悄悄告诉你，关于“奶茶”的那些事
2015/1/7 生命时报

    

     【导读】

     说起奶茶，咳咳，你想哪儿去了，不是东哥的奶茶妹妹，生命君要说的是香浓柔滑、既有奶味又不失茶香的流行饮品——奶茶。冬日的午后，捧一杯奶茶、翻阅几页书，再惬意不过了。但你知道一杯奶茶是由什么调成的吗？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉《生命时报》记者，许多市售奶茶是用白砂糖、奶精、全脂奶粉、茶叶提取物等调配而成的，存在不少健康隐患。

     丨生命时报特约记者 赵建京

    

     1白砂糖比例最高。 记者调查了市面上的几种奶茶(固体饮料)，在其配料表中排在第一位的就是白砂糖，说明白砂糖是配料中比例最高的。这样的奶茶喝太多会增加糖尿病、肥胖症、心血管疾病、B族维生素缺乏和钙缺乏的风险。此外，一些杂牌或现场调制的奶茶可能用甜蜜素、安赛蜜等人工甜味剂替代白糖，而添加过程随意，很容易过量添加。

     2第二大配料是奶精。 调查显示，大多数品牌奶茶中第二大配料就是“奶精”。奶精又称“植脂末”，虽然口感和奶神似，但可能含有反式脂肪酸。反式脂肪酸会增加患心血管疾病、糖尿病和认知障碍症的风险，影响儿童神经系统发育，还会降低青年人的生育能力。一杯目前市面上的劣质珍珠奶茶所含的反式脂肪酸最多可达5克。而国际上一致认为，反式脂肪酸摄入量，每天不应超过2克。

     3含不少咖啡因。 据香港明报报道，10个品牌的台式奶茶被检出发现咖啡因含量都超过了100毫克，超出加拿大建议儿童每日摄取上限的95毫克，即儿童每日饮一杯已超标，可致儿童暴躁、紧张或焦虑等。

     4可能含香精、色素等。 一些劣质奶茶虽然不含咖啡因，但可能过量添加香精、色素等物质，对健康不利。

     最后，朱毅提醒，选购奶茶时要仔细阅读配料表，避免买到劣质奶茶，每日饮用奶茶不要超过1杯。

     教你自制奶茶：

     在茶杯内放入1~2个红茶包，沸水冲开，浸泡3分钟后，取出茶包(当然也可以用咖啡机煮红茶)。然后按照喜好倒入牛奶，加入一点糖就可以了。▲

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