?秋季开补，第一肉、第一菜、第一果…一定吃全了~
2016/9/10 菜谱美食
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俗话说“一夏无病三分虚”。现在这个时候，最重要的就是补，补对了，之前的消耗补充回来了，秋后各种烦人的小毛病自然就不见了~
第一补：山药
神仙之食，补养五脏
山药是有名的药食两用的食物，有“神仙之食”的美誉。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，是补养五脏的绝佳之选；
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效。
最佳吃法：
蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃，营养损失最小。
最好搭配：枸杞
如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。
鸡汁枸杞山药粥
食材：粳米120g、糙米30g、水和鸡汤2200ml、山药1段、枸杞适量
做法：
1、粳米和糙米洗净，加入1滴色拉油，拌匀静置1小时以上；
2、锅中加入鸡汤和清水，大火烧开(锅底开火了，玻璃锅透出红色)；
3、下入粳米和糙米，保持大火烧开后，转中火，保持锅内沸腾煮粥；
4、煮至米烂开花，用蛋抽顺同一方向大力搅拌，打碎米花至出米油；
5、山药洗净去皮，切成大块儿或小粒；
6、立即下入粥锅中，仍顺原来的方向搅拌均匀；
7、待山药煮熟后，加入适量盐调味；
8、关火加入枸杞子和香葱花，还可滴入几滴香油，即可。
第一菜：莲藕
养阴清热，滋补延年
天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。
最佳吃法：
七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
最好搭配：黑白木耳
搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾阴。
莲藕木耳炒肉片
食材：莲藕一个、猪肉150克、木耳20克、葱适量、姜适量、泡辣椒适量
做法：
1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块。
2、五花肉去皮，切成薄片(最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些)，用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用。
3、莲藕切成薄片。
4、切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑。
5、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味。
6、倒入码好味的肉片。翻炒至肉色发白。再略炒5、6下，盛出。
7、下入莲藕片。一勺醋。一勺白糖。
8、半勺盐，快速翻炒均匀。(因为之前肉片已经码过味了)
9、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水。
10、放入黑木耳。继续大火炒匀。
11、最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下。盛盘上桌。
第一坚果：花生
气血双补、清咽止咳
中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。
主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。
最佳吃法：
新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。
花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，可治疗血小板减少和防治出血性疾病；花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。
最好搭配：红枣
搭配红枣，能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血有一定疗效，对女性尤为有益。
花生红枣粥
食材：红皮花生20g、大米35g、红枣若干
做法：
1、准备好食材。
2、花生提前浸泡，比较容易煮烂。
3、将大米和红枣洗净，和花生一起放入电压力锅中，加入3倍的清水
4、最后启动按键即可。
第一水果：梨
百果之宗，润燥之首
自然界的果实和和时节都是对应的，夏季易生心火，就有苦瓜灭火，而秋季易生肺燥，则有梨子润燥。
梨因鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适，含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，被称为“天然矿泉水”，自古就被尊为“百果之宗”。
秋季空气干燥，水分较少，若能每天坚持食用一定量的梨，能缓解秋燥，生津润肺。
最佳吃法：
吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状；
将梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用，对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效，同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。
最好搭配：蜂蜜
闻名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，对患肺热久咳的病人有明显疗效。
蜂蜜雪梨汁
食材：梨、蜂蜜
做法：
1、准备一个大梨子
2、将梨子切成一半，将梨子核挖掉
3、挖一小勺蜂蜜，不必多，我用的就是最普通的那种蜂蜜
4、将梨子放在蒸锅中蒸20分钟
5、20分钟后蜂蜜雪梨出锅咯
(本文内容来源于网络 版权归原作者所有)
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