你真的会挑选西瓜吗？

你真的会挑选西瓜吗？
2016/5/23 国际美食厨艺联盟

     我国是世界上最大的西瓜产地，但西瓜并非源于中国。

     早在四千年前，埃及人就种植西瓜，后来逐渐北移，最初由地中海沿岸传至北欧，而后南下进入中东、印度等地。四五世纪时，由西域传入我国，所以称之为“西瓜”。

据明代科学家徐光启《农政全书》记载：“西瓜，种出西域，故之名。”明李时珍在《本草纲目》中记载：“按胡娇于回纥得瓜种，名曰西瓜。则西瓜自五代时始入中国；今南北皆有。”这说明西瓜在我国的栽培已有悠久的历史。

我国大部分地区均可栽培。其中山东省莱西有大量栽培，莱西市河头店镇出产的南岚西瓜以瓤沙、味甜、水多、营养丰富而闻名。

夏日炎炎西瓜甜。如果能在茶余饭后，吃一顿瓤红味甜赛蜂蜜的西瓜，那可真是一种别具特色的惬意生活。

     可是究竟如何挑选西瓜？我们买回家的西瓜，并非都是甜美无比，常常要不瓤口老得掉渣，要么就是瓜瓤成了粉红色，这究竟是什么原因呢？

     一看看头尾

     首先要看西瓜的头和尾，也就是西瓜的脐部和瓜蒂，如果都凹陷较深，都是好瓜。

     常言说瓜熟蒂落，那么在看清楚纹路的同时，看一眼瓜脐部位是否向里凹入，如果凹入的肯定就是熟透了，否则就放弃选择它。

     比如这个西瓜，瓜藤是弯弯的，细细的，就甜，但是前半截已经干了，就是摘下来3到5天左右

     如果靠着瓜的那一点，是干的，说明是死蔓瓜。

     西瓜的蒂头，若是直直的一条线，就不要，但若是卷曲圈起来的，就可能很甜。脐部指的是西瓜底部的圈圈，越小越好，相反的，底部圈圈越大，皮越厚，越难吃。

     二摸摸皮肤

     瓜皮是否光滑鲜亮，纹形是否清晰，从纹路来看，纹路整齐的，皮色较深，纹路呈墨绿色，底面发黄的，就是好瓜。

     用手掌从瓜皮上划过，如果觉得西瓜“肌肤”柔滑，那自然也是好西瓜，反之，如果表面涩涩的或者发粘，那么赶紧和它说拜拜。

     选瓜时，全当自己是个医生，西瓜就是你的病人。看完之后，再开始摸。

     三听听辨瓜

     这个比较讲究经验。对于经验不足的话我们可以根据拍打人体的三个部位，额头、胸部和腹部所发出不同的声音来辨别瓜的成熟度，这就比较好掌握了。

先将西瓜托在手中，用手指轻轻弹拍，发出“咚、咚”的清脆声，托瓜的手感觉有些颤动，是熟瓜，如果“突、突”声，是成熟度比较高的反映，一般如果买回家隔几天吃的话，这种瓜就可以成为首选；发出“噗、噗”声，是过熟的瓜，这种千万别买啦，有时候回家切开，瓤口就变形了，味道会像棉花样，绵软无味。另外，发出“嗒、嗒”声的绝对是生瓜，记着，千万别把这种瓜带回家。

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