吃货终极难题：如何炖出肥而不腻、酥而不碎的红烧肉？现在家常菜谱来啦！
2016/6/7 北美省钱快报
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红烧肉有著名的外婆红烧肉，我也不清楚具体那是什么样的，但是我有从小就吃到大的妈妈红烧肉。记得小时候不爱吃饭，就着红烧肉和汁就可以吃掉两大碗饭。现在出门在外，自己偶尔也做红烧肉，一直觉得还是记忆中的味道，妈妈的味道。
准备食材
原材料：五花肉400g，西兰花200g，大土豆1个。
调料：八角3粒，香叶3片，桂皮1小段，冰糖6颗，大葱3,4小段，生姜7片，老抽2大勺，盐1小勺。
做法
1.五花肉切块，我比较喜欢切成有点小长条这种，比那种大方块来的小，吃起来也没那么腻。
2.五花肉冷水下锅，加两片生姜，少量料酒，水开后煮两分钟。
3.将焯好的肉冲干净，尽量把水沥干。
4.不粘锅小火煎五花肉，不用额外加任何油，全靠五花肉肥肉的油被煎出来，煎到五花肉上略有金黄颜色。
5.加入大约两大勺老抽，翻炒五花肉约1分多钟至颜色均匀，上色诱人。
6.加入能够覆盖肉的开水，一定要加开水，然后把除了盐之外还剩的所有的调料加入。如果有调料袋，可以把八角香叶桂皮装在调料袋里。
7.中火加热至沸腾后，就可以转小火焖煮一共40分钟。
8.在焖煮的过程中，准备好土豆切小块，西兰花切小块焯水沥干备用。
9.焖煮到还有13分钟的时候锅中加入土豆。
10.焖煮完成，加入盐，开大火收汁，在收汁的过程中把土豆和各种调料捞出来，这样最后就只剩下肉了，吃起来也比较方便。
11.收汁完成。
12.装盘，土豆装一个小盘，大盘中间是五花肉，周围摆上之前焯过水的西兰花。
13.当当当，上桌了，有荤有素，再来一碗白米饭，简直完美。
五花肉做法其实挺简单的，开始先焯水去腥，后来煎肉不用油，然后也不用炒糖色都特别健康，土豆的加入也可以吸入一些油调节汤汁，食用时五花肉和西兰花一起吃可以解腻，西兰花蘸汁也非常美味。幸福的味道啊!谢谢大家!
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