这绝对是最简单的不脏手的吃虾方式~一次让你吃个够！
2016/7/15 吃货宝典

    

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     对于好多吃货来说，虾绝对是一种不可错过的美食。可是剥壳实在是太麻烦了，常常吃的满手都是。但，如果做成虾仁的话~就能吃个过瘾啦!

    

     茶叶虾仁

    

     材料：新鲜虾仁，茶叶，鸡蛋，味精，酒，精盐，熟猪油。

     做法：

     1、虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。

     2、将茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。

     3、将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入酒，翻炒数次，起锅装盘。

     宫保虾球

    

     原料：大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。

     做法：

     1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线;

     2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味;

     3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用;

     4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;

     5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

     6、放入虾仁炒散;

     7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒;

     8、加入调味汁炒匀;

     9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

     水晶虾饼

    

     材料：虾，红辣椒，青辣椒，火腿，鸡蛋。

     调料：料酒，盐，鸡粉，葱姜汁。

     做法：

     1、将虾去头、尾、皮、虾肠，只取虾仁，洗净后剁成茸状，放入容器内，加入盐，料酒，葱姜汁水，蛋清和淀粉，充分搅拌后备用，注意盐一定要少放，因为虾本身就是咸味的，盐放多了会影响口感。

     2、火腿、青辣椒、红辣椒，这三样分别切末备用，这三样东西既能增加口感，又起到点缀颜色的效果。

     3、将刚才做好并调好味的虾茸，用手做成饼状，手上蘸点清水，操作的时候就不会粘手了。

     4、锅中倒入适量油，烧至四成热，然后放入虾饼，小火将两面煎熟，虾是很好熟的食物，煎的太久反而影响口感，最后撒上辣椒末、火腿末即可，也可以点缀些葱花，或是香菜。

     腰果虾仁

    

     材料：虾仁，腰果，毛豆，胡萝卜

     做法：

     1、准备好所用到的材料：虾仁、腰果、毛豆、胡萝卜。胡萝卜切丁。

     2、将虾仁用椒盐粉、料酒、盐腌15分钟。

     3、毛豆煮熟后过凉水沥干水份。

     4、腰果热锅冷油中放入，用锅铲不断翻动它，颜色转黄时即要关火。

     5、 炸好的腰果放吸油纸上吸吸油，倒掉锅里的余油。

     6、锅内不用放油了，直接将毛豆跟胡萝卜放入翻炒几下。

     7、再放入虾仁，撒些盐跟椒盐粉翻炒，虾仁变色后即可关火装盘。

     清炒虾仁

    

     主料：虾仁

     辅料：油、盐、白酒、淀粉、黄瓜、胡萝卜、玉米粒

     做法：

     1.虾仁清洗干净，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁；

     2.虾仁中加入盐、白酒拌匀，腌制15分钟；

     3.虾仁中再加入淀粉，抓拌均匀；

     4.锅中加入油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出；

     5.加入油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生；

     6.加入少许盐，加入玉米粒翻炒，再加入事先炒好的虾仁翻炒均匀即成。

     爆炒虾仁

    

     主料：虾仁、豆油、芝麻油

     辅料：辣椒面、辣椒酱、鸡汤、料酒、盐、白糖、蛋清、胡椒面、大葱、味精、生姜、淀粉

     做法：

     1.虾仁用清水冲洗干净，捞出控干；

     2.虾仁加入蛋清、料酒、盐、胡椒面、辣椒面、味精、淀粉、豆油搅拌均匀，腌渍20分钟；

     3.大葱去皮洗净，剁碎；鲜姜去皮洗净，切片；

     4.将鸡汤、料酒盐、糖、胡椒面、味精、淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁；

     5.将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁 ，炸熟后捞出，控油待用；

     6.炒锅留底油烧热，放入葱末、姜末、辣椒酱煸炒均匀，投入虾仁，倒入芡汁翻炒几下，淋入芝麻油，出锅即成。

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