又到海鲜季~爱吃虾，不会做可还行？！
2016/8/20 做饭很简单
一转眼夏天就要过去了，秋天的海鲜季就要来了，各种海鲜营养美味又不长肉!其中接受面最广的就属虾了!
可是爱吃虾？怎能不知道他的做法呢？今天做饭君就给大家带来了超多虾的做法，快来学学吧~
>>>> 龙井虾仁
主料：
虾肉750克、龙井新茶50克。
辅料：
黄酒20克、盐4克、糖5克、蛋液35克、生粉40克、葱油30克。
做法：
1、将虾肉挤出虾线，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得白取出，沥干水分放入碗内，加盐、味精和蛋清搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆后待用。
2、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。
3、把锅上火加入色拉油5--7成热时，放入虾仁，并迅速用筷子抄散约10秒钟后取出，倒入漏勺沥油。炒锅内洗净后放入葱油置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和糖，颠炒几下收汁装盘点缀即可。
>>>> 干烧香辣虾
主料：
鲜虾、葱姜蒜末。
调料：
郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。
做法：
1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分;
2、锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出;
3、锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末;
4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。
>>>> 宫保虾球
原料：
虾肉175克、植物油80克、红油2.5克、盐2克、酱油7毫升、醋5毫升、味精0.5克、淀粉10克、胡椒粉0.5克、干红辣椒5克、糖8克、料酒10毫升、蛋清5克、葱节10克、姜片8克、蒜片6克、汤50克。
做法：
1、大虾洗净去头去壳，背部中央用刀划开，去除虾线。
2、处理好的虾仁用料酒，淀粉，少许盐拌匀，腌制片刻入味。
3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用。
4、将盐，白糖，料酒，醋，淀粉，水，香油拌匀做成调料汁备用。
5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
6、放入虾仁炒散。
7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒。
8、加入调味汁炒匀。
9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。
>>>> 香辣虾
原料：
虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。
做法：
1、将虾洗净剪去虾须。
2、加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀。
3、干辣椒剪成小段备用。
4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段。
5、锅热后做油。
6、待油变温放入腌好的虾，略煎一下。
7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头。
8、热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头。
9、倒入煎好的辣椒段煸出香味。
10、放入蒜片、葱姜末炒出香味。
11、放入辣酱炒出红油。
12、倒入豆豉酱，炒出香味。
13、倒入煎好的虾。
14、翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味。
15、倒入香芹段、红绿彩椒块。
16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。
>>>> 香辣黄金虾
材料：
虾、面包糠、红辣椒、鸡蛋。
调料：
盐、胡椒粉、料酒、鸡粉、生粉。
做法：
1、将虾剪去须、脚，冲洗干净;辣椒切末备用。
2、在处理好的虾中加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉腌渍片刻，加入蛋清拌匀，拍上生粉。
3、炒锅倒入适量油(油可以稍微多放一些)，烧至七成热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。
4、留少许油烧热，放入红辣椒末炒香(辣椒的量随个人喜好增减)，加面包糠小火略煎至金黄色，倒入虾快速翻炒均匀即可。
>>>> 油焖大虾
主料：
大虾15只。
调料：
葱2棵、生姜1块、植物油40克、料酒10克、盐适量。
调料汁：
海鲜酱油15克、香醋5克 糖15克 清水半碗 淀粉2克。
做法：
1、将虾洗净剪去虾须，用牙签从背部挑去虾线。
2、放入盆中倒入料酒拌匀。
3、将调料汁兑好。
4、葱切段，姜切片。
5、锅烧热放植物油，再烧热。
6、放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾(用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多)。
7、把葱和姜放入虾油锅中爆香。
8、倒入调料汁爆香。
9、放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟。
10、然后中火收汁，稍浓即可，一定要多留点汁，汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃。
>>>> 香辣盆盆虾
原料:
青虾250克、葱姜蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、青笋、生菜、麻辣烫火锅料、盐、生抽、糖、料酒、鸡汤。
做法：
1、青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久，以免不鲜。
2、配菜提前准备好，干辣椒剪成段，葱姜蒜切片，青笋切成丁，花椒麻椒八角备齐。
3、热锅凉油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。
4、放入干辣椒，小火煸出香味。
5、放入火锅料，我用了半袋，品牌是友联的。在放入葱姜蒜炒香。
6、炒化火锅料，放入青虾，大火翻炒。
7、下入青笋丁，倒入生抽、少量的糖，盐调味，迅速翻炒均匀。
8、加入适量的鸡汤，没有可用热水代替，适当略煮片刻，时间不用太长。
9、生菜垫盘底，码上虾，青笋丁放在中间，点缀香菜，撒上少许白芝麻即可。
>>>> 干煎大虾
主料：
对虾450克、食盐7克、酱油8克、料酒20克、白糖10克、植物油200克。
做法：
1、将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制10分钟。
2、煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。
>>>> 海苔香酥虾
原料：
鲜活虾、海苔(稍稍捏碎)、白芝麻、葱段、料酒、淀粉、盐。
做法：
1、虾剪去虾枪和虾须，背部划开，挑出虾线。
2、处理好的虾，加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟，捞出沥干水份。
3、将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉。
4、油锅7成热时转中火，将扑上淀粉的虾稍稍拍打，抖掉多余的淀粉，放入油锅炸至酥脆。
5、将所有的虾炸好后沥干多余的油。
6、锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆，最后放入炸好的虾快速拌匀即可。
>>>> 一品鲜虾饺
原料：
基围虾500克、猪肉100克、冬笋1只、澄面150克、淀粉50克、碱2大匙、盐2小匙、糖1大匙、白胡椒粉2克、芝麻香油5ml、色拉油8ml。
做法：
1、鲜虾冲洗干净，放入冰箱冷藏或冷冻片刻，取出剥壳去肠线。
2、分别剁碎猪肉和笋成末状。
3、在虾仁里加入碱水，放置30分钟，取出后反复冲洗，直到将碱水洗掉，沥干水分，用毛巾把虾仁包住彻底拧干水分。
4、澄面与淀粉放入盆内，冲入130克沸水，用擀面杖搅拌成团，焖3分钟后倒入色拉油揉成光滑面团。
5、盖上湿布静置片刻。
6、虾仁、猪肉和笋拌合在一起，加盐、糖、香油、胡椒粉，腌制15分钟后用手或筷子不停地搅拌馅料，直到黏稠有劲。
7、面团分成小剂子，菜刀刀背抹上薄薄一层油，用刀背将小剂子压按转动成圆片状。
8、包馅手法与普通饺子相同，水烧开后蒸10分钟到透明。
说明:
1、虾放在冰箱冷冻，可以很方便地去剥去虾壳。
2、碱水可使虾仁透明有弹性，但要冲洗干净。
3、加入色拉油的澄面面团，可以更加有韧性，面团要盖好湿布，防止干裂，随取随擀。
4、虾仁不用剁碎可增加口感，加入了猪肉增加馅料的粘性。
5、面团用刀背按压旋转的方式自然成圆片，如果需要很薄的皮就用小一点的剂子。
6、中小火蒸防止皮裂开。
>>>> 腰果虾仁
主料：
腰果100g、中虾200g。
辅料：
豌豆50g、鸡蛋清1只。
调料：
大蒜姜大葱各5g、水淀粉15ml、盐5g、香油5ml、油500ml、绍酒15ml。
做法：
1、中虾剥去外壳，用刀将背部划开一道缝，将里面的虾线取出，再用清水冲洗干净待用。
2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起，再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3、中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分，放在吸油纸上晾凉。
4、将锅中的油烧至五成热，随后放入虾仁，过油滑至熟透，再捞出沥干油分。
5、锅中留底油，烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香，接着放入虾仁和豌豆，再调入料酒和盐拌炒至匀。
6、最后将腰果放入，淋入香油即可。
>>>> 香烤蒜蓉开背虾
主料：
海虾180g。
辅料：
大蒜30g、盐1/2茶匙、味精1/8茶匙、胡椒1/8茶匙、植物油适量、竹签10根。
做法：
1、大蒜剥皮，海虾洗净。
2、用剪刀把虾背上的虾壳剪开。
3、再用刀沿虾背把虾肉片一刀，但是不能断开。
4、再用刀背把虾拍扁，去除虾线。
5、用刀在虾肉上轻剁几刀。
6、剪去虾须。
7、把处理好的虾加入1/8茶匙的盐、胡椒粉、味精抓匀，腌制10分钟。
8、大蒜切末，放入1/8茶匙的盐、味精和茶匙的油拌匀。
9、虾头朝上用竹签逐个把虾串起来。
10、在虾身上先刷一层油。
11、再把虾平放在已铺锡纸的烤盘中。
12、把蒜蓉放入虾的背部中间铺匀。
13、烤盘放入烤箱中，200摄氏度的上下火烤10分钟即可。
14、烤好的虾立即从烤箱中取出，装盘即可。
>>>> 铁板黑椒大虾
原料：
虾、红辣椒。
调料：
黑胡椒、洋葱、黄油、白葡萄酒。
做法：
1、虾去掉沙肠洗净，擦看水份。其实留皮应该更好补钙嘛。用盐白葡萄酒腌渍。
2、洋葱切丝、香葱切末，姜切丝，红辣椒切段。
3、锅里放黄油，炒洋葱丝放在盘中待用，铁板在火上做热
4、锅内放黄油，煸香葱姜、红椒碎，下黑胡椒碎，放入腌好的虾炒至变色，加少许蚝油，盐，白糖调味。
5、将洋葱丝倒在烧热的铁板上，放上炒好的虾，撒香葱即可。
>>>> 蒜蓉粉丝蒸大虾
用料：
1、去头大虾、粉丝(事先开水泡发)、葱姜蒜(切末)。
2、生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁。
做法：
1-2、用利刃(最好是带锯齿的)从大虾背部划开，挑出黑的泥肠。
3、热锅热油爆香葱姜蒜末。
4、加入调好的酱汁煮开，盛起。
5、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里。
6、粉丝上铺虾，均匀的撒上酱汁，水开后蒸8-9分钟取出装饰即可。
说明:
1、剖虾挑肠的时候要注意安全，可以用干净的布按住虾，以防止其滑动。
2、开水泡粉丝时间为10-15分钟，也可以参考包装袋上的说明。
3、关于酱汁没有完全的限制，调制好了以后可以用筷子蘸点尝尝，根据各家的口味适量增添材料用量。
4、一定要水烧开以后才下锅蒸，不要蒸的时间过久。
5、蒸的时候不用盖盖，可以让粉丝吸收更多的水分，更软绵。
6、无法均匀的撒酱汁，可以等蒸好以后再拌匀。
7、蒜姜末最好多一点，但是惧怕蒜味的可以酌情增减。
8、葱丝作为装饰最后放，以免受热变黄。
9、装饰葱丝用牙签挑开葱段，一点点快速撕开即可。
10、对虾过敏的可以把虾换成新鲜的干贝等。
>>>> 麻婆豆腐虾
材料：
豆腐200克、大虾200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许。
做法：
1、豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入开水中，加入少许盐浸泡10分钟。
2、大虾挑去虾线(用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后轻轻挑出虾线就可以了)，剪去虾足，加少许盐，料酒，水淀粉拌匀，放入八九成热的油锅中滑熟，捞出沥油备用。
3、豆腐和虾都处理好后就可以做了，锅置火上，留少许底油，加入豆瓣炒香，再加入红辣椒粉，干红辣椒炒香，加入适量鲜汤，再加入豆腐，大虾，加料酒，生抽调味，用中火烧约1分半钟，用水淀粉勾薄芡，装入碗中，最后在表面上撒上花椒粉就可以了。
>>>> 水晶虾饼
原料：
虾仁400克、猪肥膘肉100克、鸡蛋1个、荸荠100克、火腿50克、红辣椒1个、青辣椒1个、香葱1棵、生姜1小块、香菜适量、淀粉适量、食用油100克(实蚝50克)、料酒6可、精盐3克、味精1.5克。
做法：
1、将虾仁、肥膘肉洗净后沥水，剁成茸状；葱、姜洗净后捣成汁水；火腿、荸荠、辣椒洗净切成末。
2、将虾仁茸、肥膘肉茸、荸荠末装入碗内，加入料酒、葱姜汁水、精盐、味精、蛋清和淀粉，充分搅拌后用手捏挤成扁圆形小饼，在小饼的一面贴上适量香菜叶，另一面粘少许火腿末。
3、将平底锅置于火上，倒入油，烧至四成热时，放入虾饼，将两面煎熟，最后撒上火腿末、辣椒末、香菜即可。
说明：
鲜香袭人，软嫩爽口。虾茸、肥膘肉茸要剁均匀；煎饼时的油温不宜过高，否则容易外焦内生。
>>>> 蒜蓉辣酱炒虾
主料：
虾300g
配料：
大葱2根、姜2块。
调料：
蒜蓉辣酱1大勺、盐少许。
做法：
1、虾洗净、剪去虾须、挑去黑线，葱切段，姜去皮、切片。
2、锅中放少许油，油烧热后，放入姜片爆香。
3、闻到香味后，倒入虾。
4、翻炒至虾变色，倒入葱段。
5、加入一大勺蒜蓉辣酱。
6、加少许盐，翻炒均匀即可。
说明:
1、姜片加热稍久一点，待姜片充分爆出香味后，再倒入虾。
2、虾比较易熟，炒至变色即可。
3、蒜蓉辣酱的用量根据个人口味调节。
4、由于辣酱中已经含有盐分，要相应减少盐的用量。
>>>> 芝士焗明虾
材料：
冻明虾4只、培根1片、芝士20克、洋葱1/4个、蒜1瓣、白葡萄酒3大匙、柠檬汁1小匙、黄油20克、橄榄油1.5大匙、盐少许、黑胡椒适量、法香(可不要)。
配菜：
芦笋10根、香菇4朵(用其它的蔬菜也可以)。
做法：
1、明虾自然解冻后，用剪刀沿虾的尾部向头部剪开，用牙签挑出纱线，剪去虾枪、虾须、虾脚。
2、用刀从虾的背部向腹部横剖到3/2的位置，将虾片开。
3、用盐、胡椒、柠檬汁、1匙白葡萄酒将虾稍腌。
4、培根、洋葱、蒜切末待用。
5、锅烧热，放入黄油，放入虾煎至7成熟，煎时用铲子压平虾，使其定型.不用翻面,虾稍变色即可。
6、铲出虾，用余油爆香培根末、洋葱末、蒜末，加入剩余的白葡萄酒，翻炒至汁水收干。
7、将培根末等放入虾背部。
8、芝士切末后铺在培根末上。
9、将虾入烤箱220度焗至芝士融化金黄,约10分钟。
10、锅洗净，烧热，放入橄榄油(用黄油或者其他食用油也可)，将芦笋、香菇放入炒熟，加黑胡椒和盐调味。
11、虾烤好后，将炒好的蔬菜摆入盘中，加法香装饰即可。
>>>> 鲜虾糯米烧卖
面皮原料：
中筋面粉150克、鸡蛋1只、盐少许、色拉油5ml、水适量。
馅原料：
糯米80克、河虾350克、金钱香菇16朵、玉米粒30克、胡萝卜粒1/2根、蚝油2小匙、盐1小匙、白糖2小匙、水少许、姜2片、香葱1根。
做法：
1、面粉放入盆中，打一只蛋，加少许盐后混合一下，倒入适量的开水，快速搅拌成粗粉粒，再加入适量冷水，混合成团。
2、滴入色拉油，将面团揉搓至有弹性。
3、盖上保鲜膜，饧半小时左右。
4、糯米浸泡一晚，上笼隔水蒸12分钟。
5、河虾冲洗干净，放姜片、香葱结沸水烫至虾身变红即可。
6、剥壳取虾肉待用。
7、将干香菇用温水泡发后切成细粒，胡萝卜切粒。
8、锅中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡萝卜粒稍炒，放入蚝油炒至上色，加少许水。
9、倒入虾仁翻炒，再把温热的米饭加入，调入盐，白糖与所有混合物拌匀，稍放凉。
10、面团搓成细长条，切面刀切成6mm厚的小段，撒些干粉，用擀面杖擀成花边状的小圆片。
11、左手取烧卖皮，右手将15克的烧卖馅放入皮中央，用指和食指收口，汤匙将馅按压平，边压边收成圆形，最上面放上鲜虾仁。
12、切胡萝卜片垫底，将烧卖放进蒸笼里，约蒸10分钟后，便可食用。
>>>> 大蒜柠檬虾
材料：
大虾15只左右、大蒜3、4瓣、柠檬1/4个、料酒1大匙、盐少许、黑胡椒1小匙。
做法：
1、将虾剪去须、脚、去泥肠，冲洗干净后沥干水分，放入容器中加入料酒、盐腌渍一会备用。
2、大蒜切厚片或切末;柠檬切下一小块，够挤一点柠檬汁的就行。
3、锅中加入少许油，烧热后放入蒜片或蒜末爆香，加入腌渍好的虾拌炒，再撒上黑胡椒，炒至虾变红后，挤一点柠檬汁淋在虾上就可以了。
>>>> 泰式咖喱虾
原料：
明虾500克。
配料：
油咖哩两大勺、柠檬1/2只、小米椒5-6个、薄荷叶适量、牛奶100ml、油10ml、盐2克、葱蒜少许。
做法：
1、准备材料。
2、虾剪去虾枪虾须，用刀在虾背上划一刀，挑去虾线，用流动的水冲洗干净。
3、锅里放油，烧热，把葱蒜粒丢进锅里爆香，再把虾倒进锅里炒至变色。
4、加入两大勺油咖哩，炒匀。
5、倒入一小碗水，化开油咖哩，挤入柠檬汁，撒上切碎的薄荷叶，翻匀，中小火焖5分钟，中途加入盐。
6、倒入少量牛奶，焖炖3分钟即可。
>>>> 鲜虾披萨
材料：
高筋粉(约200克)、干酵母(包装袋后有具体用量)、40度温水(120克左右)
做法：
1、将干酵母倒入温水中，搅伴均匀。
2、将酵母水分三次倒入面粉中，边和面粉边缓缓加入，和成柔软光滑和面团。
3、盖上保鲜膜，放至温度40度左右的地方发酵1小时。
4、面团发至两倍大，第一发酵完成。
5、挤出面团里多余的空气，进行第二次发酵。
6、发酵成功，将面团撖成圆形面皮。
批萨馅料制作：
1、准备好虾仁、培根、青红椒、洋葱、提子干、马苏里拉奶酪、盐、黑胡椒粒、番茄沙司、橄榄油(食用油)。
2、将青红椒、洋葱切丝，虾对剖成相连的两半，加少许盐。
3、用胡椒磨，洒入黑胡椒粒。
4、倒入少量橄榄油，拌匀，腌制片刻。
5、烤箱预热200度，准备一个批萨烤盘，刷上薄薄的橄榄油。
6、铺入撖好的面皮，用大拇指将面皮四周捻一下，使四周平整贴和。
7、刷一层番茄沙司，洒一层马苏里拉奶酪，铺上培根片，再洒一层马苏里拉奶酪。
8、将腌制入味的，青红椒丝、洋葱丝、虾仁摆好，继续洒一层马苏里拉奶酷，最后来点提子干。
9、入烤箱，15分钟即可。
>>>> 清炒虾仁
原料：
虾仁半斤、黄瓜1根。
调料：
油1汤匙、盐1/2茶匙、料酒1汤匙、大葱1根、老姜1块、蛋清1/2只。
做法：
1、鲜虾去头剥壳，剔除虾线后洗净；加入蛋清、料酒抓匀。
2、黄瓜去皮切丁，大葱切丁，老姜切丝。
3、炒锅热油，下入鲜虾滑炒变色后盛出。
4、锅里留余油，加热后下入葱姜煸香，下入黄瓜丁翻炒片刻。
5、下入鲜虾炒匀，用盐调味即可。
>>>> 荠菜海鲜卷
材料：
鸡蛋2个、荠菜60克、鲜虾6只、蟹棒3个。
调料：
盐、香油。
做法：
1、荠菜洗净，放入加有少许盐或几滴油的沸水中烫熟，捞出过凉水，控干水分后切碎。
2、鲜虾去头去壳去虾线，洗净。沿中间剖开成两半(或者剁成小粒)。
3、将虾仁和蟹棒入沸水中烫熟(时间不可过久);把烫熟的蟹棒撕成条。
4、荠菜碎、虾仁和蟹棒放在一起，加少许盐和香油拌匀，备用。
5、鸡蛋打散成蛋液，加入少许淀粉和盐搅匀;入抹油的平底锅小火摊成蛋饼(不用翻面，表层的蛋液略微凝固即可，因为一会儿还要进行二次加热)。
6、将材料放在蛋皮的一端，卷成卷，最后抹上少许蛋液封口;再放进刚才摊蛋饼的锅中稍微煎一下即可，切段儿食用。
>>>> 海陆鲜烩饭
原料：
虾400克、西蓝花300克、熟青豆50克、胡萝卜100克、姜20克、葱1段、黄油30克、乳酪30克。
做法：
1、姜切细丝、胡萝卜切片备用。
2、西蓝花分割成小块，在清水中迅速延一个方向搅拌捞起，再在加了盐的热水中烫熟。
3、大虾用4杯清水、加姜丝、葱段、8克盐一起入锅里煮熟。
4、捞出虾，去壳备用，保留尾巴上的一小截壳，这样吃的时候很方便。
5、把洗干净的3杯米，加入到煮虾的汤里面，米和汤的比例为3：4。
6、再加入黄油、乳酪、胡萝卜，搅拌均匀，用中小火焖熟米饭。
7、最后加入去壳的虾子、和烫熟的西蓝花、熟青豆，撒上胡椒粉，就可以了。
>>>> 双菇虾仁
原料：
蟹味菇125克、白玉菇125克、虾12只、青笋50克、大蒜2瓣。
调料：
盐、料酒、胡椒粉、糖、蚝油、食用油、水淀粉。
做法：
1、虾去皮、去虾线、开背，用料酒和胡椒粉提前腌制10分钟。
2、双菇去根后洗净，沥干水分备用。
3、青笋切条焯水后过凉水，沥干水分备用。
4、大蒜切末备用。
5、起油锅，油温热后，滑炒虾仁，虾仁变色后取出。
6、另起油锅，油热后，爆香蒜末，烹入料酒，下入双菇爆炒1分钟。
7、入青笋和虾仁爆炒片刻，调入适量盐、糖、蚝油。
8、淋入水淀粉，待汤汁粘稠出锅即可。
>>>> 家常萝卜丝炖虾
原料：
青萝卜一只450克、鲜虾200克、姜两片、大蒜三瓣、香菜一棵。
调料：
植物油、料酒、盐、味精。
做法：
1、青萝卜去皮切丝，去掉鲜虾虾芒虾须和虾线备用。
2、煮一锅水，水烧开后，焯一下萝卜丝，萝卜断生后过一下凉水，沥干水分备用。
3、起油锅，油热后，爆香姜丝蒜片，然后下入鲜虾爆炒。
4、虾充分炒出红油后，烹入料酒，然后下入萝卜丝翻炒片刻。
5、下入没过菜的热水，水开后，继续用中火炖煮5分钟。
6、调入盐和少量味精，撒上香菜出锅即可。
>>>> 西班牙海鲜饭
原料：
红辣椒、洋葱、番茄、蒜头、蛏子(应该是青口，没买到)、青豆，鱼露、米、番红花、盐、黑胡椒、大虾、鲜贝，文蛤、番红花油、黑橄榄、奶酪粉。
做法：
1、把红辣椒、洋葱、番茄和蒜头切碎，加鱼露用小火熬半小时，煮成浓汤，再放入青豆煮。
2、把做好的酱汁放在锅中,倒入米粒,加上番红花一小撮,然后用少量盐和黑椒略为调一下味。
3、因为怕酱汁粘底，所以需要经常搅动，大约煮15分钟，先把米煮到快熟。
4、用两匙番红花油和少量盐把大虾煎到七成熟。
5、蛏子和文蛤、鲜贝则放入鱼露中灼熟备用。
6、把蛏子、文蛤、鲜贝、大虾放在煮好的米饭上，撒上少许的帕马臣奶酪粉，进提前预热烤箱，上下火230度。烤5分钟。即可餐了。
>>>> 苦瓜虾仁滑蛋
原料：
鸡蛋一个、苦瓜1/3条、虾仁适量、葱、蒜适量。
做法：
1、热锅加橄榄油，先倒入切好的苦瓜片、葱段翻炒片刻。
2、接着倒入虾仁再翻炒片刻。
3、然后把打散的鸡蛋液均匀的淋在苦瓜和虾仁上，静置3秒翻炒均匀。
4、最后加盐、鸡精、胡椒粉调味盛于盘中，取腌好的西红柿围边即可。
>>>> 生菜虾松
材料：
鲜虾(或者虾仁)、生菜(长生菜、团生菜都可以)、荸荠、油条。
调料：
料酒、淀粉、盐、葱花、姜末。
做法：
1、先将虾去头、尾、皮、泥肠，清理干净;红椒洗净，切小丁;葱姜切末;荸荠洗净后去皮，也切成小丁;油条切丁(油条也可以炸酥后切碎)。
2、将清理好的虾切成小丁，放碗中，加淀粉，盐腌约20分钟，还可以加入一个蛋清。
3、锅置火上，倒入适量油烧热，先下入油条丁略滚，然后取出，主要是为了使它更加酥脆，如果觉得不喜欢可以省去这步。
4、锅内留底油，烧热后加入葱花姜末，炒香后放入荸荠，虾仁丁，加料酒，盐炒熟，然后就可以关火了，最后放入油条丁和红椒丁拌匀就可以了。吃的时候可用生菜包裹起来一起食用。
>>>> 香辣水煮海味鲜蔬
原料：
青虾10个、香菇10朵、蟹棒5个、鱼丸5个、面筋10个、生菜、干辣椒3个、葱姜片、泡椒3个、花椒10粒。
调料：
鱼露1汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、海底捞红油火锅料2汤匙、生抽1汤匙。
做法：
1、青虾去虾线，去头，去壳，处理干净。
2、用的鱼露，如果没有鱼露可以用料酒。
3、用鱼露浸泡一下虾肉，去腥提鲜。
4、干香菇泡发，鱼丸蟹棒退冰备用。
5、锅中加入少许油，放入火锅红油料，加入葱姜片爆香锅底。
6、放入泡椒，鱼丸，蟹棒，香菇一起翻炒后，放入腌制好的虾，炒匀。
7、加入适量的汤，烧开锅转小火。
8、放入面筋，小火盖上锅盖焖煮。
9、待面筋变软后，放入生菜叶。
10、微微烫一下即可。此步如果掌握不好，也可以直接把菜叶垫在碗底就成。
11、见生菜稍稍变软即可出锅。
12、盛入碗中后，把干辣椒剪成小段放在菜中间，撒上少许花椒，烧热油泼在菜上即可。
>>>> 糖醋大虾
原料：
虾8只、葱5克、姜5克。
糖醋汁原料：
一勺料酒、两勺酱油、三勺醋、四勺白糖、五勺水加淀粉勾芡、(淀粉加水调好在碗里备用)。
做法：
1、虾洗净。
2、准备好糖醋汁。
3、锅里放油，下入葱姜末。
4、再下入大虾翻炒至红。
5、淋上糖醋汁。
6、翻炒均匀即可。
>>>> 酥炸大虾配茄汁
原料：
大虾、西红柿、番茄酱、大蒜、洋葱、奶酪、白糖、盐。
做法：
1、虾解冻后，剪去眼睛，沥干水分，裹上一层干淀粉，放入5成热的油锅中炸至变色，沥油装盘。
2、锅中加入少量油，烧热后用小火炒香大蒜和洋葱。
3、然后放入西红柿，待西红柿炒出汁后，加入约200ml的清水，加入两勺量的番茄酱、一勺白糖，慢慢煮开。
4、汤汁沸腾后，放入适量奶酪，少许盐调味，最后转成大火将汤汁收到自己喜欢的浓度。
5、浇在之前炸好的虾身上即可。
好啦，今天的介绍就到这了，觉得有用的话别忘了分享给小伙伴哦~
【以上内容来源于网络 版权归原作者所有】如有侵权 请联系 速删!!!
另外，想看历史消息的同学，直接点击下面的”阅读原文“，即可查看~
http://www.duyihua.cn
返回 做饭很简单 返回首页 返回百拇医药