绿豆汤怎么越熬越红？
2016/6/6 国际美食厨艺联盟

    

    

     六月，不仅是高考的代名词，也是绿豆的。伴着即将到来的全国性酷暑，熬一锅绿豆汤显然再合适不过了。

    

     带着绿豆荚的绿豆，你应该是第一次见到

     红豆绿豆傻傻分不清

     第一次煮绿豆汤的时候都会有个疑问，不是绿豆吗？汤怎么越来越红？其实是和水有关，酸性自来水煮后变色不明显，而微碱性的自来水煮后也空气接触产生变化，就会特别红。避免变色只需在煮绿豆汤的时候加入小半勺白醋，或者挤入半勺柠檬汁，就可以让绿豆汤在空气当中较长时间地保持碧绿色。

    

     由于氧化变红的绿豆汤

     优良的绿豆粉

     绿豆不仅可以做汤粥，由于绿豆中淀粉含量极高，制成的粉丝质量上乘，深受食客的喜爱。

    

     绿豆制成的粉丝

     区别于其他地区的煎饼果子，天津的煎饼靠的就是使用绿豆粉的独特口感，使人久食成瘾。

    

     天津煎饼果子

     而绿豆糕和绿豆酥饼等产品，也是因为其淀粉含量多，绵绵沙沙的口感，深受消费者喜爱。

    

     绿豆糕

    

     绿豆酥饼

     不甘寂寞的绿豆芽

     绿豆真是清爽的化身。绿本身就是一种颜色，冷色调，相比黄豆这种暖色调产出的豆芽，绿豆芽与凉拌更般配。

    

     鲜嫩的绿豆芽

     不负众望的绿豆冰

     打一盘冰，倒上一勺熬好绿豆，淋入炼乳和冰镇红糖水，一杯绿豆冰就做好了。吃在口里，绵软的绿豆搭配着小颗粒冰球与炼乳的奶香，堪称完美。如果觉得奶味不够厚重，还可以加一球香草冰激凌，无论工作和生活中遇到多大的困难，食后一定火气全消。

    

     将所有原材料放入打碎机里混合打碎，就成了口感细腻的绿豆冰沙

     为什么我们说绿豆会解暑？

     在烈日炎炎的夏季，人体每天都会因为出汗而流失大量的水分，随着流汗我们的身体也流失了很多矿物质，而绿豆本身含有的丰富矿物质正好能够补充人体所需。夏季多喝绿豆汤，正是传说中的“解暑”。

    

     状态最佳的绿豆汤

     所以，不要吝啬你的时间，为家人煮一锅绿豆汤吧，尤其是为高考中的学子们。干了这杯绿豆汤，高考加油!

    

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