神一样的披萨做法！保存好，别丢了！

神一样的披萨做法！保存好，别丢了！
2015/2/13 教子有方

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     家庭式披萨酱

     主料：小番茄500g，芹菜4小节，胡萝卜1根，紫皮洋葱1/2颗

     调料：新鲜迷迭香1小结(或干迷迭香1g)，披萨草1g，粗粒海盐8-12g(细盐6-8g可自行调节)，黑胡椒碎3g，橄榄油20g(常用食用油也可)

     做法：

     1.准备所需原料，洗净并沥干水分备用

2.洋葱切条、胡萝卜切片、芹菜切块，从下而上依次铺在烤盘中

3.小番茄对半切开，切口朝上摆放在蔬菜上

4.撒入迷迭香、披萨草、海盐、黑胡椒调味(无需翻拌)

5.将橄榄油淋在蔬菜上，入烤箱中层，200度上下火烤60分钟。烤制完成后，番茄表皮变干，但内部仍旧保留许多汁水

6.烤盘中所有材料倒入料理机容器中

7.搅打成细腻的糊状，备用(此酱汁也可用来拌炒意面)

     完美披萨饼皮(面团发酵时间原因，这里暂且分享文字性内容供大家参考，其实就是一般做面包的过程)

     原料：未增白的中筋面粉113g，快速酵母粉1.6g，糖2g，盐3.3g，水(室温21-32摄氏度78g0，橄榄油17.1g(我用了10g)

     若想获得最佳的味道，将和面时间提前8-24小时

     做法：

     1.在搅拌碗中混合面粉+酵母+糖，加入盐后继续混合(避免酵母与盐直接接触，以免盐杀死酵母)。混合物中弄一个小坑倒入水，将面团混合成看起来略粗糙，不那么顺滑状态。不要过度和面，否则面团会非常黏。

     2.将油倒入一个干净的容器中，放入面团，使面团沾满油，保鲜膜覆盖，室温发酵。体积增加到原来的2倍左右。(获得更好的风味，提前最少6小时——最多24小时制作面团，然后将其置于室温下30分钟或略微膨胀，再将其放入冰箱中冷藏保存，开始烘焙前1小时从冰箱取出)

     3.手指按压排气，分割(这里我分成了四小份制作披萨饼皮)，整形，继续发酵30分钟左右，等待烘烤。

     脆底时蔬披萨(4小份儿)原料：白色口蘑7-8颗,青豆一把,小番茄30颗左右,火腿一根,马苏里拉芝士100g(喜欢拉丝效果，尽情添加),家庭式披萨酱40g(酱汁可以稍稍多一点儿调和口味)

     调料：黑胡椒碎一小撮,披萨草一小撮,盐一小撮(可不放，火腿与披萨酱有盐),黄油20g

     烘焙：

     第一次番茄火腿烘烤：200度,中层,上下火10分钟(火腿3-5分钟取出，避免烤焦)

     第二次饼底烘烤：200度,中层,上下火5分钟

     第三次披萨烘烤：200度,中层,上下火8-10分钟左右

     做法：

     1.准备披萨馅料