手把手教会你做凉面、油泼面，原来竟这么简单！
2016/8/15 吃货宝典

    

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     凉 面

    

     食材→：鸡胸肉，面条，黄瓜，蒜，小香葱，大葱，姜，熟花生碎，油辣子，醋，盐，生抽，芝麻酱，花椒油，料酒

     第一步↓：

    

     (5人的量)食材备好。

     第二步↓：

    

     锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。

     第三步↓：

    

     捞出在水里过下凉。

     第四步↓：

    

     顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。

     第五步↓：

    

     黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。

     第六步↓：

    

     熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺，葱花，蒜。

     第七步↓：

    

     全混合一起调成汁。

     第八步↓：

    

     锅中水烧开下入面条。

     第九步↓：

    

     水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。

     第十步↓：

    

     最后调料汁浇在面条上就好了。

     油 泼 面

     食材→：干辣椒一小碗，花生，芝麻半小碗，花椒适量，八角一个，桂皮一块，盐2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺

    

     第一步↓：

    

     花生在锅中翻炒一下，干辣椒，花生切碎备用。

     第二步↓：

    

     辣椒碎，花生碎，芝麻倒在不锈钢碗里，倒入盐2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺，搅拌均匀备用。

     第三步↓：

    

     锅中倒入适量的油，倒入花椒，陈皮，八角，炒香。

     第四步↓：

    

     把里面的材料过滤出来，留下油。

     第五步↓：

    

     把油稍微放的有些凉，倒入辣子中，搅拌均匀后，再倒入些醋增加下口感就好了!

     吃货们，你学会了吗?

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