今天夏至，我教你们做『厦门沙茶面』

今天夏至，我教你们做『厦门沙茶面』
2016/6/21 国际美食厨艺联盟

冬至饺子夏至面。面食作为中国主食里必不可缺的一部分，其种类之丰富，不胜枚举。在这个夏至，让我们感受一道南洋风味——沙茶面。

     手绘沙茶面图片

     中国的沙茶面分为闽南沙茶和潮汕沙茶等风味，关键在于沙茶酱的制作。沙茶酱的主料有鱼干，炸干葱头，干葱油，蒜等多种食材构成。将沙茶酱放入吊好的骨汤，浇在碱水面及其辅料上，个中滋味，妙不可言。而厦门的沙茶面，最具代表性。

     厦门沙茶面

     福建是最早对外开放的沿海地区，也是华侨的主要祖籍地之一，福建人民生活中有很多舶来品，沙茶就是其中一种。厦门沙茶将原先的沙茶酱大道从简，原则一再变动，最终演变成为花生酱与蒜蓉等口味浓重的厦门风格。

沙茶酱

用沙茶酱制作沙茶牛肉串也是很好的选择

     沙茶烤虾

     下面，来自福建的周灌民师傅将教授大家制作沙茶酱及厦门沙茶面的独特技巧

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