视频｜北京烹饪协会副秘书长王云作品——糖醋素排骨
2016/10/2 国际美食厨艺联盟

    

    

    王云

     北京烹饪协会副秘书长科技部科技支撑“十一五大城市营养配餐”课题组负责人北京农林科学院紫山药深加工课题组负责人北京京西稻研究会副会长中国农业大学、农村研究所特聘专家北京市农委特聘专家著作有《食苑健康系列丛书》、《食苑诗赋》《经典名菜话健康》等

     关于素食

     我国从南到北，风俗、生活习惯、语言差异都很明显，但在喜食素菜这一点上，却有着惊人的相似。素菜有悠久的历史，是我国宝贵的文化遗产之一。它营养丰富、风味独特、花色品种繁多，烹调技艺精湛，与中国各派名菜一样，菜点绚丽多彩，色、香、味、形俱佳。

    

    特点：其外观、味道均象荤排骨一样，酸甜可口

     素食烹饪

     中国菜的烹调，一般包括以下几个阶段：原料选择、初步加工、配料使用、调料运用、火候掌握、餐具选择、拼摆、上菜，素菜也不例外。但素菜烹调的特点主要在于方法和原料选用不同于地方风味菜。

    

    王云作品——糖醋素排骨

     关于联盟

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