10道快手小炒，原料常见又便宜，关键是好吃！！
2016/5/20 谷臻膳

    

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     烧烤风味土豆片

    

    

     食材：土豆，油，孜然粉，辣椒粉，葱

     做法：

     1.土豆去皮，切薄片，放入清水中浸泡片刻，洗去表面淀粉

     2.洗净的土豆片用厨房纸擦干，刷一层油，撒上盐、孜然粉和辣椒粉，拌匀

     3.放入微波炉，加热2分钟，取出翻拌一下，继续加热2分钟，吃前撒少许葱花即可

     黄瓜炒火腿肠

    

    

     食材：火腿肠，黄瓜，油，盐

     做法：

     1.火腿肠切片，黄瓜切片放碗里，加入1茶匙盐，抓匀，腌制一会儿，将腌出来的水倒掉

     2.锅中热油，倒入黄瓜片翻炒，倒入火腿肠片继续翻炒，最后调入一点鸡粉即可

     胡萝卜木耳炒肉片

    

    

     食材：胡萝卜，木耳，猪里脊，生粉，料酒，盐，耗油，糖，生抽

     做法：

     1.胡萝卜洗净切片，木耳泡发后洗净去蒂撕成小朵，肉切片用生粉、料酒、盐上浆

     2.锅里热油，先倒入肉片划散至变色后盛出，再倒入胡萝卜翻炒至出红油

     3.再倒入木耳翻炒，接着放点蚝油、糖、生抽煸炒入味，最后倒入肉片翻炒即可

     虎皮尖椒

    

    

     食材：青尖椒，油，醋，酱油，糖，盐

     做法：

     1.尖椒洗净去顶，用菜刀轻拍，擦干表面的水分

     2.锅内少许油，油热后将尖椒放入，煎到皮微微泛起，并且发软为止

     3.放入醋、酱油、糖、翻炒，加少量水，小火炖3分钟，放入适量盐即可出锅

     青椒炒鸡蛋黄

    

    

     食材：鸡蛋，大青椒，干辣椒，大葱，蒜，盐

     做法：

     1.鸡蛋黄搅散，大青椒洗净切碎块，干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍碎

     2.1勺干淀粉加1勺半水，搅拌均匀，倒入鸡蛋黄搅匀，倒入料酒拌匀

     3.油锅中火加热，倒入蛋黄，让它略凝成块，搅散，归置一边，用蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎

     4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入鸡蛋黄混炒，根据各人口味下盐、糖、生抽调味后装盘

     干煸黄豆芽

    

    

     食材：豆芽，油，花椒，干红椒，葱段，姜片，生抽，老抽

     做法：

     1.豆芽洗净去尾根，锅烧干，加入黄豆芽中火煸炒至略软，盛出

     2.锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒，花椒弃去，加入葱段和姜片炒香

     3.加入黄豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味并上色，即可出锅

     辣白菜炒饼

    

    

     食材：饼，辣白菜，蒜，西葫芦，老抽，开水

     做法：

     1.烙饼和辣白菜切丝，西葫切片，大蒜拍碎

     2.锅里热油，放入一部分蒜碎炝锅，放入西葫芦翻炒均匀后，加入辣白菜继续炒至西葫塌软

     3.加入饼的丝，倒入老抽，翻炒均匀后倒入适量开水，炒至水被均匀吸收即可

     蔬菜炒面

    

    

     食材：包菜、香菇、洋葱，胡萝卜，豆苗，葱姜蒜，白糖，耗油，生抽，老抽，面条，盐，鸡蛋

     做法：

     1.包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后切成丝，豆苗摘去须根，洗净沥水，姜蒜切成末

     2.1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽，调成料汁待用

     3.锅里倒水烧开，放入面条，煮至面条8成熟，捞出之后用凉水冲一下，沥水待用

     4.重新起锅，倒油，放入姜蒜末，中火爆香，将切好的包菜、胡萝卜、豆苗和香菇，中火炒至变软

     5.放入面条，大火，用筷子翻炒均匀，倒入调好的料汁，放入洋葱丝，翻炒均匀，盛出

     6.重新起锅，煎一个荷包蛋，煎好的鸡蛋盛出放在面条上即可

     青椒肉丝炒面

    

    

     食材：里脊肉，耗油，青椒，面条，盐

     做法：

     1.里脊肉切丝，用蚝油和油拌匀，腌制片刻，青椒去籽去蒂切成丝

     2.锅里倒水烧开，放入方便面饼和蔬菜包，煮至面饼8成熟，控净水，加少许油拌匀

     3.炒锅里倒少许油，放入肉丝，开中火，用筷子将肉丝划散，炒至变白，放入青椒丝，翻炒1分钟

     4.放入之前煮好的面条，同青椒肉丝翻炒均匀，倒入半包方便面的粉料包，用筷子拌匀即可

     香菇炒油菜

    

    

     食材：油菜，大蒜，干香菇，蒜，白糖

     做法：

     1.小油菜摘去老叶，洗净，沥干水份，大蒜剁成粒备用

     2.干香菇凉水泡发，洗净切片，装入碗中上锅蒸熟

     3.炒锅入油，八成热时下蒜粒爆香，放入油菜，快速翻炒至油菜软焉，调入盐炒匀，下香菇片炒匀

     4.调入白糖和鸡精，炒匀即可起锅。

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