠小路大都被大刀阔斧地劈掉
许多特色小店也跟着消失
可还是有家伊面馆躲在这里悄悄地生存了下来
对啊
有着几十年历史的老字号
确实值得我们去认识和尊重
而坚记的那一碗招牌伊面
又曾经是多少代人的牵挂呢？
坚记面店坚记面家是广州传统的老字号面食名店之一，以传统的长寿伊面为主打，远近驰名。伊面由于是炸过的，所以口感松软而富有嚼劲。几十年历史的店面没有很大的变化，依旧是沿用人工开票收钱，服务员都是上了年纪的阿姨，令人仿佛回到了八十年代。
长寿路上屹立不倒的老牌面店，主打伊面。除了出品有保证，坐在这里也是一个怀旧的过程。走进坚记的感觉，很像是从前的国营饭店。堂吃的话，伊面可以配搭清汤、牛腩、云吞、炸酱等。
情侣：“要一个云吞伊面，一个牛腩伊面。”
店员：“今天已经卖完了”
情侣：“不是还有很多面吗？”
店员：“不是不想卖给你，是汤头已经没有了”
情侣：“我只是想吃伊面而已，你用水煮就行了”
店员：“开玩笑!没汤怎么行呢。我们要保证质量的嘛，想吃明天早点来，我给你整碗大的。”
嗯，没错
这就是坚记
寻常的市肆中
总有着一些不那么寻常的专注和敬业
猪手伊面
两块焖得又软又入味的猪手足矣!猪手伊面一直是私人最爱没有之一，美味不言而喻，而更多的是本人熟悉的味道。小时候周末上补习班之前，妈妈就会带我来这里吃一碗猪手伊面当早餐。一直忘不了那味道，以至于我长大后还时不时坐车过来寻觅孩童的记忆。然而十多年前的回忆对我来说已经遥不可及。
坚记的面，特色在面，也在汤。这里的手工伊面，广州城内现在也没有几家面店会做。是全蛋面煮熟晾干再油炸而成，煮好的伊面盘成圆形蛋糕状。有一种特别大个的叫长寿面，是家里有老人过寿，都会买回去做寿面的。伊面的特色在与虽然经过油炸但却不腻，面煮出来柔软又筋道，能充分吸收汤水的鲜美味道，所以受到很多人的喜爱。
云吞面
坚记面的汤是用虾壳、猪骨(也有说是虾子+大地鱼干)经过数小时熬出的老火底汤。看上去平淡无奇，一口喝下去才知道原来精华都在其中，鲜美无比。云吞又胖又圆，香菇肉馅，鲜!一咬弹牙，丰富的汁水就在口里砰开了!
炸酱面
广式风格的炸酱面，用面豉酱熬肉丁，很好吃。酱汁浓郁，有点淡淡的鲜甜，裹了厚厚酱汁的面条吃起来很过瘾。炸酱中还可以看见一条一条的肉丝，很诱人。特喜欢捞面附送的那一碗清汤，没有味精，淡淡的家庭味。
牛腩伊面、牛腩捞面、净云吞、猪肠捞面...最平凡的搭配，却有最独特的滋味。
隐藏于市井的小风味
只有于这小街小巷长大的我们才能深刻领悟
这家店会是多少老人家的平日饭堂
又会是多少年轻人的心灵避风港呢？
无需用太多华丽的言语修饰坚记
写出来是怎样的，这里就是怎样的
吃环境的食客们大可不必前往
因为它这里有着几十年历史下
应该有的古老和简陋
坐下来，放下手里的电子产品
和街坊们话话家常，悠闲地吃碗面
你会发现
很难不爱上这个充满情怀和人情味的地方
你的坚记：
@lulu猪：初中鸡果阵第一次同条仔约会噶地方，因为离屋企够远哈哈哈。宜家每次经过都有种偷偷摸摸的刺激感，初恋真系几好。
@遛狗熊的黄小二：前两日买咗饼伊面翻去亲手煮俾老豆吃，佢话哩个系收到最好噶生日礼物。
@cherry：第一次广州的朋友带我来吃简直兴奋!虽然环境和服务都一般，但是味道超级正宗。不知道怎么形容，反正吃完就会想：可以，这很广州。
@TT伟大张：以前就系屋企楼下，吃得多总系觉得太普通。宜家搬走左都仲会开车翻黎吃，吃完紧系要买几个面翻去俾老婆大人。渐渐发觉宜家吃噶大鱼大肉都有太多附加噶嘢，唔够简单。可惜迟咗明白，原来普通而纯粹噶味道先系最珍贵的。
作为可能是最后一家伊面馆的坚记
最大的希冀就是这种传统手工艺能一代一代地传承下去
而作为食客的我们
一如既往地支持它就是对这传承最大的尊重
坚记对我来说
感触最深的就是
旧时光里的一份上补习班前的早餐
而对你来说
它又会是什么呢？
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