秋天的藕，比肉还美味，比燕窝还养人~
2016/9/8 美食生活

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     民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃藕能起养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

    

     炸藕盒

     图文 |kiss战女

     炸藕盒，一口咬下去既有外皮焦香，又有莲藕的清香还有肉馅的醇香，满嘴流油，极为过瘾。

     原料：

     莲藕1节、五花肉200克、鸡蛋清1个、啤酒50毫升、面粉100克、姜10克、葱5克、盐2克、生抽1勺

     做法：

    

     1、五花肉去皮剁成肉馅，调入葱末、姜末、生抽拌匀，分次加入清水顺同一方向搅至上劲。

     2、莲藕洗净去皮，切成夹刀片；鸡蛋清打散加入面粉，慢慢倒入啤酒搅匀至挑起面糊自然滴落。

     3、将藕盒中间塞满馅料，压紧。

    

     4、将藕合放入调好的鸡蛋糊蘸匀。

     5、锅置火上油烧至8成热，逐一放入藕盒中火炸至两面金黄，捞出即可,藕盒炸好后可以直接吃，或撒上椒盐食用。

     6、成品油。

     小窍门：

     1、选择莲藕时要挑选表皮光滑无疤痕的，注意两头是否密封，避免空腔内藏有泥沙。

     2、用啤酒代替清水来调糊挂浆，这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆.

     3、炸藕盒时油温不要太高，防止外皮炸焦而里面的肉馅不熟。

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     滋补红糖糯米藕

     图文 |大嘴螺

     又到了干燥缺水亟需滋补的金秋时节，不如试试红糖糯米藕吧!操作简单又美容养颜，关键是香甜可口，老少皆宜哦~

     原料：

     糯米适量、莲藕2节、红枣4颗、枸杞适量、红糖8颗、冰糖1颗

     做法：

    

     1、莲藕选择大块一点的，去皮洗净，糯米洗净，用水浸泡一个晚上，红糖选用的是上好的三只咸鱼原味红糖，味正且沙软易溶解

     2、将洗净的莲藕切口，切到藕的五分之一处(注意：藕的两头不用切

     3、用手将糯米慢慢的填充进莲藕中

    

     4、可用筷子辅助，压的尽量紧实一些

     5、用牙签将莲藕密封好，一定要封严实，以免糯米往锅外露

     6、放入刚好没过莲藕的水，烧开

    

     7、待水沸腾后，将红糖、枸杞、红枣、冰糖放入锅中

     8、小编这次为了赶时间，用的是高压锅，大火压了半个小时，待气走完即可出锅(用炖锅来闷味道会更好，成色也会更足，炖锅需炖1个半小时左右)

     9、待凉后取出，颜色红透，莲藕和糯米混合的味道香气逼人，将剩余的红糖水稀释至浓稠，依次淋在莲藕上味道更佳，放上白芝麻提香

     小窍门：

     1、尽量选用藕节短、藕身粗的为佳

     3、将糯米填充入莲藕时，要用筷子压紧，这样切开来的时候糯米才不会散开

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     话梅藕片

     图文 |遗忘↘蕾拉●

     原料：

     藕1节、话梅肉8粒、白糖1大匙、苹果醋2大匙、盐1/4茶匙

     做法：

    

     1、主要材料备齐。

     2、藕洗净削皮切片备用；

     3、话梅加少量温水泡成话梅水；

    

     4、锅中热油滑入藕片旺火翻炒；

     5、倒入话梅水、糖、苹果醋、盐翻炒均匀；

     6、装盘即可。

     小窍门：

     话梅带核不带核都可以，不要小看小小的话梅，不需要放多，味道就很浓郁。

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     酸辣藕丁

     图文 |银元宝

     这道酸辣藕丁，酸酸甜甜辣辣脆脆的，非常好吃下饭哦

     原料：

     藕200克、青红尖椒各半个、香葱1根、油20g、盐2g、老抽6g、水淀粉20g、干辣椒3个、白醋16g、白砂糖20g

     做法：

    

     1、准备材料，藕去皮

     2、藕去皮切1厘米左右的丁，用清水洗净淀粉

     3、开水焯藕丁2分钟

    

     4、捞出到冷水中，这样会比较脆

     5、葱、青红尖椒去末

     6、老抽、白醋、糖、盐调匀

    

     7、锅里倒入适量油烧热放入干辣椒爆香，

     8、放入藕丁炒一分钟

     9、加入料汁拌匀

    

     10、放入葱、青红椒炒半分钟

     11、加入水淀粉翻匀出锅

     12、成品图

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     莲藕羹

     图文 |杜鹃花美食

     原料：

     莲藕1节、糖桂花2勺、干桂花少许、清水适量

     做法：

    

     1、节莲藕清洗干净去皮备用。做莲藕羹的藕建议大家选择一整根莲藕靠后面的一节。因为后面的几节莲藕粉比较多，适合用来煮汤或是做莲藕羹。如果是清炒莲藕，则选择第一节，最顶端的那节莲藕脆甜，比较适合凉拌或是清炒。

     2、莲藕切小块，放清水里冲洗一下。

     3、莲藕里加少许清水放入料理机里打成泥。

    

     4、将莲藕泥放入锅里，加入3碗清水。清水加的太少了，莲藕羹会特别粘稠，像稠浆糊，口感不大好。太稀了也没有那种顺滑的口感。大家在做的时候掌握好水量。

     5、煮至沸腾。在煮的过程中，莲藕羹会变得越来越粘稠，在煮的过程中需要不停的搅拌。

     6、煮好的莲藕羹加入2勺糖桂花调味，然后在撒少许干桂花提香气。糖桂花就是桂花酱，比较甜又有桂花的香味，放到莲藕羹里味道很好。也可以根据个人口感加入玫瑰酱。

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