浙江“小而美”考察回顾
2016/5/24 国际美食厨艺联盟

    

    

     2016年5月，国际美食厨艺联盟率领来自国内多家会员企业南下至宁波和舟山考察餐饮市场。提供考察的企业有：宁波味道、甬尚人家、贴阁碧、沈家门海鲜夜排挡、高佳庄酒店。将近4天的时间里，各家企业近四十余人通过不断的经验交流、良性互动、彼此间相互学习，积累了大量有效信息。

     让我们跟着照片再一起回到浙江：

     宁波味道宁波味道以经营美味“江南小菜”为主题的特色餐饮,结合宁波本土美食精华吸收外来美食精髓,为甬城食客奉上无与伦比的美味佳肴。“品悦生活，快乐外婆桥”，是宁波味道鲜明的经营理念。每月接待人数15万余人次、每月单品金牌菜肴销售突破9000份、纳税总额超百万。

    

     菜品展示

    

     砂锅食材展示

    

     考察企业代表菜品交流

    

     宁波味道董事长潘永健与企业代表分享经验

    

     考察企业代表们均有”丰收“

    

     宁波味道旺销菜——芙蓉蒸白蟹

    

     宁波味道旺销菜——红烧章鱼

    

     宁波味道旺销菜——老三鲜砂锅

    

     宁波味道旺销菜——冰镇小龙虾

    

     宁波味道旺销菜——笋夫菜烧蛏子

     贴阁碧贴阁碧为宁波知名餐饮人何军杰所创，以特色宁波小菜为主导的宁式特色复合式休闲餐饮，区域加盟连锁型的中档特色餐饮风味酒楼。从筹建之初即定位于担当餐饮行业传统模式的颠覆者和创新整合者。人气旺店!

    

     贴阁碧应刚锋总经理与企业考察代表分享管理经验

    

     宁波餐饮协会秘书长邵飞与企业代表们交流行业现状

    

     贴阁碧热卖菜品——葱烤河鲫鱼

    

     贴阁碧热卖菜品——菠萝里叽

    

     贴阁碧热卖菜品——铜牌凤爪

    

     贴阁碧热卖菜品——郑大叔卤鸭

    

     合影留念

     沈家门海鲜夜排挡

     主要以观海景、尝海鲜、购海货为特色，独有的海港风情和美味的海鲜佳肴，吸引着成千上万的游客，现已成为普陀旅游金三角的一张金名片。夜排档全长800多米、宽9米，一共有65个摊位，每个摊位面积72平方米，是沈家门一道新的风景线。2014年被评为浙江省特色商业示范街。

    

     夜排管委会金主任与会员代表分享交流

    

    

    

    

     沈家门海鲜夜排挡的热销菜

     高佳庄

     在江浙沪一带享有很高的威望。二十年来始终本着“脚踏实地步步高”的经营理念。高佳庄专注海鲜二十多年，目前是舟山地区最大的纯餐饮连锁企业,拥有员工500多名，年接待量超过110万人次。

     通过加强品牌锻造，创建企业文化，加强人才培养，加快资本运作等多种途径，逐步形成了如今的以高佳庄海鲜超市酒楼为主体的纯餐饮公司。

    

     高佳庄于总经理讲话致辞

    

     高佳庄董事长高金宝进行管理经验交流

    

     行业协会秘书长郑正伟与考察代表探讨当下行业形势

    

     菜品分享，现场制作

    

     考察会员与厨师交流

    

     高佳庄经典旺销菜——成品锅贴小海鲜

    

     高佳庄经典旺销菜——滋补酒方肉

    

     高佳庄经典旺销菜——土豆蟹浆糊

    

     高佳庄经典旺销菜——蒜茸俄罗斯帝王蟹

     我们相信在未来的时间里，这些通过交流分享得到的“干货”会帮助企业更上一层楼。

     鸣 谢：

     宁波味道、甬尚人家、贴阁碧、沈家门海鲜夜排挡、高佳庄酒店关注“国际美食厨艺联盟”更多精彩与您分享!?国际美食厨艺联盟的宗旨?

     相互信任、共同倡导、

     互利协作、共同繁荣。

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