挑姜秘籍，一图搞定
2015/5/20 生姜养生文化

     姜文化养生ID:jiangwenhuayangsheng来自中国生姜之乡，推送与生姜 · 养生 · 食疗 · 健康相关文章~

     生姜，夏季圣药。为什么？几张简单的图，轻松认识并掌握挑姜秘籍。

     生姜含辛辣和芳香成分。芳香成分主要为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等；辛辣成分主要为姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮、姜酚、姜脑等。

     此外，生姜中还含有蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷、天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等多种营养成分。

     挑姜秘籍

     硫磺熏制过的生姜颜色鲜亮，但容易对人的肠胃造成刺激，经常食用将会大大危害人体健康。

     如果食用的是被工业硫磺熏过的食品，会对人的神经系统造成损害，轻者会出现头昏、眼花、全身乏力等症状，长期食用，则会导致眼结膜炎、皮肤湿疹等，严重的还会影响人的肝肾功能。

     检查姜的表面有没有异味或硫磺味。

     用手抠一小块尝，姜味不浓或味道改变的要慎买。

    

     正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗，“硫磺姜”外表光滑，较为水嫩，呈浅黄色。

    

     用手搓一下，“硫磺姜”的姜皮很容易剥落；且掰开之后，里外颜色差别较大。

    

     一般的生姜，保质期比较久，不易坏；而“硫磺姜”暴露在空气中后，过几天就会变质发霉。

     姜，保存有窍门

     1、洗净、晾干，埋入盐罐。

     2、将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂，然后加盖，可保鲜1～2个月。

    

     3、将鲜姜洗净晾干，再切片，装进事先准备好的洁净、干燥的玻璃瓶中，倒入白酒，酒量以刚淹没鲜姜片为度，最后加盖密封，随吃随取，可长期保鲜。

     4、洗净，放在小塑料袋内，撒一些盐；不要封口，随用随取。这种方法可保持10天左右。

     5、用盐水把生姜泡1小时，然后拿出来晒干，放入冰箱贮菜格内，可以较长时间并保持其鲜嫩程度。

     6、把鲜姜放在一个罐子里，用黄泥埋住，每天浇一点水，能保持新鲜一个月左右。

    

     姜文化养生提醒您：发芽的生姜，只要没腐烂，可以照常食用。

     -＝＝姜文化养生＝＝-

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