在大连，有一种宠爱叫做嘎巴虾
2014/11/23 半岛晨报

     大连人生在海边，吃在海边，对于大海有着别样的情怀，而对海鲜更是达到痴迷的程度，大连的海鲜样多、量大、鲜活、营养价值高，很多大连人不吃米饭可以，不吃海鲜就像是失去了咱海边人的独有的自然力量一样提不起精神，吃着海鲜，喝着小酒是大连爷们儿最爱的生活方式。

     在大连，有一种叫做“嘎巴虾”的神秘海鲜独享着大连人的特殊宠爱，在它上市的季节，市场上活蹦乱跳的“嘎巴虾”永远是市民们的晚餐首选，那么它凭什么有恃无恐的享受着大连人的宠爱呢？海力网小编在此给大家揭开“嘎巴虾”的神秘面纱。

    

     一、“嘎巴虾”的由来

     对于“嘎巴虾”的名字，在不少土生土长的大连人圈里也是掀起了一番热烈的讨论的，有的说是因为吃到嘴里发出“嘎巴‘的声响，有的说因为是闲来”嘎巴“嘴用的，海力网小编查阅权威资料后发现：嘎巴虾学名鼓虾,真真是草根族的虾,因为两只大钳子总是嘎巴嘎巴的发出声响,遂得名嘎巴虾。

     二、“嘎巴虾”的种类

     大个“花腰子”

    

     小个头红色嘎巴虾

    

     三、“嘎巴虾”的吃法

     (1)生拌”嘎巴虾“

    

     1、500克活嘎巴虾(死的生吃容易闹肚子)

     2、一棵大葱

     3、半块姜

     4、一个尖椒

     5、4个红辣椒

     6、10几个干辣椒

     7、2棵香菜

     注：根据口味可适当准备四分之一的圆葱

     8、茴香1?2个

     9、盐

     10、味精

     11、料酒(根据口味也可将料酒替换成白酒适当少加)

     12、白糖

     13、白醋

     14、将切碎的干辣椒(4?5个量)放到加热的油锅中炸出辣椒油，倒出、凉透、备用

     15、将所有切碎的材料放到嘎巴虾的盆里

     16、将所有调料逐一放入

     17、搅拌，使味道渗入

     注：适当少放，味道淡了可以慢慢加重，味道重了可变淡不了呀?

     最佳放置停留时间2小时以上，放在冰箱冷藏里呀!好让嘎巴虾完全腌制入味成功!

     (2)辣炒“嘎巴虾”

    

    1、嘎巴虾冲洗干净，沥干。

     2、葱姜切丝。

     3、锅内烧油，油热后放入葱姜丝爆香，再倒入适量生抽。

     4、锅内放入嘎巴虾，大火翻炒。再放入蒜蓉辣酱，少量白酒和适量白糖，翻炒均匀。

     5、最后放入适量盐调味。出锅。

     (3)蒸“嘎巴虾”

    

     1、新鲜的嘎巴虾无须放任何调料，只要冲洗干净

     2、上锅蒸15分钟就可以了

     3、剥开虾皮趁热吃吧

     (4)”嘎巴虾“酱

    

     1、先把嘎巴虾、葱、姜一起剁成泥

     2、热锅热油，倒入虾泥翻炒

     3、再加入料酒、白糖、盐，炒到变色

     4、转入高压锅，40分钟

     5、通过高压，虾皮彻底酥烂了

    http://www.duyihua.cn
返回 半岛晨报 返回首页 返回百拇医药