蒸米饭还能加“特技”？（附5种好吃到哭的米饭食谱）
2015/12/25 教子有方
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你以为放上大米，加点水，就是蒸米饭？那你就大错特错了，每次都吃干巴巴的白米饭太无聊了，小编告诉你几个做米饭的绝招，绝对香喷喷，而且零难度呦，妈妈们学起来!
1、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松；
2、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；
3、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成；
4、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。
| 米饭做法小技巧 |
第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。
现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。
| 五款美味米饭的做法 |
一、排骨蒸饭
原料：
大米、花菇、排骨、胡萝卜
做法：
1. 排骨用老抽、盐、葱花姜片喂上入味；花菇泡水。
2. 锅烧热，把大米扔进去小火炒至微黄，不用放油；胡萝卜切小块；水发好的花菇也切片。
3. 炒好的大米冲洗干净，倒进玻璃碗里，加适量的水，大米上面摆上一层花菇片再摆上一层胡萝卜块。
4. 最后把排骨摆在大碗的最上面，把摆好的玻璃碗放到高压锅里蒸20分钟，关火到自然能开盖的程度即可。
二、肉燥蒸饭
原料：
大米200克、猪肉馅1碗、胡萝卜1根、蘑菇1把、盐、生抽、老抽、黑胡椒、白糖、猪油
做法：
1. 大米淘洗后浸泡了1个小时以上，充分沥干水份；胡萝卜和蘑菇切片焯水，过冷水，稍挤干水份切成末。
2. 蔬菜末，肉末加葱花和料酒拌匀，和大米混合，加生抽、老抽、盐、黑胡椒、少许糖拌匀。
3. 拌好的大米加猪油拌匀(猪油可以省略，加了更香润)
4. 大米倒入铺了锡纸的蒸笼，上锅中火蒸30分钟左右即可。
三、蒸八宝饭
原料：
糯米、红枣、葡萄干、山楂糕、油、白糖
做法：
1. 糯米洗净泡4小时；红枣剪成细条；葡萄干泡开；山楂糕切丁。
2. 碗里抹上一点点油，将红枣、葡萄干、山楂丁在碗底摆成喜欢的样式。
3. 像蒸米饭一样把泡好的糯米放入电饭煲蒸熟晾凉，拌上砂糖。
4. 摆好造型的碗里压上一层糯米饭，放入豆沙，继续压入糯米饭直到碗满，吃时放锅内蒸10分钟，倒扣在盘子里即可。
四、蒸菠萝饭
原料：
菠萝、大米、糯米、大枣、葡萄干、冰糖
做法：
1. 菠萝一分为二，可留菠萝头，这样较为美观；用刀子沿菠萝皮1cm处划开，转一圈。
2. 在菠萝肉中间，用刀子划出一些方格，再用勺子将菠萝果肉掏出来。
3. 将掏出的菠萝果肉，切小丁，并用盐水浸泡片刻；菠萝壁也可用盐水涂抹一下，盐水可使菠萝更加香甜。
4. 大米与糯米放入容器中浸泡3-4小时，捞出；放入锅中，加适量水，先蒸10-15分钟，蒸至半熟。
5. 将米饭捞出，与大枣、葡萄干、冰糖、菠萝丁搅拌均匀倒入菠萝壳中，上锅蒸10-15分钟即可。
五、蜜汁南瓜饭
原料：
南瓜300g、米饭100g、蜂蜜10g、淀粉、枣(干)1个
做法：
1. 南瓜横切一半，用一半做，去皮，洗净，轮辐状切小块。
2. 盘中放小碗米饭，排好南瓜，上面放个大枣，上锅蒸20分钟。
3. 蜂蜜10g、清水、淀粉，锅里熬成亮汁，浇在蒸熟的南瓜饭即可。
世间唯有美食和好心情不可辜负!
其实，每天都在吃的白米饭，一旦遇上奇妙的创意，那滋味就妙不可言啦!以上五种美味米饭的做法简单营养、颜值又高，妈妈赶紧学会了做给孩子吃吧!
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