【蟠桃园养生】9种白萝卜的做法，夏季润肺要多吃！
2016/8/15 莱州美食
1、开胃萝卜
食材：萝卜、梨汁儿、香葱、姜末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、辣椒碎、虾酱、盐、味精
做法：
1)准备一个嫩嫩的水水的萝卜，修去外皮，洗干净控干水备用
2) 控干水的萝卜均匀的切成小方块，放入适量的盐腌渍三小时左右，洗去盐味儿沥干
3) 香葱切段，姜蒜切末，准备好辣椒碎和辣椒粉备用
4 )取一个梨，洗干净切小块
5 )把梨放进榨汁机去汁
6 )取糯米粉，不用太多
7 )把糯米粉打成糊凉透，与调料，香葱段，姜末，蒜末，梨汁儿制成调味酱
8 )这就是虾酱哦，韩国超市淘宝都有，韩国很多凉拌菜都会用到它
9) 将调料放入控干水的萝卜中，放入适量的虾酱
10)彻底的和调料搅拌均匀
11 )将腌好的萝卜块放入干净的瓶子中腌制两天左右就可以吃啦
2、三鲜萝卜卷
主料：白萝卜(250克)、猪肉馅(400克)
调料：香菇(100克)、红椒(100克)、香葱(50克)、葱末(适量)、姜末(适量)、盐(适量)、五香粉(适量)、香油(适量)、干淀粉(适量)、鸡精(适量)、植物油(适量)
制作步骤：
1)原料备好。
2)香菇、香葱和红椒洗净，切成末。
3)放入肉馅中。
4)加盐、鸡精、香油、五香粉、葱姜末、少许干淀粉。
5)搅拌均匀，和成馅备用。
6)白萝卜去皮洗净，切成薄片。
7)放入沸水中焯一下，捞出，过凉水，沥干水分。
8)把调好的三鲜馅放在萝卜片上卷成卷。
9)码入盘中。
10)将做好的萝卜卷放入蒸锅中，开锅后蒸7-8分钟取出。
11)在蒸好萝卜卷上撒上葱姜末、红椒末。
12)然后浇上热油炝出香味即可。
3、秋葵萝卜丝汤
食材：萝卜半个、秋葵三个、粉丝一把、姜一块、盐4克、烹调油5克、芝麻油几滴
做法：
1)粉丝提前用清水泡上，虾皮也泡上。
2)萝卜去皮切丝。
3 )用淡盐水将萝卜丝泡上。
4 )秋葵洗净。
5 )切成小星星。
6) 炒锅倒油，炒香姜丝，放萝卜丝煸炒，
7) 放秋葵的虾皮稍炒。
8 )加水煮上，水开后放上粉丝。
9 )稍煮后淋薄芡。加盐调味，出锅淋芝麻油。
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4、萝卜小丸子
食材：萝卜4根、面粉1kg、大葱100g、生姜50g、五香粉适量、酱油适量、盐适量、油适量
做法：
1)萝卜洗净备用。
2)去皮后创成丝。
3 )生姜大葱洗净备用。
4) 大葱，生姜切末。
5) 刨好的萝卜丝加入适量的盐，搅拌均匀，挤去水份后剁碎。加入大葱，生姜切末。
6 )加入面粉，五香粉，盐，酱油搅拌成面糊。
7 )油锅烧热，用手把面糊挤成小丸子放入锅内。
8 )中小火慢炸。
9 )炸成金黄色捞出即可。
10)稍煮后淋薄芡。加盐调味，出锅淋芝麻油。
5、鼓香萝卜丁
主料：萝卜(3个)
调料：豆豉(适量)、蒜瓣(2个)、香葱(1根)、盐(1.5茶勺)、生抽(少许)、老抽(1/4茶勺)、白糖(1/2茶勺)、鸡精(少许)、辣椒粉(少许)
制作步骤：
1)准备好萝卜。(如果没有这个小萝卜，用大个的白萝卜也是可以的，只要不糠心)
2)准备好豆豉、香葱、蒜瓣。
3)萝卜洗干净，切成小丁。(喜欢去皮的话也可以去皮，个人觉得不去皮的更香)
4)起锅，不要油，开中火，下入切好的萝卜丁。
5)翻炒至萝卜丁外皮微黄，锅中无水份，看起来像是晒了半天似的，有一点焉的样子。(这一步很重要，如果省略，是做不出这个味道的)
6)锅中下入适量油，中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣，继续煸炒出香味。(这一步用中火，主要是煸出香味，以免炒焦掉)
7)转大火，倒入事先煸炒好的萝卜丁。
8)调入盐、生抽、老抽，翻炒均匀。
9)再加入适量辣椒粉翻炒均匀。
10)最后下入少许糖和鸡精，快速翻炒均匀，关火，出锅前撒入香葱末。
6、萝卜炖牛腩
食材：牛腩一块、萝卜一个、姜适量、葱适量、盐适量
做法：
1)将牛腩洗净。
2 )将萝卜去皮切块待用。
3 )冷水将整块牛腩入锅，烧开，撇去浮沫。
4 )加几片姜，文火炖一个小时。
5 )捞起牛腩。
6 )切成适量的大小。
7 )将切好的牛腩与萝卜一起入锅烧开，文火炖半小时。
8 )关火，不要开盖，焖上半小时，然后再开火烧开，加点盐、葱花调味就好了。
7、萝卜煨排骨汤
食材：排骨300克、萝卜300克、大枣一个、枸杞十粒、大葱一段、生姜一块、大蒜三瓣、盐适量、花生油适量、生抽少许、料酒适量、白醋少许
做法：
1) 准备好原材料，萝卜去皮洗净
2 )排骨斩成小块
3 )锅里放入适量水，加入适量料酒和几片生姜，放入排骨焯水
4) 生姜和大蒜瓣切成片，大葱切成小段
5 )萝卜切成滚刀块
6 )大枣去核，撕成小块
7) 焯好水的排骨用清水洗净浮沫，然后放入锅里干炒，不加油，放入适量盐，白醋、少许生抽，翻炒入味
8 )将所有材料装入瓷罐里，加满水
9) 放入加了适量水的砂锅里，盖上盖子，大火烧开，小火煨三个小时左右，砂锅也要盖盖子哟
10 )根据咸淡酌情加调料出锅。
8、萝卜炒腊肉
食材：腊肉、萝卜、葱姜、香菜、盐、料酒、烹调油
做法：
1) 腊肉提前蒸透，萝卜洗净切片。
2) 腊肉切片，萝卜切片，葱姜香菜切碎。
3 )炒锅倒油，炒香葱姜。
4) 下腊肉片炒香。
5 )下萝卜片，加盖转小火焖至萝卜熟透。
6 )出锅前放上香菜碎，加一点盐生抽和料酒调味。
9、糖醋萝卜
食材：500g白萝卜、适量白糖、适量醋、适量姜、适量红椒、适量盐
做法：
1)白萝卜洗净去皮。
2)白萝卜去皮切薄片、姜切片、红椒切丝。
3)白萝卜片用适量盐腌十分钟。
4)用凉开水将盐水洗去。
5)白萝卜片控水调入适量醋。
6)在萝卜片上均匀的铺上白糖。
7)将姜片、红椒丝铺在上面，入冰箱冰镇一晚即可。
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