给肉都不换的腌黄瓜做法，夏天就到了，快学起来吧
2015/4/20 教子有方

    

    

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     1.黄瓜10斤 2.小尖椒0.5斤(二者用一斤盐淹透后将水挤掉) 3.姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤 4.白糖1斤 5.白酒0.4-0.5斤 6.酱油3斤 7.色拉油0.3斤

     原料：黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐

    

    

     黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。

    

    

     晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干

    

    

     黄瓜切成段

    

    

     再切成条

    

    

     把黄瓜条放入盆里。

    

    

     加盐，腌出水分

    

    

     白花花的盐加了多半袋

    

    

     腌黄瓜用到的坛子 肚大口小，适合密封。

    

    

     配料，酱油和冰糖

    

    

     酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开

    

    

     腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。

    

    

     姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜

    

    

     姜切成块

    

    

     一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了。

    

    尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。

    

    

     材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。

    

    

    

    

     然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒。

    

    

     花椒爆香以后，关火晾凉。

    

    

     浇入坛子。再加入一些白酒

    

    

     这样，腌黄瓜的料就放齐了!

     密封发酵。大功告成!一周后就可以吃了~

    

    

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