自查表|幼儿园食品安全管理综合自检表
2016/6/2 教育风险预控网
检查项目
检 查 内 容
检 查 结 果
处罚依据
整改情况
食品
安全
管理
建立了以园长为第一责任人的幼儿园食堂食品安全责任制
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》第23条
有健全的幼儿园食品安全管理组织机构
有专职食品安全管理人员
《食品安全法》第三十二条；《监督管理办法》第九条
明确各岗位、环节从业人员的责任
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》第26条
开展经常性检查
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第二十七条
制定学校对外承包食堂准入要求
将保证食品安全作为承包合同的重要内容
督促承包人落实食品安全责任
许可
情况
许可证在有效期
《食品安全法》第二十九条；
未超出许可经营范围
《监督管理办法》第三十七条按《食品安全法》第八十四条
没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为
《监督管理办法》第三十七条按《食品安全法》第八十四条
食堂
环境
定期清洁,环境保持良好
《监督管理办法》第四十条按《食品安全法》第八十七条
有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
《监督管理办法》第四十条按《食品安全法》第八十七条
具有足够的通风和排烟装置
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第七条第一款第十项
与厕所等污染源的距离在规定范围内
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第五条第一款第二项
健康
管理
及培训
建立了从业人员健康管理档案
《监督管理办法》第四十条按《食品安全法》第八十七条
从业人员具有有效的体检合格证上岗
《监督管理办法》第四十条按《食品安全法》第八十七条
未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗
《食品安全法》第八十七条；
开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识
《食品安全法》第三十二条；《监督管理办法》第十一条
落实
索证
索票
制度
有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账
《监督管理办法》第四十条按《食品安全法》第八十七条
不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
《食品安全法》第八十五条
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度
《食品安全法》第三十六条《食品安全法》第八十七条
原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期
《食品安全法》第三十六条
《食品安全法》第八十七条
清洗
消毒
配备了有效消毒设施
《食品安全法》第二十七条第一款第二项；
消毒池与其他水池未混用
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第七条第一款第十一项
消毒人员掌握基本消毒知识
餐饮具消毒符合相关要求
《食品安全法》第二十七条第一款第五项；《食品安全法实施条例》第三十二条第二款；《监督管理办法》第十六条第一款第九项
设立专用餐具保洁设施(柜)
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第七条第一款第十一项
食品
加工
制作
管理
没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为
《食品安全法实施条例》第三十一条
《食品安全法》第八十五条
生熟食品未存在交叉污染
监督管理办法》第十六条第一款第六项
加工制作的食品能够做到烧熟煮透
监督管理办法》第十六条第一款第六项
按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第三十五条
存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第二十二条
水质符合卫生要求(标准)
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第七条第一款第九项
使用
食品
添加剂
食品添加剂使用符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第三十四条第一款
达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
《食品安全法》第三十九条；《监督管理办法》第十六条
《监督管理办法》第四十条按《食品安全法》第八十七条
检查人员：陪查人员：检查时间：年月日
希望我们用心的分享能带给你们一些工作的启发，做好幼儿园食品安全预防工作!
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