种草！作为吃货，今生一定要去一次土耳其！
2016/6/12 TripAdvisor猫途鹰
土耳其菜能成为与中国、法国并列的世界三大菜系之一，这得归功于吃货属性大开的土耳其人。在这个国家，各式各样的美食看得人眼花缭乱，吃得人津津有味。那么，就让我们来一场美食接力赛吧。
前菜
1. Baklal Enginar沙拉
这道土耳其人最常吃的沙拉里，有着鲜笋清脆口感的洋蓟连同豆子等各类新鲜时蔬，拌入橄榄油、柠檬汁以及各色香料，其诱人的回甘口感久久弥留于嘴中。最重要的是，鲜嫩爽口的沙拉还有美容解暑的功效，因此也是炎日夏季最佳的解暑佳肴。
2. 贻贝饭
这道伊斯坦布尔头街最常见到的前菜小吃是将大米塞入新鲜的海贻贝中炖煮或清蒸片刻，吃的时候再挤上柠檬，其酸涩的味道去掉海贻贝的土腥味之余，也激发出食材本身的鲜甜口感。
3. 土耳其开胃菜Mese
这道前菜将土耳其人的吃货本质展现得淋漓尽致。将各种土耳其当地新鲜蔬菜与各色香料、调味品，经过不同的烹饪方式，呈现出十多种小型沙拉，并且每一道都能让你吃出不同的口味。
主食
4. Pide
可以说pide是土耳其版的披萨，但又多了一些披萨没有的独特风味。这种有着浓郁土耳其奶酪味与鸡蛋味的船形“披萨”是土耳其人最爱吃得主食之一。其香脆可口的口感，若是再蘸上浓香鸡汤或是土耳其茄汁白芸豆汤，那种味觉享受能让你一整天都元气满满。
5. Lava?
这种烤饼是土耳其餐厅最常见的主食，甚至有些传统餐厅还免费提供给顾客食用。简单的烤饼口感劲道，许多土耳其人用它卷着任何菜肴一同食用。若是想尝试地道的土耳其吃法，一定就少不Lava?的搭配。
6. Manti
这种乍一看跟馄饨差不多的土耳其饺子传说是当地媳妇做来取悦婆婆的食物。辣味肉馅的饺子经过炖煮或油炸后，搭配着浓稠的土耳其酸奶与滚烫的番茄汁一起食用，独特的口感一定会让你吃出中式饺子没有的风味。
7. Simit面包圈
洒满芝麻粒的烤面包圈，在土耳其大街小巷随处可见。若是刚出炉之时，面香与芝麻香在高温烘烤下相互融合，让你一口都有着饱含着土耳其的异域风味。
主菜
8. 转炉烤肉
作为闻名全世界的转炉烤肉(Doner Kabab)有着不同的吃法，最常见的吃法有两种，一种是将片下来了的烤肉连同时蔬卷在薄饼中，另一种则是夹在面包之中。
9. Iskender烤肉
作为土耳其烤肉家族中另一位成员，Iskender烤肉则是将片下的烤肉淋上热腾腾的番茄汁与黄油汁，再搭配上酸甜浓稠的固态土耳其酸奶，其集合了咸、甜、酸、辣多种口感能让你完全不顾形象地大吃一顿。
10. Kofte肉丸
通常做成长条形而非圆形的土耳其Kofte肉丸，完好地保留了肉类最本质的味道。汤汁饱满的肉丸有着外脆里嫩迷人口感，最重要的是，没有烘烤后的干涩感，从而让你尽情地享受肉香四溢的味觉盛宴。
11. Menemen
就像咖啡有咖啡伴侣，Pide也有最佳“伴侣”，那就是Menemen。这种将鸡蛋打散后混合各类新鲜蔬果与多种辛香料制成的菜肴，在佐着Pide食用时，能够很好地衬托出pide酥脆的口感。
12. 土耳其烤茄子
若问土耳其人最爱吃什么蔬菜，茄子肯定能排到第一名。简单的一个茄子，在土耳其有上百种吃法，其中最能代表土耳其风味的要数烤茄子了。塞入小麦、肉馅以及各类蔬菜的茄子抹上黄油后，放在炉顶大火慢烤。多层次的口感犹如多彩的土耳其，让你欲罢不能。
13. 土耳其Dolma
作为一道土耳其特色米饭美食的土耳其Dolma有着丰富多变的味道。其将青红椒或瓢瓜、茄子甚至是西红柿挖空后，放入米饭、绞肉以及各类蔬果香料一同烘烤，让整道菜充满了清甜的蔬菜香与米饭质朴的口感。
14. Pilav
Pilav在炖煮前，先将大米用橄榄油炒香，因此细长的米粒颗颗晶莹剔透，并且吃上去还有着习惯了中餐米饭的我们吃不到的香脆口感。最特别的是，融入深色肉汁的pilav饭会搭配着浓稠的土耳其酸奶一同食用。
15. 土耳其瓦罐炖肉
这种流行与卡帕多西亚一带的土耳其特色佳肴深受游客们的喜爱，除了吃到陶罐烹制出的香浓炖肉之外，服务员在餐桌一旁大火炖煮的过程以及食用前敲碎瓦罐的表演也颇具观赏性。
16. 土耳其烤串
虽然土耳其的烤串品种没有中国的多，但是烤串这种吃法可是源于土耳其。传统的烤串吃法将串在木棒或铁棒的鸡肉、羊肉、羊肝烤炙后，抹上土耳其酸奶一同食用，烫口的肉块香味扑鼻，让你停不住口地一吃到底。
17. 土耳其鱼肉三明治
作为伊斯坦布尔的本地特产，土耳其鱼肉三明治一直都深受当地人的热捧。膨松的面包里夹着诱人的炸咸青花鱼肉与新鲜蔬菜，吃的时候再撒上盐与柠檬汁。
汤品
18. 土耳其茄汁扁豆汤
番茄汁的香甜与鹰嘴豆的浓郁完美融合，再加入适量的洋葱、薄荷与小麦粒，一道有着浓郁西亚风情的土耳其茄汁扁豆汤能让你齿颊留香。
19. 土耳其酸奶汤
酸奶做成汤？这种猎奇食物你也只能在土耳其才吃得到了。土耳其人将土耳其酸奶，连同清香的薄荷与鸡蛋一同炖煮，奇异的汤点却有着说不出的迷人味道。
点心
20. 果仁布丁
作为土耳其最常见的布丁之一，由小麦粒、鹰嘴豆与各类果仁炖煮后再冰冻而成的果仁布丁，口感类似于八宝粥，但是又多了几分果仁的香脆与冰冻后的清凉。最重要的是，这种美味还十分营养。
21. 米布丁
由大米、鸡蛋、牛羊奶等食材混合烘烤的米布丁，在其酥脆焦香的外皮下有着细腻柔滑的香甜口感，再撒上可可粉，让其甜腻的味道上更富有层次感。另外，伊斯坦布尔特有的鸡胸米布丁也值得你尝试。
22. 土耳其软糖
这种特色甜点是土耳其人特有的咖啡伴侣，果冻状的软糖有着柔软的口感。最重要的是，这种软糖全都是用天然植物作为食材原料，绝对不会添加任何香精与人工物品。
23. Su B?re?i
这种土耳其点心既有着宽面的外形，又有着酥皮点心口感。并且，在加了香浓牛奶和新鲜鸡蛋的面团里，塞满了盐奶酪和菠菜，让这道甜点少了一分甜腻，多了一分咸香。
24. 土耳其果仁蜜饼
这种土耳其家喻户晓的甜点一度风靡全球，融入果仁的油酥团刷上了满满的糖浆，再撒上让口感变得更加多变的开心果粉，甜而不腻。若是赶在刚出炉吃到它，你一定会深深沉沦在这种香酥爽口的异域风味之中。
25. 土耳其冰淇淋
加入浓稠的兰茎粉与浓郁山羊奶酪的土耳其冰淇淋，经过急速冷冻后，反复敲打糅合，才能呈现出特有的黏牙耐嚼。也正是这个特点，才使得卖冰淇淋的幽默大叔能和每一位顾客玩起著名的冰淇淋戏法。
饮品
26. 土耳其咖啡
不要小看土耳其咖啡，在这种其貌不扬的咖啡面前，所有欧洲咖啡都要喊它一声祖宗。这种入口苦，回甘久的咖啡能让你体验到土耳其文化中的激情与奔放。最重要的是，喝完后留在杯底的咖啡渣还可以占卜出你未来的命运。
Tips：
1. 土耳其咖啡常见的口味有三种，主要是苦(Skaito) 、微甜(Metrio)以及甜(Gligi)，并且不加任何牛奶与伴侣，如果不适应过苦的口感，可以加入方糖或是搭配着土耳其软糖(Lokum)一同食用。
2. 在土耳其喝土耳其咖啡都会附赠一杯冰水，通过喝冰水让口中的味觉达到最灵敏的状态，这样才能彻底感受到土耳其咖啡里特有的酸中略带点苦涩。
27. 土耳其红茶
吃完那么多口味的土耳其美食，你的舌尖一定早已麻痹了。这时，由土耳其特制银茶壶冲泡好的土耳其热红茶，将为你的味觉做上一个土耳其式“SPA”。在弥漫着氤氲香气的土耳其红茶杯里，土耳其人钟爱的浓烈香醇将浸泡你整个口腔。
Tips：
喝土耳其红茶需要先在土耳其玻璃红茶杯内冲入三分之一的浓茶，之后再兑入三分之二杯的开水。
28. 兰茎茶
这种只有在土耳其当地才能喝到的饮品，是由碾碎磨制后的野生兰花根茎粉冲泡而成的。热水或是鲜牛奶冲泡的兰茎茶，浓稠诱人的口感漫出阵阵土耳其特有的辛香，还可以再撒上点肉桂粉。
29. 拉克酒
若在地道的土耳其餐厅里，在吃烤肉大餐前，都得要喝上一杯特别的开胃酒——拉克酒(Raki)。这种被称作“狮子奶”的酒可是土耳其人的骄傲。看似清淡的白色酒水在入口后，瞬间就冲出最浓烈的劲道，因此在土耳其，喝过拉克酒的人才称得上勇士。
Tips：
1. 在土耳其餐馆与酒吧里，拉克酒出售规格为170豪升的一壶装、350毫升半瓶装以及700毫升整瓶装。如果你的酒量不大，你可以对服务员说：“bir kadeh raki，也就是一杯拉克酒的意思。
2. 拉克酒的喝酒步骤是先在小直杯内倒入三分之一或三分之二杯的拉克酒，然后加水稀释。如果追求冰爽的口感，你还可以加入适量的冰块。
30. 土耳其酸奶
浓稠口感中略带咸味的土耳其酸奶，不仅是土耳其菜系中不可缺少的重要调味，而且单独饮用也独具风味。若是在喝的时候加入薄荷叶或水果，能让酸奶变得更加清爽可口。
推荐餐厅：Pinar Pide&Pizza Salonu
用户 jesss468点评：
“我曾经不是pide迷，但是这个地方却改变了我的想法!我在十一月份参观这里时吃了奶酪和蘑菇的pide，它是非常美味而且我强烈推荐这家餐馆。服务挺不错的，而且这是一个很棒的位置，可以坐在外面看着来来往往的人群。”
地址：Ataturk Mah. Zigburg Cad. 1, Selcuk, Turkey
推荐餐厅：Buhara Kebab House
用户 SMHutchens点评：
“我们周日的时候基本就驻扎在Buhara烤肉店了，吃了午餐、下午餐和晚餐。我们的服务生Burak非常周到、让人很开心。氛围很赞，背景音乐很抒情。食物很美味。我们还参观了厨房，看了这里的烤炉，它做出来的传统面包超大超软。这是我们旅行16天的最后一天，能在伊斯坦布尔如此休闲地度过，享受美食，真的非常棒。”
地址：Alemdar Mahallesi, Nur-u Osmaniye Caddesi, No: 7, Istanbul 34440, Turkey
推荐餐厅：Saray Muhallebicisi
用户 Diredi点评：
“只点了鸡肉布丁，绝对不会后悔!奶味儿很足有点儿像麻吉混合着细细的肉丝甜中带点儿咸，不腻不甜，大爱!大部分人能够接受的口味别的甜品太甜了……”
地址：Istiklal Cd. No: 173 Beyoglu, Istanbul, Turkey
推荐餐厅：Hafiz Mustafa 1864
用户 amanda2005点评：
“老字号!米布丁凉凉甜甜的，鸡肉布丁尝起来有点像甜肉松，有点腻。终于明白土国人民为啥喜欢喝红茶了，这些甜点太甜了啊!店里面的糖果好吃，比路边特产店还要便宜，可以买回去做礼物!”
地址：Hobyar Mahallesi, Hamidiye Caddesi No:84 | Bah?ekap? Emin?nü, Istanbul34420, Turkey
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