8月30—9月1日走进成都考察6家餐饮酒店
2016/8/16 国际美食厨艺联盟
8月30日—9月1日
“国际美食厨艺联盟”
带您走进四川·成都实地考察
通过与企业的对话交流、经验分享、深度考察、品鉴体验等多种形式，学习现阶段转型成功的餐饮企业和目前最聚人气的时尚特色餐厅的成功之道!
来一场热辣的考察吧
① 菜品收货
透彻6家知名餐饮之星，大师解析夏季菜品研发思路，现场演示制作菜品，传授川菜食材本味的挖掘，至少带回20道菜品。
② 经营真经
对话6家餐饮之星高管，分享经营、管理、菜品、服务、宴会、营销等连锁经营，团队建设，借鉴生意兴隆的“秘法”。学习企业文化、团队打造、宴会营销、全员营销。
③ 经营真经
餐饮行业大洗牌，究竟什么样的业态，才能在激烈的竞争中占有一席不败之地？多元化业态供您参考。企业经营管理、企业文化、团队、营销、创新等和优质服务的关系。
④ 现场观摩
观摩前厅、后厨人员调配，产品管控，快速出品的流水操作线。
关于企业
本次考察6家企业
让我们来看看哪6家吧
N1大 蓉 和一道创新菜，年卖四百万中国川菜产业标志性之一
1999年12月全国知名川菜餐饮集团大蓉和在成都市羊西线开业。
主要经营以川菜为主的中餐。以川菜为根基，创新出“形如淮扬，味在川，色及杭帮，精其粤，地道蜀风又似湘”的新派川菜。
其开门红、蓉和酱猪手、天下第一骨等菜品，被先后评为中国名菜、四川名菜、成都名菜。尤其“石锅三角峰”这道创新菜，被中央电视7台-致富经栏目以“一道创新菜，年卖四百万”为专题播报，引起了行业的强烈关注。
N2许 家 菜中国最佳BST50餐厅
2015全球最佳1000家餐厅之一
许家菜创建于2011年，隶属成都名堂餐饮管理有限公司。
许家菜坚持以用好食材、特色珍惜食材，回归食材之臻味，乐享健康之品味。许家招牌特色菜：椒麻脆皮鸡，一只三年土鸡仅做一份，配以鲜花椒、鲜葱油制成的椒麻汁，入口脆爽，清香；红焖中华鳖，选用8至10年野生鳖，用5年陈年郫县鹊城豆瓣等调料小火慢煨多时，使酱的营养与美味完全融入汤中，上桌并配以有机五常米，食客食之都有过口不忘之感；还有诸如湖北黄湾贡藕、西班牙伊比利火腿、西藏亚东木耳等精选生态有机食材与专业厨师高超技艺为食客奉上最臻味、最美的味道。
许家菜自成立6年来，已被美食美酒杂志连续被评为中国最佳BST50餐厅，法国《Restaurant》2015全球最佳1000家餐厅之一，及多方荣誉及美誉。
N3四 季 御 庭中国最佳BST50餐厅成都高新区纳税大户
成都四季御庭餐饮有限公司下辖四季御庭酒楼是一家高档酒楼，整体建筑为独立两层花园式小楼，环境幽雅,格局典雅大方，具有浓厚的江南文化氛围。
酒楼在成都餐饮行业占有一定的市场份额。获得的奖项有：2007年2009年2010年度《美食与美酒》杂志BEST50中国最佳餐厅，此奖为业内最有影响力、最权威的奖项之一；2007、2008、2009年度成都高新区纳税大户；在2008年5.12抗震救灾中获得了爱心奖等项荣誉。
经营的菜系主要有新派粤菜、创新川菜和新式杭州菜，原材料选料精细、菜品制作精致，会聚南北风味，自成一派，推崇绿色、健康的饮食文化。
N4南 堂 小 馆川西+海派田园风来自民间记忆的川菜
南堂小馆多以川西+海派田园风格展现，产品主要以民间特色为主，有非常强的品牌亲和力。
南堂小馆风格为川西+海派田园式特色，产品结合四川民间记忆菜品。两者交相呼应，以环境的“静”结合明档菜品的“动”，一静一动相得益彰。这是在繁华喧嚣市区里难得的一片净土。
成都南堂成都南堂小馆以其独特的经营思路和菜肴特色,独树一帜的为食客阐述美食的概念。这是一场味觉上的情怀之旅。
N5小 场 合道地川菜本味多店面经营
成都映象餐饮有限公司成立于2004年9月，她创造性的提出了“重温往日成都巷陌，回归道地川菜本味”的经营理念，把浓郁的川西文化特征融入其就餐环境之中，让食客从视觉到味觉，重新感受内心深处那种故土家乡的温暖和亲切。
小场合品牌为成都映象餐饮集团重点打造的适用于大型购物广场的强势品牌，现己在成都、北京、西安、沈阳、河南郑州形成了多区域、多店面经营的良好局面。
成都映象小场合将在坚持自己独有的企业文化和经营理念的同时，以更加务实和敬业的精神，努力探索，为社会提供更高品质的的物质和精神生活产品而不懈追求。
N6田 园 印 象成都非物质文化遗产传统“老四川”味道
园印象无论从外到内，都具有旧时的农村味道，仿佛穿越到五六十年代，一起吃坝坝筵的感觉。“我们追求的是低碳环保，绿色健康，下乡要节约粮食，当贵客走时店小二会提醒他们能免费打包。”田园印象负责人说，“田园印象传承的是巴蜀农耕文化，烹饪的是民间传统川菜。”
田园印象，在田园印象中能时时刻刻感受着鸣堂技艺，在吃饭的时候
在这里若是你叫“服务员”是没人搭理的，必须要按照“规矩”来叫人。路明章先生是成都最后一个堂倌，田园印象将“鸣堂文化”原原本本的展现出来的同时还能观看杂技表演。
成都鸣堂技艺田园印象已被评为“成都市非物质文化遗产”，这里就是一个生态展示区，让客人吃到老四川的味道，回忆老四川的情谊。
报名方式
限额人数：100人(报满截止)
报名截止时间：2016年8月26日前
联系人：吴宝权
电话：010-58636883 15801484339
关于联盟
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国际美食厨艺联盟自2005成立以来始终致力于以视频的形式推广优秀厨师作品帮助企业建立研发创新平台助推餐饮企业快速有序发展联系电话：010-58636851
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四川·成都走起
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