不懂这6件事，就别说自己爱吃辣
2015/7/14 生命时报

    

     【导读】

     辣食如今已成为社会上非常流行的一种吃法，可并不是每个人都真正懂辣。比如，为什么有人无法吃辣，有人却无辣不欢？吃辣可以训练吗？吃辣能不能减重？《生命时报》特邀中山大学公共卫生学院营养学系副主任冯翔，为你解读关于吃辣的几件事。甭管您爱不爱吃辣，都来看看吧↓

     丨生命时报特约撰稿 冯翔

    

     吃辣不一定能减重

     辣椒素虽然会提高代谢率，减少脂肪积累，但这并不意味着吃辣就一定能减重，只是在摄入同等热量条件下，吃点辣可以起到促进减肥的作用。想仅仅靠吃辣减肥，或涂抹辣椒膏瘦身都有些不切实际。

    

     吃辣不一定伤胃

     动物实验发现，微量的辣椒素会刺激胃部的血管，进而保护胃壁，对胃有好处。但大量吃辣则可能刺激胃肠道。特别是已患有胃溃疡或胃炎的人更应少吃辣，避免刺激。

    

     喝冰牛奶比冰水更解辣

     辣其实不是一种味道，而是一种痛觉。无论是舌头还是身体其他部位，只要神经能感觉到的地方，就能感受到辣。例如切辣椒时如果没有戴手套，手也会感到痛。

     要解舌头的辣，主要就是靠稀释辣的这种痛感，用冰水的效果没有冰牛奶好，因为牛奶不仅可以稀释辣，其中含有的酪蛋白还可以抵消辣椒素带来的刺激。

    

     吃辣不一定对皮肤不好

     有些人发现，只要每次吃辣就会长痘痘，但目前其实没有证据显示吃辣会伤皮肤。如果吃麻辣火锅后长痘痘，有可能是因为吃了油炸过的火锅料，或是油脂摄取过多让皮肤变差。

    

     吃辣可以训练

     在吃辣后的2～4天内，对酸、甜、苦、咸等味觉会变得比较迟钝，对辣的敏感度也会下降。因此只要经常吃辣，对辣的接受度也会增加。

    

     吃辣会上瘾

     辛辣带来的痛觉，会让脑部释放出具有止痛效果的化学物质，当炙热灼烧的感觉褪去之后，就会产生舒缓、愉悦的感受，甚至使人对辣上瘾。▲

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